Kann ich die Hähnchensuppe mit Lauch und Curry auch ohne Schmelzkäse zubereiten?

Klar, das geht! Ich hab’s schon mal ausprobiert, weil ich keinen Schmelzkäse im Haus hatte. Du kannst einfach Frischkäse oder Crème fraîche nehmen – das macht die Suppe ebenfalls schön cremig. Ein Schuss extra Sahne schadet auch nicht. Nur beim Abschmecken solltest du etwas aufpassen, weil Schmelzkäse meist schon gut würzt.

Wie bewahre ich die Suppe am besten auf und kann man sie einfrieren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank (luftdicht verpackt) locker 2-3 Tage. Zum Einfrieren eignet sie sich grundsätzlich, aber die Konsistenz kann sich durch den Käse und die Sahne etwas verändern (wird manchmal leicht körnig). Ich friere trotzdem gerne mal Portionen ein – beim Aufwärmen einfach gut durchrühren, dann passt das meistens wieder.

Welche Beilagen passen besonders gut zur Lauch Curry Suppe?

Ganz ehrlich: Ein frisches Baguette ist mein absoluter Favorit dazu! Aber auch geröstetes Bauernbrot oder sogar ein Klecks Reis passen super. Wer mag, kann die Suppe auch mit etwas frischem Koriander oder Petersilie toppen – das gibt nochmal einen Frischekick.

Kann ich das Hähnchen durch etwas anderes ersetzen (z.B. vegetarisch)?

Klar, das geht wunderbar! Für eine vegetarische Variante nehme ich gerne Kichererbsen oder angebratene Tofuwürfel – die saugen die Aromen schön auf. Wer’s etwas deftiger mag, kann auch Räuchertofu nehmen. Pilze sorgen sowieso schon für ordentlich Umami, also wird die Suppe auch ohne Fleisch richtig lecker.

Gibt es Tipps, damit das Gemüse nicht matschig wird?

Da gibt’s tatsächlich ein paar Tricks! Ich achte immer darauf, den Lauch und die Paprika nur kurz zu garen – sie ziehen später in der heißen Suppe ja noch nach. Und: Champignons nie zu lange schmoren, sonst werden sie schnell labbrig. Lieber alles bissfest lassen und erst am Schluss gemeinsam erhitzen.

Für welche Anlässe eignet sich die schnelle Hähnchen Lauch Suppe besonders?

Die Suppe ist ein echter Allrounder! Sie ist schnell gemacht, macht satt und wärmt – perfekt für die schnelle Familienküche oder den gemütlichen Abend mit Freunden. Ich koche sie auch gern für Partys oder als Meal Prep fürs Büro. Und mal ehrlich: Wenn’s draußen kalt ist, gibt’s kaum was Besseres!

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Description

Zartes Hähnchen trifft auf cremige Currybrühe, umhüllt von schmelzendem Käse. Lauch, Champignons und Paprika sorgen für Biss und Farbe – eine wärmende, aromatisch-würzige Suppe mit samtiger Textur.

Ingredients

Scale

1 kg Hähnchenbrust
2 Stangen Porree (Lauch)
600 g Champignons
2 rote Paprikaschoten
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Becher Sahneschmelzkäse (ca. 200 g)
1 Becher Kräuterschmelzkäse (ca. 200 g)
1 Liter Geflügelbrühe
150 ml Schlagsahne
50 ml Teriyakisauce
2 TL rote Currypaste
3 EL gehäuft Mehl
2 EL gehäuft Currypulver
3 EL gehäuft getrocknete Petersilie
50 g Margarine oder Butter
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten

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Instructions

Bereiten Sie zunächst den Porree (Lauch) vor. Entfernen Sie das Wurzelende und schneiden Sie etwa zwei Drittel vom grünen Teil ab. Den verbleibenden Teil in etwa 5 mm breite Ringe schneiden. Spülen Sie die Lauchringe gründlich unter fließendem Wasser ab, um eventuell verbliebenen Schmutz zu entfernen. Geben Sie die Ringe in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und kochen Sie sie für etwa 5–8 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Gießen Sie sie anschließend ab und stellen Sie sie beiseite.
Während der Lauch kocht, waschen Sie die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Schneiden Sie das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel. Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen, hohen Pfanne oder einem weiten Topf. Braten Sie die Hähnchenstücke portionsweise rundherum an, bis sie goldbraun und fast durchgegart sind. Nehmen Sie die Hähnchenstücke aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
Waschen Sie die Paprikaschoten, halbieren Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in etwa 1 cm große Stücke. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Würfel.
Erhitzen Sie etwas Öl in der gleichen Pfanne und geben Sie die gewürfelten Zwiebeln und Paprikastücke hinein. Dünsten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Paprika leicht weich wird.
Putzen Sie die Champignons und schneiden Sie sie in Scheiben. Geben Sie die Champignons zu der Paprika-Zwiebel-Mischung in die Pfanne und dünsten Sie alles zusammen weitere 5 Minuten, bis die Pilze leicht gebräunt und geschrumpft sind. Nehmen Sie die Gemüse-Mischung anschließend aus der Pfanne und stellen Sie sie ebenfalls beiseite.
Geben Sie nun die gebratenen Hähnchenstücke zusammen mit der Margarine oder Butter zurück in die Pfanne und erhitzen Sie alles kurz, damit das Fleisch wieder heiß wird. Streuen Sie das Mehl und das Currypulver über das Fleisch und rösten Sie die Mischung unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten an, bis das Mehl leicht gebräunt ist und sich das Aroma des Currypulvers entfaltet.
Löschen Sie die Mischung mit der Geflügelbrühe ab und rühren Sie gründlich um, damit sich keine Klümpchen bilden. Fügen Sie beide Sorten Schmelzkäse hinzu und lassen Sie diese bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren vollständig schmelzen, sodass eine cremige Suppe entsteht.
Gießen Sie die Schlagsahne dazu und rühren Sie sie unter. Geben Sie nun die vorbereitete Paprika-Zwiebel-Pilz-Mischung und den gekochten Lauch in die Suppe. Rühren Sie alles sorgfältig um, damit sich die Zutaten gut vermischen.
Würzen Sie die Suppe mit der Teriyakisauce, der roten Currypaste sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lassen Sie die Suppe nun bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze etwa 5 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts am Pfannenboden ansetzt.
Kurz vor dem Servieren rühren Sie die getrocknete Petersilie unter die Suppe. Schmecken Sie die Suppe ein letztes Mal ab und servieren Sie sie heiß, zum Beispiel mit frischem Baguette oder knusprigem Brot.

Notes

Für eine noch intensivere Curry-Note können Sie zusätzlich frischen Ingwer oder etwas Knoblauch mit anbraten. Wer es schärfer mag, erhöht die Menge der Currypaste. Die Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer. Sie kann auch eingefroren werden. Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander sorgen für eine extra frische Note beim Servieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Suppenrezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 250-350
Sugar: 4-8g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 5-8g
Carbohydrates: 20-30g
Fiber: 3-6g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 30-60mg