Kann ich das Rezept für Hähnchenbrust mit Parmesan auch ohne Sahne zubereiten?

Klar, wenn du auf Sahne verzichten möchtest (oder musst), kannst du einfach Creme Fraiche, Frischkäse oder eine pflanzliche Alternative wie Hafersahne nehmen. Die Soße wird dann vielleicht ein bisschen weniger cremig, aber immer noch lecker. Hab ich auch schon probiert, wenn gerade keine Sahne im Kühlschrank war – klappt gut!

Wie bewahre ich Reste am besten auf und kann ich die Hähnchenbrust in cremiger Knoblauch-Parmesansoße einfrieren?

Reste kannst du wunderbar in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren – hält sich locker 2 Tage. Zum Einfrieren bin ich ehrlich gesagt ein bisschen skeptisch, weil die Soße durch die Sahne beim Auftauen manchmal etwas ausflockt. Wenn dich das nicht stört, frier’s ruhig ein, aber frisch schmeckt’s eindeutig am besten.

Was passt am besten als Beilage zu diesem schnellen Hähnchenbrust Rezept?

Ich liebe dazu Bandnudeln oder ein knuspriges Stück Baguette – mit Pasta lässt sich die Soße einfach am besten aufsaugen. Reis, Kartoffeln oder sogar ein frischer grüner Salat machen sich aber auch richtig gut dazu. Probier’s einfach aus, je nachdem, worauf du Lust hast oder was der Kühlschrank so hergibt.

Kann ich die getrockneten Tomaten weglassen oder ersetzen?

Na klar, wenn du keine getrockneten Tomaten magst oder gerade keine da hast, lass sie einfach weg oder nimm stattdessen ein paar frische Cocktailtomaten. Es geht auch mit klein gehackten Oliven, falls du es würziger magst. Aber ehrlich: Die getrockneten Tomaten geben dem Gericht schon einen besonderen Kick, find ich.

Wie verhindere ich, dass die Hähnchenbrust trocken wird?

Das ist tatsächlich der häufigste Fehler: zu lange Bratzeit. Ich nehme die Hähnchenbrust immer raus, sobald sie leicht goldbraun ist und lass sie in der Soße nur kurz ziehen. Wenn du ein Fleischthermometer hast, ist das super – bei ca. 74 °C ist sie perfekt gar. Lieber etwas kürzer braten und in der Soße fertig ziehen lassen!

Kann ich das Rezept auch vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Absolut! Du kannst die Hähnchenbrust und die Soße separat vorbereiten, beides im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren nochmal gemeinsam in der Pfanne erwärmen. Ich mach das gern, wenn ich Besuch bekomme und nicht die ganze Zeit am Herd stehen will.

hähnchenbrust in cremiger knoblauch ...

Description

Zarte Hähnchenbrust in goldener, cremiger Knoblauch-Parmesansoße, verfeinert mit Schalotten, getrockneten Tomaten und Parmesan. Vollmundig, samtig, mit würziger Tiefe und leuchtendem Farbenspiel.

Ingredients

Scale

1 Schalotte
4 Knoblauchzehen
130 ml Brühe
230 ml Sahne
400 g Hähnchenbrust
5 getrocknete Tomaten in Öl
70 g Parmesan
Salz
Pfeffer
Oregano, getrocknet
etwas Öl

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Instructions

Beginnen Sie damit, die getrockneten Tomaten aus dem Öl zu nehmen und sie gründlich abtropfen zu lassen. Schneiden Sie die Tomaten anschließend in feine Scheiben und stellen Sie sie beiseite.
Schälen Sie die Schalotte und die Knoblauchzehen. Hacken Sie sowohl die Schalotte als auch die Knoblauchzehen sehr fein, damit sie sich später gut in der Sauce verteilen.
Waschen Sie die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser und tupfen Sie sie anschließend mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie das Fleisch auf beiden Seiten großzügig mit Salz und getrocknetem Oregano.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die gewürzten Hähnchenbrustfilets hinein und braten Sie sie für etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und legen Sie es beiseite. Lassen Sie das Bratfett in der Pfanne.
Geben Sie nun die fein gehackte Schalotte und den Knoblauch in das verbliebene Bratfett. Dünsten Sie beides bei mittlerer Hitze etwa 1 bis 2 Minuten, bis sie glasig und aromatisch sind. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Löschen Sie die angeschwitzte Schalotte und den Knoblauch mit der Sahne und der Brühe ab. Rühren Sie die Flüssigkeit gründlich um, sodass sich alle Röstaromen vom Pfannenboden lösen.
Fügen Sie die vorbereiteten, in Scheiben geschnittenen getrockneten Tomaten zur Sauce hinzu. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten leicht einkochen, damit sie eine cremige Konsistenz bekommt und sich die Aromen verbinden.
Streuen Sie den frisch geriebenen Parmesan in die Sauce und rühren Sie ihn sorgfältig ein, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce noch cremiger wird. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Legen Sie die zuvor angebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne mit der cremigen Knoblauch-Parmesan-Sauce. Lassen Sie das Fleisch in der Sauce bei niedriger Hitze für etwa 3 Minuten durchziehen und gut erwärmen, damit es die Aromen aufnehmen kann.
Servieren Sie die Hähnchenbrust in der cremigen Knoblauch-Parmesansoße sofort, am besten mit frischen Kräutern garniert. Sie können das Gericht nach Belieben mit Pasta, Reis oder einem frischen Salat servieren.

Notes

Für das beste Ergebnis verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan und aromatische getrocknete Tomaten in Öl. Achten Sie darauf, die Hähnchenbrust nicht zu lange zu braten, damit sie saftig bleibt. Die Sauce kann nach Geschmack mit etwas Chili oder frischen Kräutern wie Basilikum verfeinert werden. Dieses Gericht schmeckt auch hervorragend mit Pasta oder knusprigem Baguette als Beilage.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg