Warum wird meine Spinat-Parmesan-Soße manchmal zu dünn oder wässrig?

Das passiert super schnell, wenn der TK-Spinat nicht richtig ausgedrückt wurde – ich hab das früher auch immer unterschätzt! Drück den aufgetauten Spinat wirklich kräftig aus, am besten mit einem sauberen Geschirrtuch. Falls es doch mal passiert, einfach die Soße ein paar Minuten länger einkochen lassen oder einen Esslöffel Frischkäse einrühren – das macht sie wieder schön dick und cremig.

Kann ich frischen Spinat statt TK-Spinat nehmen?

Klar, frischer Spinat funktioniert prima! Du brauchst etwa 350–400 g frischen Spinat, weil er beim Garen stark zusammenfällt. Kurz in der Pfanne zusammenfallen lassen und dann wie im Rezept weitermachen – schmeckt sogar noch ein bisschen grüner und frischer!

Wie bewahre ich Reste von Hähnchen in Spinat Parmesan Soße am besten auf?

Du kannst das Gericht gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, hält sich locker 2 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, es in der Pfanne bei niedriger Hitze langsam zu erwärmen – so bleibt das Hähnchen zart und die Soße gerinnt nicht. Frieren geht auch, aber Sahnesoßen werden nach dem Auftauen manchmal etwas krisselig – also lieber frisch genießen, wenn’s geht.

Welche Beilagen passen besonders gut zu diesem Hähnchen Spinat Rezept?

Ich liebe dazu Reis oder Tagliatelle, weil die so schön viel Soße aufnehmen. Aber auch Ofenkartoffeln, Kartoffelpüree oder ein frisches Baguette passen richtig gut. Für ein leichtes Abendessen reicht auch einfach ein bunter Salat als Beilage – ganz wie du magst!

Kann ich die Sahne durch etwas Leichteres ersetzen?

Wenn du Kalorien sparen möchtest, kannst du die Sahne zum Teil durch Milch oder eine fettreduzierte Kochsahne ersetzen. Ich hab’s auch schon mal mit Crème légère probiert – das klappt, aber die Soße wird dann nicht ganz so samtig. Ein Spritzer Zitronensaft gibt übrigens extra Frische, egal welche Sahne du nimmst!

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Description

Zart gebratene Hähnchenbrust in einer seidigen Sahnesoße mit würzigem Parmesan, feinem Spinat und aromatischen Tomaten. Goldene Kruste, cremige Textur, intensives Aroma – ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale

400 g Hähnchenbrust
250 g Blattspinat, TK (tiefgekühlt)
100 ml Brühe
200 ml Sahne
8 getrocknete Tomaten in Öl
50 g Parmesan
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Oregano, getrocknet
etwas Öl

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Instructions

Den tiefgekühlten Blattspinat in einem Sieb vollständig auftauen lassen. Sobald er aufgetaut ist, das überschüssige Wasser mit den Händen gut ausdrücken, damit die spätere Sauce nicht zu wässrig wird.
Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen, gut abtropfen lassen und anschließend in feine Streifen oder Scheiben schneiden. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und jeweils fein würfeln.
Die Hähnchenbrust unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Die Hähnchenbrust von beiden Seiten mit Salz und getrocknetem Oregano würzen.
In einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürzten Hähnchenbrustfilets in die heiße Pfanne legen und von jeder Seite etwa 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind und durchgegart erscheinen. Das Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseitestellen.
Im verbliebenen Bratfett die gewürfelte Schalotte und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
Mit der Sahne und der Brühe ablöschen und alles gut verrühren, um die Bratrückstände vom Pfannenboden zu lösen. Die vorbereiteten Tomatenstreifen zur Sauce geben und die Mischung etwa 2 Minuten leicht einköcheln lassen, sodass die Sauce etwas eindickt und die Aromen sich verbinden.
Den ausgedrückten, aufgetauten Spinat sowie den frisch geriebenen Parmesan in die Sauce einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Die Sauce so lange köcheln lassen, bis der Parmesan geschmolzen ist und sich alles gut verbunden hat.
Die angebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne zur Sauce legen. Die Hähnchenstücke in der cremigen Spinat-Parmesan-Soße wenden, damit sie von allen Seiten bedeckt sind. Alles gemeinsam noch etwa 2 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen, bis das Hähnchen durchgezogen und wieder heiß ist.
Das Gericht unmittelbar servieren, idealerweise mit frischem Brot, Pasta oder Reis, damit keine der köstlichen Soße verloren geht.

Notes

Achte darauf, dass der Spinat gut ausgedrückt ist, damit die Sauce schön cremig bleibt und nicht verwässert. Das Gericht schmeckt auch hervorragend mit frischer Pasta oder als Low-Carb-Variante pur. Für eine extra Portion Frische kann zum Schluss etwas Zitronensaft über das Gericht geträufelt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg