Description
Zart-saftige Hähnchenbrustfilets umhüllt von goldbraun gebratenen, süßen roten Zwiebeln in einer cremigen Sahnesauce mit feiner Crème fraîche. Mild-würzig, samtig auf der Zunge, herrlich duftend und appetitlich goldglänzend.
Ingredients
Scale
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 3 rote Zwiebeln, geschält und in Ringe geschnitten
- 200 ml flüssige Sahne
- 150 ml Crème fraîche
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Cayennepfeffer
- Butterschmalz zum Braten
- Butter für die Form
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du die weiteren Vorbereitungen triffst.
- Wasche die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier gründlich trocken. Würze die Filets auf beiden Seiten großzügig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer, um dem Fleisch Aroma und eine leichte Schärfe zu verleihen.
- Erhitze eine große Pfanne auf mittelhoher bis hoher Stufe und gib das Butterschmalz hinein. Sobald das Butterschmalz heiß ist, lege die gewürzten Hähnchenbrustfilets in die Pfanne. Brate die Filets von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten scharf an, bis sie eine goldbraune Kruste entwickeln. Durch das scharfe Anbraten bleiben die Fleischsäfte im Inneren erhalten und das Fleisch bleibt besonders saftig.
- Fette eine passende Auflaufform großzügig mit Butter aus. Lege die angebratenen Hähnchenbrustfilets nebeneinander in die gebutterte Auflaufform.
- Gib die geschälten und in Ringe geschnittenen roten Zwiebeln in die noch heiße Pfanne. Brate die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze langsam an und rühre regelmäßig um, damit sie nicht anbrennen. Die Zwiebeln sollten nach etwa 5–8 Minuten weich und goldbraun geworden sein. Diese Bräunung sorgt für ein süßliches Aroma, das die Sauce später besonders macht.
- Verteile die gebratenen Zwiebelringe gleichmäßig über die Hähnchenbrustfilets in der Auflaufform, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
- Vermische in einer Schüssel die flüssige Sahne mit der Crème fraîche zu einer glatten Sauce. Würze die Mischung kräftig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer sowie etwas Cayennepfeffer, damit die Sauce nicht zu mild wird. Rühre alles gründlich um, damit sich die Zutaten gut verbinden.
- Gieße die Sahne-Crème-fraîche-Mischung gleichmäßig über die Hähnchenbrustfilets und die Zwiebeln in der Auflaufform. Achte darauf, dass alles gut bedeckt ist, damit das Fleisch beim Backen saftig bleibt.
- Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene. Backe das Gericht für 20 bis 25 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Sauce eine sämige, leicht eingedickte Konsistenz hat.
- Nimm die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen und lasse das Gericht einige Minuten ruhen, bevor du die Hähnchenbrust in Zwiebelsahne servierst. So kann sich der Geschmack optimal entfalten. Richte das Gericht direkt aus der Auflaufform an und genieße es am besten mit frischem Baguette, Kartoffeln oder Reis.
Notes
Du kannst statt roter Zwiebeln auch gelbe oder weiße Zwiebeln verwenden, wobei rote Zwiebeln dem Gericht eine besondere Süße und Farbe verleihen. Wer Kalorien sparen möchte, kann die Sahne durch Milch oder eine Mischung aus Milch und Sahne ersetzen. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten: Bis zum Backen kann es im Kühlschrank gelagert und vor dem Servieren fertig gebacken werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
