Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Hähnchenbrust in Knoblauch Parmesansoße?

Ein Klassiker ist, die Hähnchenbrust nicht richtig anzubraten, sodass sie zäh wird. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Pfanne gut vorzuheizen und das Fleisch nicht zu oft zu wenden. Auch die Soße kann schnell gerinnen, wenn man die Hitze zu hoch stellt – also lieber sanft köcheln lassen.

Kann ich die Knoblauch Parmesansoße auch ohne Sahne zubereiten?

Ja, das klappt! Ich habe schon oft versucht, Sahne durch Crème fraîche oder griechischen Joghurt zu ersetzen. Das gibt der Soße eine etwas andere, aber trotzdem cremige Konsistenz. Nur aufpassen, dass die Hitze nicht zu hoch ist, sonst gerinnt der Joghurt schnell.

Wie bewahre ich das Gericht am besten auf, wenn ich Reste habe?

Im Kühlschrank hält sich das Hähnchen in der Knoblauch Parmesansoße etwa 2-3 Tage. Ich packe es immer in einen luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen empfehle ich die Pfanne bei niedriger Hitze, damit die Soße nicht klumpig wird – in der Mikrowelle wird's oft ungleichmäßig.

Lässt sich dieses Rezept gut vorbereiten oder sogar einfrieren?

Vorbereiten geht super – du kannst die Hähnchenbrust vorab anbraten und die Soße separat machen. Zusammen erwärmst du dann alles kurz vor dem Servieren. Einfrieren klappt auch, aber die Soße kann nach dem Auftauen etwas wässrig werden. Ein bisschen frischer Parmesan oder Sahne beim Aufwärmen hilft, die Cremigkeit wieder reinzubringen.

Welche Beilagen passen am besten zu Hähnchen mit Knoblauch und Parmesan?

Ich liebe dazu einfach frische Pasta oder Reis, die nehmen die cremige Soße super auf. Auch gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen passen prima und bringen etwas Frische ins Gericht. Manchmal serviere ich auch einen knackigen Salat dazu – das rundet das Essen wunderbar ab.

Gibt es eine Alternative zum Parmesan, falls ich keinen zur Hand habe?

Klar, du kannst auch Pecorino oder Grana Padano verwenden, die sind ähnlich würzig und schmelzen auch gut. Falls du es milder magst, geht auch ein milderer Hartkäse – nur die Soße wird dann weniger intensiv im Geschmack. Ich habe das schon ausprobiert und es funktioniert ganz gut.

Hähnchenbrust in Knoblauch Parmesans...

Description

Zarte Hähnchenbrust in einer cremigen Knoblauch-Parmesan-Soße, verfeinert mit milden Schalotten, würziger Brühe und sahniger Milch. Goldbraun gebraten, samtig im Biss, verströmt sie ein intensives Aroma von Knoblauch und Käse.

Ingredients

Scale

120 g Parmesan
1 Schalotte
3 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
400 g Hähnchenbrust
80 ml Milch
120 ml Brühe
250 ml Sahne
1 EL frisch gehackte Petersilie
Oregano, getrocknet
etwas Öl

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Instructions

Schälen Sie zunächst die Schalotte und die Knoblauchzehen. Schneiden Sie beides in sehr feine Würfel, damit sie beim Anbraten schnell weich werden und ihr Aroma optimal entfalten können.
Waschen Sie die Hähnchenbrust gründlich unter kaltem Wasser und tupfen Sie sie anschließend mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Würzen Sie das Fleisch nun von beiden Seiten gleichmäßig mit Salz, getrocknetem Oregano und der frisch gehackten Petersilie, sodass die Gewürze gut haften bleiben.
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur und geben Sie einen Esslöffel Öl hinein. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die gewürzten Hähnchenbrüste in die Pfanne und braten Sie diese etwa 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite an. Das Ziel ist eine schön goldbraune Kruste, die das Fleisch saftig hält. Nehmen Sie die Hähnchenbrüste nach dem Braten aus der Pfanne heraus und lassen Sie sie kurz ruhen. Schneiden Sie das Fleisch anschließend in mundgerechte Stücke.
Verwenden Sie das verbliebene Bratfett in der Pfanne, um die fein gewürfelte Schalotte und den Knoblauch bei mittlerer Hitze vorsichtig anzuschwitzen. Rühren Sie dabei regelmäßig um, bis sie weich und leicht glasig sind, damit sie ihre Aromen freisetzen, ohne zu verbrennen.
Löschen Sie die Schalotten-Knoblauch-Mischung mit der Sahne, der Milch und der Brühe ab. Erhöhen Sie die Hitze leicht und lassen Sie die Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren für etwa 2 Minuten köcheln, damit die Soße etwas eindickt und die Aromen sich verbinden.
Rühren Sie nun den frisch geriebenen Parmesan sorgfältig in die Soße ein, bis er vollständig geschmolzen ist und die Soße eine cremige Konsistenz erreicht. Schmecken Sie die Soße mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab, um die perfekte Würze zu erzielen.
Geben Sie die in Stücke geschnittene Hähnchenbrust zurück in die Pfanne zur Parmesansoße und lassen Sie alles zusammen für weitere 2 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen, damit das Fleisch die Soße aufnehmen kann und servierfertig wird.

Notes

Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Hähnchenbrust vor dem Würzen kurz in Zitronensaft marinieren. Achten Sie darauf, die Soße nicht zu stark zu kochen, damit die Sahne nicht gerinnt. Frische Petersilie am Ende über das Gericht gestreut, gibt einen frischen Farbtupfer und Geschmack.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg