Description
Zart-saftige Hähnchenfilets, umhüllt von knusprigem Bauchspeck, baden in einer cremigen Champignonrahmsoße. Frische Lauchzwiebeln und goldbraune Zwiebeln sorgen für aromatische Tiefe und einen appetitlichen Glanz.
Ingredients
Scale
- 3 EL Öl
- Pfeffer
- Salz
- 1 Zwiebel
- 500 g Champignons
- 3 Lauchzwiebeln
- 4 Hähnchenfilets
- 4 Scheiben Bauchspeck
- Paprika edelsüß
- 75 g Goudakäse, gerieben
- 250 g Langkornreis
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- 2 EL Mehl
Instructions
- Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Schälen und würfeln Sie die Zwiebel. Putzen und säubern Sie die Champignons, anschließend schneiden Sie sie in Scheiben. Waschen Sie die Lauchzwiebeln, entfernen Sie gegebenenfalls äußere Blätter und schneiden Sie sie schräg in Ringe. Waschen Sie die Hähnchenfilets gründlich unter fließendem Wasser und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Wickeln Sie jeweils eine Scheibe Bauchspeck um jedes Hähnchenfilet und drücken Sie sie leicht an, damit der Speck hält.
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die vorbereiteten Hähnchenfilets in die Pfanne und braten Sie sie rundherum kräftig an, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Würzen Sie das Fleisch mit etwas Pfeffer. Nehmen Sie die Hähnchenfilets anschließend aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Geben Sie nun einen weiteren Esslöffel Öl in die noch heiße Pfanne. Geben Sie die geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie sie unter Wenden an, bis sie leicht gebräunt sind und Flüssigkeit abgeben. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie kurz mit, bis sie glasig wird. Würzen Sie die Pilz-Zwiebel-Mischung mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver nach Geschmack.
- Löschen Sie die Champignon-Zwiebel-Mischung mit der Gemüsebrühe und der Schlagsahne ab. Rühren Sie alles gut um und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Streuen Sie das Mehl gleichmäßig darüber und rühren Sie es sorgfältig ein, sodass keine Klümpchen entstehen. Lassen Sie die Sauce nochmals aufkochen und schmecken Sie sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab. Heben Sie etwa zwei Drittel der vorbereiteten Lauchzwiebelringe unter die Sauce.
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) vor. Geben Sie die angebratenen Hähnchenfilets und die Champignonrahm-Sauce zusammen in eine große, ofenfeste Auflaufform. Streuen Sie den geriebenen Gouda gleichmäßig über das Gericht. Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 20 bis 25 Minuten, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist und das Gericht schön gratiniert ist.
- Während das Hähnchen im Ofen überbackt, bereiten Sie den Reis zu. Kochen Sie den Langkornreis nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser, bis er gar ist. Gießen Sie den Reis anschließend in ein Sieb ab, lassen Sie ihn kurz abtropfen und geben Sie ihn dann zurück in den Topf, damit er warm bleibt.
- Nehmen Sie den Auflauf nach der Backzeit aus dem Ofen. Verteilen Sie den heißen Reis auf Tellern und richten Sie darauf jeweils ein Hähnchenfilet mit reichlich Champignonrahm und überbackenem Käse an. Bestreuen Sie das fertige Gericht zum Schluss mit den übrigen Lauchzwiebelringen als frische Garnitur. Servieren Sie das Gericht sofort, solange es heiß ist.
Notes
Achten Sie darauf, die Hähnchenfilets nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit sie saftig bleiben. Für eine besonders cremige Sauce können Sie einen Esslöffel Crème fraîche einrühren. Wer es würziger mag, kann zusätzlich etwas Knoblauch oder einen Schuss Weißwein zur Sauce geben. Dieses Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten und eignet sich auch für Gäste.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
