Wie bekomme ich die Hähnchenschenkel im Backofen richtig knusprig?

Damit die Hähnchenschenkel im Backofen schön knusprig werden, solltest du sie unbedingt gut mit Öl einpinseln – das ist wirklich der Trick! Außerdem immer mit der Hautseite nach oben backen und am besten Umluft verwenden. Wenn sie nach der Backzeit noch nicht goldbraun genug sind, kannst du am Ende 2-3 Minuten auf Grillfunktion schalten (aber bleib daneben stehen, das geht schnell).

Kann ich statt Kartoffeln und Zwiebeln auch anderes Gemüse verwenden?

Klar, da kannst du kreativ sein! Ich habe das Rezept schon mit Süßkartoffeln, Paprika oder sogar Kürbis gemacht – funktioniert alles wunderbar. Wichtig ist nur, dass das Gemüse ungefähr die gleiche Garzeit hat wie die Kartoffeln, sonst wird’s entweder matschig oder bleibt zu fest. Wenn du unsicher bist, schneide das Gemüse einfach kleiner.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Hähnchenschenkel am besten auf?

Abgekühlt kannst du die Hähnchenschenkel problemlos in einer luftdichten Box im Kühlschrank lagern – sie halten sich dort zwei bis drei Tage. Zum Aufwärmen lege ich sie auf ein Backblech und gebe sie nochmal kurz bei 180 Grad in den Ofen (so bleibt die Haut eher knusprig). Einfrieren geht auch, dann aber am besten ohne das Gemüse, damit die Konsistenz nicht leidet.

Kann ich die Hähnchenkeulen auch schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das ist eine super Idee, vor allem wenn Gäste kommen! Du kannst das Fleisch schon würzen und im Kühlschrank marinieren lassen – dann zieht das Aroma sogar besser ein. Die Kartoffeln und Zwiebeln würde ich erst am nächsten Tag schneiden, sonst trocknen sie etwas aus. Kurz vorm Backen einfach alles zusammen aufs Blech geben.

Gibt es eine Alternative, wenn ich kein Umluft-Backofen habe?

Kein Problem, Ober-/Unterhitze geht natürlich auch – dann einfach auf 235 Grad hochdrehen und eventuell 5-10 Minuten länger backen. Die Haut wird vielleicht einen Tick weniger knusprig, aber lecker ist es trotzdem. Ich habe das früher oft so gemacht, als mein alter Ofen noch keine Umluft hatte.

Passt dieses Hähnchenschenkel Rezept auch für besondere Anlässe?

Auf jeden Fall! Ich mache die Hähnchenschenkel oft, wenn die Familie zusammenkommt – es sieht schön rustikal aus, lässt sich vorbereiten und macht keinen Stress. Mit ein paar frischen Kräutern und einer hübschen Servierplatte macht das richtig was her. Und mal ehrlich: Knusprige Hähnchenschenkel mag doch eigentlich jeder, oder?

Hähnchenschenkel Rezept mal auf eine...

Description

Knusprige Hähnchenschenkel auf goldenen Kartoffelspalten, begleitet von karamellisierten Zwiebeln und Limettenscheiben. Würzig, saftig, zart – Rosmarin und Paprika sorgen für mediterranes Aroma und lebendige Farben.

Ingredients

Scale

6 Hähnchenschenkel, in Ober- und Unterkeule zerteilt
6 mittelgroße Kartoffeln (müssen nicht unbedingt geschält sein)
6 mittelgroße Zwiebeln, geviertelt
1 Limette, in dünnen Scheiben
Salz
Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
Rosmarin
Öl, zum Einpinseln

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 225°C Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, sobald Sie die Zutaten vorbereitet haben.
Waschen Sie die Hähnchenschenkel gründlich unter kaltem Wasser und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Teilen Sie die Hähnchenschenkel in Ober- und Unterkeule, falls dies noch nicht geschehen ist.
Bestreichen Sie ein Backblech großzügig mit etwas Öl, um ein Ankleben der Zutaten zu verhindern. Pinseln Sie zusätzlich auch die Hähnchenschenkel rundherum mit Öl ein, damit sie schön knusprig werden.
Mischen Sie Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver und frische oder getrocknete Rosmarinnadeln in einer kleinen Schüssel. Streuen Sie diese Gewürzmischung gleichmäßig über die Hähnchenschenkel, sodass sie rundum gewürzt sind.
Legen Sie die gewürzten Hähnchenschenkel auf das vorbereitete Backblech. Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Hähnchenschenkel für etwa 10 Minuten vor. Dies sorgt dafür, dass sich die Haut leicht anröstet.
Während die Hähnchenschenkel vorbacken, bereiten Sie das Gemüse vor: Waschen Sie die Kartoffeln gründlich. Schälen Sie sie nach Wunsch oder lassen Sie die Schale dran, dann halbieren Sie sie. Schälen Sie die Zwiebeln und vierteln Sie sie. Legen Sie die Kartoffelhälften und Zwiebelviertel in eine Schüssel.
Geben Sie etwas Öl zu den Kartoffeln und Zwiebeln und vermengen Sie alles gut, sodass das Gemüse leicht mit Öl überzogen ist. Hacken Sie die Rosmarinnadeln etwas kleiner und geben Sie sie zusammen mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver zu den Kartoffeln und Zwiebeln. Mischen Sie alles gründlich, damit die Gewürze das Gemüse ummanteln.
Schneiden Sie die Limette in dünne Scheiben. Nach den ersten 10 Minuten Backzeit holen Sie das Blech kurz aus dem Ofen und verteilen Sie die gewürzten Kartoffeln, Zwiebeln und die Limettenscheiben rund um die Hähnchenschenkel auf dem Backblech.
Schieben Sie das Blech zurück in den Ofen und backen Sie alles zusammen für weitere 40 bis 50 Minuten. Während des Backens sollten Sie das Fleisch und das Gemüse gelegentlich mit der entstehenden Bratflüssigkeit aus dem Blech begießen, damit alles saftig bleibt und ein tolles Aroma bekommt.
Nach der Backzeit prüfen Sie, ob das Hähnchen durchgegart ist (der austretende Fleischsaft sollte klar sein) und die Kartoffeln weich sind. Das Gericht ist fertig, wenn die Hähnchenschenkel eine goldbraune, knusprige Haut haben und das Gemüse schön gebräunt ist.
Servieren Sie die Hähnchenschenkel zusammen mit den Limetten, den würzigen Kartoffeln und Zwiebeln direkt vom Blech. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und genießen.

Notes

Für noch mehr Geschmack können Sie zusätzlich Knoblauchzehen oder anderes Gemüse wie Paprika oder Karotten mit auf das Blech geben. Wer es etwas schärfer mag, kann auch etwas Chilipulver oder scharfe Paprika verwenden. Das Beträufeln mit Bratflüssigkeit während des Backens sorgt für besonders saftiges Fleisch. Die Limettenscheiben geben dem Gericht eine frische, aromatische Note.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg