Kann ich das Baguette mit Hackfleisch auch vorbereiten und später backen?

Na klar! Du kannst die gefüllten Baguette-Brötchen locker ein paar Stunden vorher vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Ich habe sie sogar schon über Nacht kalt gestellt – einfach gut abdecken, damit das Hack nicht austrocknet. Vor dem Backen dann einfach direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen schieben. Eventuell braucht’s ein paar Minuten länger, also ein Auge drauf haben!

Welche Variationen gibt es, wenn ich kein gemischtes Hackfleisch verwenden möchte?

Wenn du kein Fan von gemischtem Hack bist (oder vielleicht kein Schwein essen magst), klappt das Rezept super mit Rinderhack, Geflügelhack oder sogar vegetarischem Hack. Ich habe’s auch schon mal mit Lamm probiert – das passt zu den Kräutern der Provence richtig gut. Geschmacklich wird’s etwas anders, aber mindestens genauso lecker!

Wie bewahre ich übrig gebliebene Hack-Baguettes auf und kann man sie einfrieren?

Falls tatsächlich mal was übrig bleibt (kommt selten vor!), kannst du die überbackenen Baguettes abgedeckt im Kühlschrank 1-2 Tage lagern. Aufwärmen klappt am besten im Backofen, dann bleibt die Kruste schön knusprig. Einfrieren funktioniert auch – einfach komplett auskühlen lassen, gut verpacken und dann bei Bedarf im Ofen aufbacken; das dauert dann allerdings ein bisschen länger.

Was passt besonders gut als Beilage zu den Hack-Baguettes provenzalisch?

Klassisch serviere ich die Baguettes mit einem frischen, knackigen Salat (am liebsten mit viel Tomate und roten Zwiebeln). Im Sommer schmeckt auch ein griechischer Salat oder ein paar in Olivenöl geschwenkte Antipasti dazu. Wenn’s mal deftig sein darf: Pommes oder Ofenkartoffeln gehen natürlich auch immer!

Kann ich das Rezept auch ohne Backofen zubereiten?

Ganz ehrlich: Im Ofen werden die Baguettes am besten, aber im Notfall kannst du eine große Pfanne mit Deckel verwenden. Hitze runterdrehen und die gefüllten Brötchen vorsichtig rundherum anbraten, dann bei kleiner Hitze mit Deckel durchgaren lassen. Die Kruste wird vielleicht nicht ganz so knusprig, aber zur Not geht’s!

Hack-Baguettes provenzalisch Rezept: ...

Description

Knuspriges Baguette, belegt mit saftigem Hackfleisch, zarten Lauchzwiebeln und würzigem Tomatenmark, fein abgestimmt mit Kräutern der Provence; goldbraun gebacken, duftet aromatisch und zergeht herzhaft auf der Zunge.

Ingredients

Scale

1 Bund Lauchzwiebeln
250 g gemischtes Hackfleisch
1 EL Tomatenmark
1 Ei
Salz
weißer Pfeffer
Rosenpaprika
1 TL Kräuter der Provence
6 Baguette-Brötchen zum Aufbacken
1 Zwiebel
2 Tomaten
einige Salatblätter

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze oder 175 Grad Celsius Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn die gefüllten Baguettes hineinkommen.
Putze und wasche die Lauchzwiebeln sorgfältig. Schneide sie anschließend in feine Ringe, sodass sie sich gut mit den anderen Zutaten vermischen lassen.
Gib das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel. Füge die geschnittenen Lauchzwiebeln, das Tomatenmark und das Ei hinzu. Würze die Mischung mit etwas Salz, weißem Pfeffer, Rosenpaprika und den Kräutern der Provence.
Vermenge alle Zutaten in der Schüssel gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis eine gleichmäßige Hackmasse entsteht und die Gewürze gut verteilt sind.
Bereite die Baguette-Brötchen vor, indem du sie auf der Oberseite längs tief einschneidest. Drücke sie vorsichtig etwas auseinander, damit sie sich gut füllen lassen, aber achte darauf, sie nicht ganz durchzuschneiden.
Fülle die vorbereitete Hackmasse gleichmäßig in die eingeschnittenen Baguette-Brötchen und drücke die Masse etwas fest, damit sie beim Backen nicht herausfällt.
Bepinsele die gefüllten Brötchen rundherum mit etwas Wasser. Das sorgt dafür, dass sie beim Backen eine knusprige Kruste bekommen.
Lege die gefüllten Baguette-Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis das Fleisch durchgegart und die Brötchen goldbraun und knusprig sind.
Während die Baguettes backen, schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe. Wasche die Tomaten und schneide sie in Spalten. Putze die Salatblätter und zupfe sie, wenn nötig, in kleinere Stücke.
Nimm die fertig gebackenen Hack-Baguettes aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Richte sie auf Tellern an und garniere sie mit den vorbereiteten Zwiebelringen, Tomatenspalten und den frischen Salatblättern. Serviere die provenzalischen Hack-Baguettes am besten warm.

Notes

Du kannst die Hackmasse nach Belieben mit weiteren Kräutern oder Gewürzen verfeinern. Nach Wunsch lassen sich die Baguettes auch mit etwas geriebenem Käse vor dem Backen bestreuen. Die Menge der Salatblätter und das Gemüse zum Garnieren kannst du je nach Geschmack variieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg