Description
Knackige Karotten, zarte Lauchzwiebeln und frische Sojasprossen verschmelzen mit würzig-saftigem Hackfleisch und seidigen Glasnudeln zu einer aromatischen, farbenfrohen Pfanne voller asiatischer Aromen.
Ingredients
Scale
- 2 Karotten
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 200 g Sojasprossen
- 200 g Glasnudeln oder Eiernudeln
- Wasser
- 2 EL Öl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- Sojasauce
- Sesamöl
Instructions
- Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in feine Stifte. Putzen Sie die Lauchzwiebeln, entfernen Sie die äußeren welken Blätter und schneiden Sie sie schräg in mundgerechte Stücke. Lassen Sie die Sojasprossen in einem Sieb gut abtropfen.
- Brechen Sie die Glasnudeln (oder Eiernudeln) in mundgerechte Stücke. Bringen Sie ausreichend Wasser zum Kochen, geben Sie die Nudeln in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit dem kochenden Wasser. Lassen Sie die Nudeln etwa 2 Minuten einweichen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Gießen Sie die Nudeln anschließend in ein Sieb ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das gemischte Hackfleisch in die Pfanne und braten Sie es unter ständigem Rühren krümelig, bis es gut durchgegart und gebräunt ist. Nehmen Sie das gebratene Hackfleisch anschließend mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
- Geben Sie nun die vorbereiteten Lauchzwiebeln in das verbliebene Bratfett in der Pfanne und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht glasig und bissfest sind. Fügen Sie die Karottenstifte und die abgetropften Sojasprossen hinzu und braten Sie das Gemüse für weitere 2–3 Minuten an, damit es leicht weich, aber noch knackig bleibt.
- Geben Sie das gebratene Hackfleisch zusammen mit den eingeweichten und abgetropften Glasnudeln zurück in die Pfanne. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich miteinander. Braten Sie die Mischung bei starker Hitze unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Schmecken Sie die Hackfleischpfanne zum Schluss kräftig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, einem großzügigen Schuss Sojasauce und ein paar Tropfen Sesamöl ab. Rühren Sie alles noch einmal gründlich durch und servieren Sie die Hackfleischpfanne mit Glasnudeln sofort heiß.
Notes
Wer es gern etwas schärfer mag, kann zusätzlich frische Chili oder Chilipaste mit anbraten. Das Gericht lässt sich auch wunderbar mit anderem Gemüse wie Paprika oder Bambussprossen variieren. Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch Tofu ersetzt werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-500
- Sugar: 2-6g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 6-12g
- Carbohydrates: 20-35g
- Fiber: 1-4g
- Protein: 30-45g
- Cholesterol: 90-150mg
