Warum wird meine Parmesankruste manchmal nicht richtig knusprig?

Das kenne ich nur zu gut! Oft liegt es daran, dass zu viel Feuchtigkeit im Spiel ist – z.B. wenn das Fleisch nicht richtig trockengetupft wurde oder zu wenig Butter in der Krustenmischung ist. Ich achte immer darauf, die Hähnchenbrust wirklich gut zu trocknen und die Parmesankruste großzügig, aber nicht zu dick aufzutragen. Ein kleiner Tipp: Wer mag, kann die letzten 2-3 Minuten auf Grillfunktion umschalten – das gibt nochmal extra Crunch!

Kann ich das Hähnchenfilet mit Parmesan auch ohne Semmelbrösel zubereiten?

Klar, das geht! Wenn du glutenfrei leben möchtest oder einfach keine Semmelbrösel zur Hand hast, kannst du ersatzweise gemahlene Mandeln, Haferflocken oder sogar zerdrückte Cornflakes verwenden. Ich habe auch schon mal Panko (asiatische Brotkrumen) genommen – das macht die Kruste richtig schön luftig.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Hähnchenbrust mit Parmesankruste am besten auf?

Sollte tatsächlich mal etwas übrig bleiben (kommt bei uns selten vor!), packe ich das Hähnchen luftdicht verpackt in den Kühlschrank. Dort hält es sich etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen gebe ich es nochmal kurz in den Ofen, damit die Kruste wieder knusprig wird. Einfrieren klappt auch – dann aber besser unpanieren, sonst wird die Kruste etwas weich.

Kann ich das Gericht vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Auf jeden Fall! Ich bereite alles bis zum Panieren vor, stelle die gefüllten Hähnchenbrüste abgedeckt in den Kühlschrank und wälze sie erst kurz vorm Backen in der Parmesankruste. So bleibt alles frisch. Das ist echt praktisch, wenn’s mal schnell gehen muss oder man nicht ewig in der Küche stehen will, während die Gäste schon da sind.

Mit welchen Beilagen serviere ich Hähnchen überbacken aus dem Ofen am liebsten?

Ganz ehrlich: Das Gericht ist super vielseitig! Ein knackiger grüner Salat oder Ofenkartoffeln passen immer. Ich mag auch gerne mediterranes Gemüse wie Zucchini oder Paprika dazu. An besonderen Tagen gönne ich mir dazu ein cremiges Kartoffelpüree – das harmoniert richtig gut mit der würzigen Kruste.

Hähnchenbrust mit Parmesankruste üb...

Description

Zart-saftige Hähnchenbrust, belegt mit würzigem Schinken und schmelzendem Käse, überzogen von einer goldbraunen, knusprigen Parmesankruste mit feinem Oregano-Aroma – ein unwiderstehlich herzhafter Genuss.

Ingredients

Scale

4 Scheiben Hähnchenbrust
4 Scheiben Schinken
4 Scheiben Käse
2 EL Parmesan
Salz
Pfeffer
Oregano
Semmelbrösel
Knoblauch
Paprikapulver
Butter

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn das Gericht vorbereitet ist.
Lege die Hähnchenbrustscheiben flach auf ein Schneidebrett. Schneide jede Hähnchenbrustscheibe längs ein, sodass eine Tasche entsteht, aber achte darauf, sie nicht komplett durchzuschneiden. Die Tasche sollte groß genug sein, um die Füllung aufzunehmen.
Würze die Innenseite der Hähnchentaschen mit Salz, Pfeffer und etwas Oregano nach Geschmack.
Lege jeweils eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse in jede Tasche der Hähnchenbrüste. Drücke die Taschen vorsichtig zusammen, sodass die Füllung gut eingeschlossen ist. Falls nötig, fixiere die Taschen mit kleinen Holzspießen, damit sie beim Backen nicht aufgehen.
Schäle und presse eine oder zwei Knoblauchzehen (je nach Geschmack) in eine Schüssel. Gib 2 Esslöffel frisch geriebenen Parmesan, etwa 3-4 Esslöffel Semmelbrösel und einen halben bis einen Teelöffel Paprikapulver hinzu. Mische die Zutaten gründlich.
Schmelze etwa 3 Esslöffel Butter (z. B. in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf) und gieße sie zu der Knoblauch-Parmesan-Semmelbrösel-Mischung. Vermenge alles zu einer gleichmäßigen, krümeligen Masse.
Wende jede gefüllte Hähnchenbrust großzügig in der Parmesankruste-Mischung, sodass sie rundum bedeckt ist. Lege die panierten Hähnchenbrüste in eine leicht gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Auflaufform. Verteile eventuell übrige Krustenmischung gleichmäßig über die Hähnchenbrüste.
Gib die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backe das Gericht für etwa 20 bis 30 Minuten. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Hähnchenbrüste ab – das Fleisch sollte durchgegart und die Parmesankruste goldbraun und knusprig sein.
Nimm die Hähnchenbrüste aus dem Ofen und lasse sie vor dem Servieren etwa 2-3 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können. Entferne vorsichtig die Holzspieße, falls verwendet, und serviere das Gericht am besten mit einem frischen Salat, Ofenkartoffeln oder Gemüse deiner Wahl.

Notes

Du kannst für die Füllung verschiedene Käsesorten verwenden, zum Beispiel Gouda, Mozzarella oder Emmentaler, je nach Vorliebe. Wer es würziger mag, kann zusätzlich getrocknete italienische Kräuter zur Parmesankruste geben. Für eine besonders saftige Hähnchenbrust empfiehlt es sich, das Fleisch nicht zu dünn zu schneiden. Achte darauf, das Hähnchen vollständig durchzugaren. Die Parmesankruste kann auch mit etwas Zitronenabrieb verfeinert werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg