Was kann ich tun, wenn ich keinen Metaxa zur Hand habe?

Du kannst Metaxa durch einen milden Weinbrand oder Cognac ersetzen – das klappt ziemlich gut! Ich habe es auch schon mal mit Sherry probiert, das ergibt eine etwas andere, aber trotzdem leckere Note. Falls du komplett auf Alkohol verzichten möchtest, lässt du ihn einfach weg – das Aroma ist dann zwar weniger typisch, aber immer noch schmackhaft.

Wie bewahre ich Gyros überbacken in Metaxasauce am besten auf?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht locker 2-3 Tage, am besten luftdicht verpackt. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen – der Käse wird dann wieder schön geschmolzen. Einfrieren klappt übrigens auch, wobei die Sauce beim Auftauen manchmal ein bisschen wässrig werden kann (einfach gut durchrühren, das hilft meistens!).

Kann ich das Gyros Auflauf Rezept auch vorbereiten?

Na klar! Du kannst alles schon bis zum Schritt mit dem Käse vorbereiten, das Ganze abdecken und im Kühlschrank lagern. Kurz vorm Essen einfach den Käse drüberstreuen und backen – so hast du weniger Stress, wenn Gäste kommen oder du einfach entspannt essen willst.

Gibt es eine leichtere Variante für Metaxasauce selber machen?

Ja! Du kannst die Sahne durch fettärmere Cremefine ersetzen oder einen Teil mit Milch austauschen. Schmand lässt sich gut durch Joghurt ersetzen (am besten griechischer Joghurt, dann bleibt’s schön cremig). Der Geschmack ist etwas anders, aber trotzdem richtig lecker – probier’s ruhig mal aus!

Was passt als Beilage zu Gyros überbacken aus dem Ofen?

Ich persönlich serviere dazu am liebsten knusprige Pommes oder Reis – das saugt die Sauce nämlich super auf! Ein frischer Salat mit Feta rundet das Ganze ab. Wenn’s mal besonders sein soll, probier doch mal geröstetes Pitabrot dazu.

Gyros überbacken in Metaxasauce Reze...

Description

Zartes Gyrosfleisch und knackige Paprika baden in cremiger Metaxasauce aus Schmand, Sahne und Tomatenmark, goldbraun überbacken. Würzig, aromatisch, mit feiner Rauchnote und verführerisch sämiger Textur.

Ingredients

Scale

150 g Schmand
5 EL Metaxa
Salz
Pfeffer
3 EL Tomatenmark
600 g Gyrosfleisch
2 Paprikaschoten
200 ml Sahne
etwas Zucker
250 g Käse, gerieben
1 Zwiebel
Paprikapulver, edelsüß
Öl nach Bedarf
2 Knoblauchzehen, zerdrückt

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Instructions

Heize den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn das Gericht bereit zum Überbacken ist.
Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Gyrosfleisch hinein und brate es unter häufigem Wenden für 3-5 Minuten scharf an, bis es rundum braun ist. Das Fleisch sollte dabei noch nicht komplett durchgegart sein.
Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Wasche die Paprikaschoten, entferne die Kerne und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel. Schäle die Knoblauchzehen und zerdrücke sie mit einer Presse oder hacke sie sehr fein.
Füge die Zwiebelwürfel, Paprikawürfel und den zerdrückten Knoblauch zum angebratenen Gyrosfleisch in die Pfanne. Brate alles gemeinsam für weitere 3-4 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich wird und die Zwiebeln glasig sind.
Würze die Mischung in der Pfanne mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und einer Prise Zucker. Rühre alles gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Gib nun den Schmand, die Sahne, das Tomatenmark und den Metaxa in die Pfanne zu Fleisch und Gemüse. Rühre alles gründlich um, sodass eine cremige Sauce entsteht. Lasse die Mischung auf mittlerer Hitze 2-3 Minuten sanft aufkochen, damit sich die Aromen verbinden.
Fette eine große Auflaufform leicht mit Öl ein. Gieße die gesamte Fleisch-Gemüse-Sahne-Mischung in die Form und verteile sie gleichmäßig.
Streue den geriebenen Käse großzügig über die Mischung in der Auflaufform, sodass die gesamte Oberfläche gut bedeckt ist.
Schiebe die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und überbacke das Gericht etwa 20 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen und goldbraun ist. Beobachte die Oberfläche gegen Ende der Backzeit, damit der Käse nicht zu dunkel wird.
Nimm die Form aus dem Ofen und lasse das Gyros überbacken in Metaxasauce etwa 5 Minuten ruhen. Serviere es heiß, idealerweise mit Pommes frites, Reis und einem frischen Salat.

Notes

Du kannst das Gericht je nach Geschmack mit weiteren Zutaten wie Oliven, Mais oder scharfer Peperoni verfeinern. Wer keinen Metaxa zur Hand hat, kann auch einen anderen milden Weinbrand verwenden. Für eine mildere Soße kann die Menge des Metaxa leicht reduziert werden. Das Gyros überbacken schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend und lässt sich gut aufwärmen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg