Description
Zartes Gyrosfleisch mit würziger Kruste trifft auf saftige Paprika und aromatische Champignons, umhüllt von cremiger Metaxasauce mit feinem Tomatenaroma und goldbraun überbackenem, schmelzenden Gouda.
Ingredients
Scale
- 2 rote Paprikaschoten
- 150 g frische Champignons
- 700 g Schweinegeschnetzeltes mit Gyrosgewürz
- 2 EL Metaxa
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Crème fraîche oder Schmand
- 200 g geriebener Gouda
Instructions
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft vor, damit er die richtige Temperatur zum Überbacken erreicht.
- Wasche die Paprikaschoten gründlich, schneide sie längs auf, entferne das Kerngehäuse und die weißen Trennwände. Schneide die Paprika anschließend in dünne Streifen.
- Putze die Champignons sorgfältig mit einem feuchten Tuch oder einer Bürste, sodass kein Schmutz mehr an ihnen haftet. Wasche sie anschließend kurz unter fließendem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen. Halbiere oder viertle größere Pilze, sodass alle Stücke ungefähr gleich groß sind.
- Erhitze etwas Öl in einer großen, weiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die geschnittenen Paprikastreifen und die vorbereiteten Champignons in die heiße Pfanne und brate sie unter gelegentlichem Wenden für etwa 3 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Nimm das Gemüse aus der Pfanne und stelle es beiseite.
- Gib bei Bedarf noch etwas Öl in die Pfanne und brate das Schweinegeschnetzelte portionsweise im verbliebenen Bratfett kräftig an. Wende das Fleisch regelmäßig, sodass es von allen Seiten gut gebräunt ist. Dies dauert etwa 5 bis 6 Minuten pro Portion. Das scharfe Anbraten sorgt für eine schöne Röstung und ein intensives Aroma.
- Gib das gesamte angebratene Fleisch zusammen mit den Paprikastreifen und Champignons zurück in die Pfanne. Gieße nun 2 Esslöffel Metaxa und 2 Esslöffel Tomatenmark dazu. Erhitze alles unter Rühren, bis die Sauce leicht aufkocht. Rühre anschließend 2 Esslöffel Crème fraîche oder Schmand unter, sodass sich eine cremige Sauce bildet.
- Fülle die Gyros-Gemüse-Mischung gleichmäßig in eine große Auflaufform. Streue den geriebenen Gouda großzügig und gleichmäßig darüber, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
- Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backe das Gericht für etwa 10 Minuten, bis der Käse goldgelb geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Nimm die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen und lasse das Gyros mit Metaxasauce kurz abkühlen. Serviere es heiß direkt aus der Form, idealerweise mit frischem Baguette, Reis oder Pommes frites.
Notes
Für eine noch aromatischere Metaxasauce kannst du zusätzlich etwas Knoblauch oder fein gehackte Zwiebeln mit anbraten. Wer es besonders würzig mag, gibt noch etwas extra Gyrosgewürz oder Paprikapulver hinzu. Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Oregano bestreut, erhält das Gericht einen frischen Akzent. Die Sauce lässt sich auch gut am Vortag vorbereiten – so ziehen die Aromen noch besser durch.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Auflauf Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 60-100mg
