Description
Saftige Hackbällchen, zart gewürzt, treffen auf cremige Paprikarahmsauce mit feiner Paprika-Note. Bunte Paprikastücke sorgen für frische Farbe und knackigen Biss – ein vollmundiges, harmonisches Geschmackserlebnis.
Ingredients
Scale
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- 1 Ei(er)
- 2 Zwiebel(n)
- 4 EL Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- 2 Paprikaschote(n), grün und/oder rot
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 2 EL Ajvar (Paprikapaste, mild oder scharf)
- etwas Saucenbinder oder Kartoffelstärke
- evtl. Paprikapulver
- evtl. Senf
Instructions
- Beginne mit der Zubereitung der Fleischbällchenmasse. In einer großen Schüssel 500 g mixed ground meat (Hackfleisch, gemischt) mit 1 egg, 1 fein gewürfelten oder geriebenen onion und 4 tablespoons breadcrumbs (Semmelbrösel) vermengen. Gib etwa 2 Teelöffel salt und reichlich Pfeffer dazu. Wer mag, kann etwas paprika powder oder einen Teelöffel mustard ergänzen.
- Alle Zutaten gründlich mit sauberen Händen oder einem Löffel vermengen, bis eine homogene, formbare Masse entsteht. Die Mischung sollte feucht, aber gut formbar sein.
- Mit feuchten Händen kleine Fleischbällchen formen – etwa walnussgroß. Auf einem Teller beiseitelegen.
- Für das Gemüse: Die zweite onion schälen und in feine Streifen schneiden. Die bell peppers waschen, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden.
- In einer großen, tiefen Pfanne reichlich neutrales Öl oder Butterschmalz erhitzen. Die Hackbällchen portionsweise rundherum anbraten, bis sie gebräunt und durchgegart sind (ca. 8 bis 10 Minuten). Herausnehmen und abgedeckt beiseitestellen.
- Im Bratfett die Zwiebelstreifen anschwitzen, eventuell noch etwas Fett zufügen. Bei mittlerer Hitze glasig und weich werden lassen, dabei regelmäßig umrühren.
- Die Paprikastreifen zugeben und alles 2 bis 3 Minuten zusammen anbraten, bis die Paprika leicht weich, aber noch bissfest sind.
- Mit 400 ml vegetable broth ablöschen und die Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. Alles gut verrühren und 3 bis 5 Minuten leise köcheln lassen, bis die Paprika gar, aber nicht matschig sind.
- 2 tablespoons Ajvar (mild oder scharf nach Geschmack) und 100 ml cream unterrühren, sodass eine cremige Paprikasoße entsteht. Abschmecken und ggf. mit salt und pepper nachwürzen.
- Etwas sauce thickener oder potato starch in wenig kaltem Wasser anrühren und nach und nach zur Soße geben, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Die Sauce sollte schön cremig und sämig sein.
- Die gebratenen Hackbällchen zurück in die Pfanne legen und einige Minuten in der Sauce durchziehen lassen, damit alles heiß wird und die Bällchen von der Soße umhüllt werden.
- Heiß servieren, am besten mit Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree. Wer möchte, kann mit frischen Kräutern garnieren und einfach genießen!
Notes
Für eine schärfere Version verwenden Sie scharfes Ajvar oder fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer zur Soße hinzu. Sie können auch Ihre bevorzugte Hackfleischsorte verwenden, zum Beispiel eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch. Servieren Sie dazu Reis, Nudeln oder Krustenbrot, um die köstliche Soße aufzutunken. Wenn Sie einen reichhaltigeren Geschmack wünschen, können Sie beim Ablöschen einen Schuss Weißwein hinzufügen. Reste halten sich gut im Kühlschrank und können schonend wieder aufgewärmt werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Hackbällchen
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
