Warum werden meine Kartoffeln manchmal nicht richtig gar im Backofen?

Das kann passieren, wenn die Kartoffelscheiben zu dick geschnitten sind oder sie nicht genug in der Sahne-Brühe-Mischung liegen. Ich schneide meine Kartoffeln immer möglichst dünn (2-3 mm), damit sie in der vorgesehenen Backzeit weich werden. Wenn du dickere Scheiben hast, verlängere die Backzeit einfach etwas und prüfe zwischendurch mit einer Gabel.

Kann ich das Hackbraten Rezept auch mit anderem Fleisch oder vegetarisch zubereiten?

Klar, das geht! Statt gemischtem Hack kannst du auch reines Rinderhack verwenden – das gibt einen kräftigeren Geschmack. Für eine vegetarische Variante habe ich schon mal eine Mischung aus Linsen, Haferflocken und zerkrümeltem Feta ausprobiert – das war überraschend lecker, aber der Braten hält dann nicht ganz so fest zusammen. Einfach ein bisschen experimentieren.

Wie bewahre ich Reste von Hackbraten mit Kartoffeln am besten auf und kann man das Gericht einfrieren?

Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren – am nächsten Tag schmeckt es oft sogar noch besser, finde ich! Einfrieren klappt grundsätzlich auch, allerdings werden die Kartoffeln nach dem Auftauen leicht bröselig und die Sahnesoße kann etwas ausflocken. Wenn dich das nicht stört: Portionsweise einfrieren, dann kurz im Backofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Lässt sich Hackbraten und Kartoffeln aus dem Backofen auch vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Ja, das ist sogar einer meiner Lieblings-Tricks für entspannte Abende! Du kannst alles am Vortag vorbereiten, die Auflaufform abdecken und dann einfach vor dem Essen frisch backen. Sollte der Auflauf direkt aus dem Kühlschrank kommen, gib ihm einfach 10-15 Minuten mehr im Ofen.

Gibt es Ideen für Beilagen oder besondere Anlässe, zu denen dieses Gericht passt?

Ich serviere dazu gern einen knackigen grünen Salat oder ein paar eingelegte Gurken – das bringt Frische zum cremigen Hackbraten mit Sahnesoße. Perfekt ist das Gericht übrigens auch für Familienfeiern oder wenn du Gäste bewirten möchtest – es macht satt, geht einfach und kommt immer gut an. An Ostern stand es bei uns schon mal auf dem Tisch!

Hackbraten Mit Kartoffeln In Sahne Re...

Description

Saftiger Hackbraten mit würziger Kruste, begleitet von zart gegarten Kartoffelscheiben in cremiger Sahnesoße. Goldbraun überbacken, herzhaft im Geschmack, mit feiner Paprikanote und sämiger, seidiger Textur.

Ingredients

Scale

700 g Hackfleisch, halb und halb (gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein)
1 Ei
Paniermehl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
8 Kartoffeln
2 Becher Sahne (je ca. 200 ml)
etwas Brühe
1 Päckchen Schafskäse (Feta, ca. 200 g)
etwas Muskatnuss

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Instructions

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du die Zutaten vorbereitest.
Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Füge das Ei, etwa 2-3 Esslöffel Paniermehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack hinzu. Vermenge alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis eine gleichmäßige, gut formbare Masse entsteht.
Fette eine große Auflaufform leicht mit Öl oder Butter ein. Verteile die Hälfte der Hackfleischmasse mittig in der Form zu einem länglichen Fladen. Lasse dabei rundherum etwas Platz für die Kartoffeln.
Schneide den Schafskäse (Feta) in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Lege die Scheiben gleichmäßig auf die Hackfleischschicht in der Auflaufform.
Bedecke den Schafskäse vollständig mit der restlichen Hackfleischmasse. Forme daraus einen kompakten, ovalen Hackbraten, sodass der Käse vollständig umschlossen ist.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben (etwa 0,3-0,5 cm dick). Verteile die Kartoffelscheiben gleichmäßig rund um den Hackbraten in der Auflaufform.
Streue etwas Salz über die Kartoffelscheiben, um sie zu würzen.
Vermische die Sahne mit etwas Brühe (z. B. 100 ml) in einer Schüssel. Wer mag, kann frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern. Gieße die Sahne-Brühe-Mischung gleichmäßig über die Kartoffelscheiben, sodass sie gut bedeckt sind. Achte darauf, dass die Flüssigkeit möglichst nicht über den Hackbraten selbst läuft.
Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene. Backe das Gericht für etwa 60 Minuten bei 200 °C, bis der Hackbraten gar und die Kartoffeln weich sind. Die Kartoffeln sollten in der Sahne leicht goldbraun werden.
Nimm die Auflaufform aus dem Ofen und lasse das Gericht etwa 5 Minuten ruhen. Schneide den Hackbraten in Scheiben und serviere ihn zusammen mit den sahnigen Kartoffeln direkt aus der Form.

Notes

Je nach Geschmack kannst du dem Hackfleisch gehackte Zwiebeln oder Knoblauch hinzufügen. Die Kartoffeln lassen sich auch mit weiteren Gewürzen wie Thymian oder Rosmarin verfeinern. Wer es besonders cremig mag, kann zusätzlich etwas geriebenen Käse über die Kartoffeln streuen, bevor das Gericht in den Ofen kommt. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen und Dicke des Hackbratens leicht variieren – prüfe mit einer Gabel, ob die Kartoffeln gar sind.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg