Description
Saftige Hackröllchen mit goldbrauner Kruste, umhüllt von einer aromatischen Zwiebelsoße. Zarte Möhren, würzige Gurken und feine Kräuter sorgen für harmonischen Biss und vollmundigen, herzhaften Geschmack.
Ingredients
Scale
- 1 Brötchen, altbacken
- 4 mittelgroße Zwiebeln
- 8 mittelgroße Möhren
- 4 mittelgroße Gewürzgurken
- 750 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Eier
- 1 EL mittelscharfer Senf
- Salz und Pfeffer
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 8 Scheiben Landschinken
- 3 EL Öl
- 1 EL Mehl
- 100 g Schlagsahne
- 1 EL Instant-Gemüsebrühe
- 400 g Spätzle (aus dem Kühlregal)
- 1 kleines Bund Petersilie
- 2 EL Butter
- Wasser
Instructions
- Lege das altbackene Brötchen in eine Schüssel mit Wasser, damit es gut einweichen kann. Schäle in der Zwischenzeit die Zwiebeln. Schneide eine Zwiebel in feine Würfel und die restlichen drei Zwiebeln in Ringe. Schäle die Möhren, wasche sie gründlich und schneide sie in mundgerechte Stücke. Halbiere die Gewürzgurken der Länge nach.
- Drücke das eingeweichte Brötchen gut aus, damit überschüssiges Wasser entfernt wird. Gib das ausgedrückte Brötchen, das Hackfleisch, die Eier, die Zwiebelwürfel, den Senf, Salz, Pfeffer und das Paprikapulver in eine große Schüssel. Verknete alles gründlich mit den Händen, bis eine gleichmäßige Hackmasse entsteht. Teile die Hackmasse in acht gleichgroße Portionen. Lege jeweils eine Portion auf einen Gefrierbeutel oder Frischhaltefolie und drücke sie flach. Belege jede Portion mit einer Scheibe Schinken und einer halben Gurke. Rolle die Hackmasse mithilfe der Folie auf, sodass die Füllung komplett umschlossen ist, und drücke die Enden fest an, damit kompakte Röllchen entstehen.
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Brate die Hackröllchen rundherum an, bis sie eine schöne goldbraune Kruste bekommen. Nimm die Röllchen aus der Pfanne und stelle sie beiseite. Gib die Zwiebelringe in das heiße Bratfett und brate sie an, bis sie glasig und leicht gebräunt sind. Bestäube die Zwiebeln mit Mehl und rühre um, damit das Mehl kurz anschwitzt. Gieße 500 ml Wasser und die Schlagsahne dazu und verrühre alles gründlich. Rühre die Instant-Gemüsebrühe unter und lasse die Soße aufkochen. Lege die angebratenen Hackröllchen in die Soße, decke die Pfanne oder den Topf zu und lasse die Röllchen etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze schmoren, damit sie durchziehen.
- Währenddessen gib die Möhrenstücke in einen kleinen Topf mit wenig kochendem Salzwasser. Decke den Topf zu und dünste die Möhren bei mittlerer Hitze für etwa 8 Minuten, bis sie bissfest sind. Koche gleichzeitig die Spätzle nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser für etwa 2 Minuten. Gieße sie ab, schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen. Wasche die Petersilie, zupfe die Blätter ab und hacke sie, bis auf einige Blätter zum Garnieren, fein. Gieße die Möhren ab und gib sie zurück in den Topf. Füge die Butter sowie die gehackte Petersilie hinzu und schwenke die Möhren darin, bis sie glänzen.
- Richte die Hackröllchen zusammen mit der Zwiebelsoße, den Spätzle und den buttrigen Möhren auf Tellern an. Garniere jedes Gericht mit der restlichen, frischen Petersilie und serviere alles heiß.
Notes
Achte darauf, die Hackröllchen beim Anbraten nicht zu eng in die Pfanne zu legen, damit sie gleichmäßig bräunen. Die Soße kann je nach Vorliebe noch mit etwas Senf oder Essig abgeschmeckt werden. Verwende möglichst frische Kräuter für das beste Aroma. Die Hackröllchen lassen sich auch gut vorbereiten und später in der Soße fertig garen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
