Description
Saftige Hackbällchen aus zart gewürztem Fleisch, gebettet in eine cremige Paprikarahmsauce mit feinen Zwiebeln und knackigen Paprikastücken. Goldbraun gebraten, aromatisch, vollmundig – ein farbenfroher Genuss.
Ingredients
Scale
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- 2 Paprikaschoten (grün und/oder rot)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 2 EL Ajvar (mild oder scharf, je nach Geschmack)
- etwas Saucenbinder oder Kartoffelstärke
- optional: Paprikapulver
- optional: Senf
- etwas neutrales Öl oder Butterschmalz zum Braten
Instructions
- Beginnen Sie damit, die Hackfleischmasse vorzubereiten. Geben Sie das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel. Fügen Sie ein Ei, eine fein gewürfelte oder geriebene Zwiebel, die Semmelbrösel, 2 Teelöffel Salz und eine großzügige Menge Pfeffer hinzu. Nach Belieben können Sie noch etwas Paprikapulver oder Senf unter die Masse mischen, um den Geschmack zu variieren.
- Verkneten Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Löffel zu einer glatten Masse. Formen Sie anschließend aus der Hackfleischmasse kleine, gleichmäßige Klöße (Hackbällchen) und legen Sie diese beiseite.
- Schneiden Sie die zweite Zwiebel in Streifen. Waschen und entkernen Sie die Paprikaschoten, dann schneiden Sie auch diese in Streifen.
- Erhitzen Sie etwas neutrales Öl oder Butterschmalz in einer großen, hohen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Hackbällchen portionsweise in die Pfanne und braten Sie sie rundherum an, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nehmen Sie die fertigen Hackbällchen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Geben Sie bei Bedarf noch etwas Öl oder Butterschmalz in die Pfanne und braten Sie die Zwiebelstreifen darin glasig an. Fügen Sie die Paprikastreifen hinzu und schmoren Sie alles für etwa 2–3 Minuten, bis das Gemüse leicht angebraten ist, aber noch Biss hat.
- Löschen Sie das angeschmorte Gemüse mit der Gemüsebrühe ab und lassen Sie alles zusammen für weitere 3–5 Minuten köcheln. Achten Sie darauf, dass die Paprikastreifen noch bissfest bleiben.
- Rühren Sie den Ajvar und die Sahne unter das Gemüse in der Pfanne. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Wer mag, kann jetzt noch etwas Paprikapulver oder Senf hinzufügen.
- Verrühren Sie etwas Saucenbinder oder Kartoffelstärke mit ein wenig kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel, sodass keine Klümpchen entstehen. Geben Sie die angerührte Stärke nach und nach zur Sauce, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.
- Legen Sie die gebratenen Hackbällchen zurück in die Paprikarahmsauce. Lassen Sie die Hackbällchen in der Sauce für einige Minuten bei niedriger Hitze ziehen, damit sie vollständig durchwärmen und die Aromen sich verbinden.
- Servieren Sie die Hackbällchen in Paprikarahmsauce heiß. Als Beilage passen Reis oder Nudeln besonders gut dazu.
Notes
Wer gerne scharf isst, kann scharfen Ajvar verwenden oder zusätzlich mit Cayennepfeffer würzen. Die Hackbällchen können nach Belieben auch mit anderen Gewürzen oder Kräutern verfeinert werden. Für eine besonders cremige Sauce kann ein Löffel Crème fraîche zusätzlich eingerührt werden. Guten Appetit!
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
