Kann ich die Hähnchenbrust auch am Vortag vorbereiten?

Ja, das klappt super! Ich bereite die gefüllte Hähnchenbrust oft schon am Abend vorher vor und stelle sie dann abgedeckt in den Kühlschrank. Die Parmesankruste würde ich aber erst kurz vorm Backen draufgeben, damit sie schön knusprig bleibt. Perfekt, wenn Gäste kommen oder du Stress vermeiden willst.

Was mache ich, wenn die Kruste nicht richtig knusprig wird?

Das kenne ich – manchmal bleibt die Kruste etwas weich, besonders wenn zu viel Butter verwendet wurde oder die Hähnchenbrüste zu dicht in der Form liegen. Kleiner Trick: Schiebe die Form am Ende kurz unter den Grill (2-3 Minuten), da wird die Parmesankruste richtig schön goldbraun. Aber unbedingt dabeibleiben, damit nichts verbrennt!

Kann ich Zutaten austauschen oder variieren?

Absolut! Du kannst zum Beispiel Putenbrust statt Hähnchen nehmen, oder auch einen würzigen Bergkäse statt normalen Käse. Vegetarisch geht das Rezept übrigens auch, mit dicken Zucchinischeiben statt Fleisch (dann aber die Garzeit anpassen). Ich nehme manchmal auch geräucherten Schinken – gibt extra Aroma.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Hähnchenbrust mit Parmesankruste am besten auf?

Reste kannst du zugedeckt im Kühlschrank 1-2 Tage aufheben. Ich mag sie am liebsten kalt aufgeschnitten im Salat, aber du kannst sie auch bei 150 °C Umluft für ca. 10 Minuten wieder aufwärmen. Die Kruste ist dann nicht mehr ganz so crunchy, aber geschmacklich immer noch top!

Für welche Anlässe eignet sich überbackene Hähnchenbrust besonders?

Das Rezept ist ein echter Allrounder – geht sowohl für den schnellen Feierabend als auch für Gäste oder ein Sonntagsessen. Ich finde, es passt super zu festlichen Gelegenheiten wie Ostern oder einem Geburtstag, weil es nicht viel Arbeit macht, aber trotzdem Eindruck schindet. Ein frischer Salat und ein Gläschen Weißwein dazu – herrlich!

Hähnchenbrust mit Parmesankruste üb...

Description

Zart-saftige Hähnchenbrust, belegt mit würzigem Schinken und schmelzendem Käse, überzogen von einer goldbraunen Parmesan-Semmelbrösel-Kruste. Knusprig, aromatisch und vollmundig im Geschmack – ein Genuss für alle Sinne.

Ingredients

Scale

4 Scheiben Hähnchenbrust
4 Scheiben Schinken
4 Scheiben Käse
2 EL Parmesan
Salz
Pfeffer
Oregano
Semmelbrösel
Knoblauch
Paprikapulver
Butter

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Instructions

Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du die Hähnchenbrust vorbereitest.
Lege die Hähnchenbrustscheiben auf ein Schneidebrett. Schneide jede Hähnchenbrust der Länge nach vorsichtig ein, sodass eine Tasche entsteht, aber achte darauf, nicht ganz durchzuschneiden.
Würze das Innere der Hähnchentaschen leicht mit Salz und Pfeffer, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Fülle jede Hähnchentasche mit einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Käse. Drücke die Füllung leicht an, damit sie gut in der Tasche liegt.
Verschließe die Hähnchentaschen, indem du die offenen Seiten mit kleinen Holzspießen fixierst, damit die Füllung beim Backen nicht herausfällt.
Gib einige Prisen Oregano über die gefüllten Hähnchentaschen für ein aromatisches Kräuteraroma.
Presse den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse oder hacke ihn sehr fein. Gib ihn zusammen mit dem geriebenen Parmesan, Semmelbröseln und einer Prise Paprikapulver in eine Schüssel.
Schmelze etwa 3 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. Vermenge die zerlassene Butter gründlich mit der Knoblauch-Parmesan-Semmelbrösel-Mischung, bis eine streichfähige Paste entsteht.
Wende jede gefüllte Hähnchenbrust in der Parmesankruste-Mischung, sodass sie rundum gut mit der Masse bedeckt ist. Lege die panierten Hähnchenbrüste nebeneinander in eine leicht gefettete Auflaufform. Verteile eventuell verbleibende Parmesanmischung gleichmäßig über die Hähnchenbrüste.
Backe die Hähnchenbrüste im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 20 bis 30 Minuten. Die Kruste sollte goldbraun und knusprig sein und das Hähnchen durchgegart. Falls nötig, decke die Auflaufform am Ende der Backzeit locker mit Alufolie ab, falls die Kruste zu dunkel wird.
Nimm die Hähnchenbrüste aus dem Ofen und lasse sie vor dem Servieren etwa 2 bis 3 Minuten ruhen, damit sich der Käse leicht setzen kann. Entferne vorsichtig die Holzspieße. Serviere das Gericht am besten mit einem frischen Salat, Reis oder Kartoffelbeilage.

Notes

Für ein besonders intensives Aroma kannst du zusätzlich frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin mit in die Füllung geben. Verwende für die Käsefüllung deinen Lieblingskäse, zum Beispiel Gouda, Emmentaler oder Mozzarella. Achte darauf, die Hähnchenbrust nicht zu lange zu backen, damit das Fleisch zart und saftig bleibt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg