Description
Cremige Suppe mit zartem Hackfleisch, sanft geschmolzenem Kräuterkäse und aromatischem Lauch. Goldene Zwiebeln und feine Kräuter sorgen für kräftigen, würzigen Geschmack und samtige, gehaltvolle Konsistenz.
Ingredients
- 500 g Hackfleisch (nach Wahl, z.B. Rind, gemischt oder Geflügel)
- 500 g Zwiebeln, fein gewürfelt
- 500 g Lauch (Porree), in Ringe geschnitten
- 1 ½ Liter Rinderbrühe
- 400 g Kräuterschmelzkäse
- 1 TL Rosmarin, getrocknet
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1 TL Basilikum, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Cayennepfeffer
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Bereiten Sie alle Zutaten vor: Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln fein. Waschen Sie den Lauch gründlich, entfernen Sie eventuell sandige Stellen, und schneiden Sie ihn in feine Ringe. Stellen Sie die restlichen Zutaten griffbereit.
- Erhitzen Sie einen großen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe und geben Sie etwas Öl hinein. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es unter regelmäßigem Rühren kräftig an, bis es rundherum schön gebräunt ist und aromatische Röstaromen entwickelt. Zerteilen Sie das Hackfleisch dabei mit einem Kochlöffel, sodass keine größeren Klumpen entstehen.
- Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln und den in Ringe geschnittenen Lauch zum Hackfleisch in den Topf. Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren mit an. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Mischung etwa 15-20 Minuten garen, bis die Zwiebeln glasig sind und der Lauch weich geworden ist.
- Gießen Sie nun die Rinderbrühe in den Topf. Rühren Sie alles gut durch und erhöhen Sie die Hitze, bis die Suppe einmal aufkocht. Sobald sie kocht, reduzieren Sie die Hitze, damit die Suppe nur noch leicht köchelt.
- Schneiden Sie den Kräuterschmelzkäse in grobe Stücke und geben Sie ihn nach und nach in die heiße Suppe. Rühren Sie dabei ständig, damit der Käse gleichmäßig schmilzt und sich vollständig in der Brühe auflöst. Dies sorgt für eine glatte, cremige Konsistenz.
- Würzen Sie die Suppe mit getrocknetem Rosmarin, Thymian, Basilikum, einer Prise Cayennepfeffer sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Rühren Sie erneut gründlich um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
- Lassen Sie die Suppe weitere 5-10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden und die Suppe ihre finale Cremigkeit erhält.
- Probieren Sie die Suppe und passen Sie bei Bedarf die Würzung an. Sollte die Suppe zu dick sein, können Sie noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Optional: Für ein besonders intensives Geschmackserlebnis können Sie die Suppe nach dem Kochen abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren erwärmen Sie die Suppe langsam unter gelegentlichem Rühren.
- Servieren Sie die Hackfleisch-Lauch-Käse-Suppe heiß in tiefen Tellern oder Schalen. Optional können Sie sie mit frischen Kräutern oder etwas zusätzlichem Pfeffer garnieren.
Notes
Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und Gemüsebrühe statt Rinderbrühe verwenden. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen dann vollständig durchgezogen sind. Sie lässt sich gut einfrieren, wobei sich die Konsistenz des Schmelzkäses beim Wiedererwärmen leicht verändern kann. Sie können auch andere cremige Käsesorten ausprobieren, achten Sie nur darauf, dass sie gut schmelzen und geschmacklich passen. Wichtig ist, das Hackfleisch kräftig anzubraten, um maximale Röstaromen zu erzielen, und den Lauch sorgfältig zu waschen, damit kein Sand in die Suppe gelangt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Suppenrezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 250-350
- Sugar: 4-8g
- Sodium: 800-1200mg
- Fat: 13-20g
- Saturated Fat: 5-8g
- Carbohydrates: 20-30g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 15-20g
- Cholesterol: 30-60mg
