Was kann ich tun, wenn der Käse beim Backen zu dunkel wird?

Das passiert tatsächlich schnell, wenn der Ofen zu heiß ist oder der Käse zu lange drin bleibt. Ich decke die Auflaufform etwa ab der Hälfte der Backzeit locker mit Alufolie ab – so bleibt der Käse schön saftig und bekommt trotzdem eine goldene Farbe. Wenn du es knackig magst, die Folie einfach die letzten 5 Minuten abnehmen!

Kann ich die saure Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Klar, das geht – ich habe schon Crème fraîche oder griechischen Joghurt genommen, wenn gerade keine saure Sahne im Haus war. Es schmeckt dann etwas anders, aber die Konsistenz bleibt ähnlich cremig. Wenn du Kalorien sparen willst, funktioniert auch Schmand light oder eine pflanzliche Alternative.

Wie bewahre ich Reste von diesem Gericht am besten auf?

Reste kannst du einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern, am besten in einer Frischhaltedose. Sie halten sich dort 2-3 Tage. Wenn du das Gericht einfrieren möchtest, lass es erst komplett abkühlen und friere es portionsweise ein – dann hast du ein schnelles Mittagessen für später!

Lässt sich dieses Rezept auch vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Ja, absolut! Ich bereite alles gern am Vorabend vor, stelle die Auflaufform abgedeckt in den Kühlschrank und schiebe sie dann frisch in den Ofen, wenn die Gäste da sind. Den Käse streue ich aber meistens erst kurz vor dem Backen darüber – dann schmilzt er besonders schön.

Welche Beilagen passen besonders gut zu Hähnchenbrust mit saurer Sahne und Käse?

Da hast du viele Möglichkeiten: Klassisch sind Reis oder Kartoffelpüree (das lieben die Kids!), aber manchmal serviere ich auch einfach einen knackigen grünen Salat dazu. Ich finde, frisches Baguette ist auch super – damit kann man die cremige Sauce aufdippen!

Funktioniert das Rezept auch ohne Auflaufform oder Ofen?

Wenn du gerade keinen Ofen hast, könntest du alles in einer tiefen Pfanne mit Deckel machen – das dauert vielleicht ein bisschen länger, aber es klappt! Einfach das Hähnchen wie beschrieben anbraten, dann die saure Sahne und den Käse darüber geben, Deckel drauf und bei niedriger Hitze schmelzen lassen.

Hähnchenbrust mit saurer Sahne und K...

Description

Zart-saftige Hähnchenbrustfilets, umhüllt von einer cremigen Schicht aus saurer Sahne und geschmolzenem Käse, würzig verfeinert mit Paprika, duftender Petersilie und goldbraun gebacken – aromatisch, cremig, knusprig.

Ingredients

Scale

4 Stück Hähnchenbrustfilets
250 g saure Sahne
300 g Käse, gerieben
5 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
Olivenöl

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Instructions

Waschen Sie die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Schneiden Sie die Filets längs in dünne Scheiben, sodass sie gleichmäßig dick sind. Würzen Sie beide Seiten der Hähnchenbrustscheiben großzügig mit Salz und Pfeffer.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn das Gericht in den Ofen kommt.
Nehmen Sie eine ausreichend große Auflaufform und fetten Sie den Boden und die Ränder mit etwas Olivenöl ein, damit die Hähnchenbrust später nicht anhaftet.
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Olivenöl auf mittlerer Stufe. Braten Sie die vorbereiteten Hähnchenbrustscheiben portionsweise an, bis sie von beiden Seiten leicht goldbraun sind. Die Filets müssen nicht komplett durchgegart sein, da sie später noch im Ofen weitergaren.
Legen Sie die angebratenen Hähnchenbrustscheiben nebeneinander in die vorbereitete Auflaufform, sodass möglichst wenig Überlappung entsteht.
Bestreuen Sie die Hähnchenbrustscheiben gleichmäßig mit dem edelsüßen Paprikapulver, sodass jede Scheibe gut gewürzt ist.
Verteilen Sie die saure Sahne großzügig über den Hähnchenbrustscheiben. Achten Sie darauf, dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist, damit das Fleisch saftig bleibt.
Streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig über die saure Sahne, sodass alles vollständig bedeckt ist. Der Käse sorgt für eine goldene, schmelzende Kruste.
Schieben Sie die Auflaufform auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen. Backen Sie das Gericht etwa 20–25 Minuten, bis der Käse vollständig zerlaufen und leicht goldbraun ist und das Hähnchen durchgegart ist.
Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen. Waschen Sie die Petersilie, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie fein. Bestreuen Sie das fertige Gericht direkt vor dem Servieren mit der frischen Petersilie.
Servieren Sie die Hähnchenbrust mit saurer Sahne und Käse am besten sofort, zum Beispiel mit Reis oder Kartoffeln als Beilage. Genießen Sie das Gericht, solange es schön heiß und der Käse wunderbar schmelzend ist.

Notes

Achten Sie darauf, die Hähnchenbrust nicht zu dick zu schneiden, damit sie gleichmäßig und schnell gart. Wer mag, kann zusätzlich noch etwas Knoblauch oder Zwiebeln mit anbraten, um dem Gericht mehr Aroma zu verleihen. Verschiedene Käsesorten wie Gouda, Emmentaler oder Mozzarella eignen sich besonders gut für eine schöne Überbackkruste. Das Rezept lässt sich auch wunderbar vorbereiten und später im Ofen fertig backen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg