Description
Cremige Suppe mit zartem Hähnchen, aromatischem Lauch und Champignons, Paprika für feine Süße, veredelt mit würzigem Schmelzkäse. Goldgelb, samtig, herzhaft und vollmundig mit feiner Curry-Note.
Ingredients
Scale
- 1 kg Hähnchenbrust
- 2 Stangen Porree (Lauch)
- 600 g Champignons
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Becher Sahneschmelzkäse (ca. 200 g)
- 1 Becher Kräuterschmelzkäse (ca. 200 g)
- 1 Liter Geflügelbrühe
- 150 ml Schlagsahne
- 50 ml Teriyakisauce
- 2 TL rote Currypaste
- 3 gehäufte EL Mehl
- 2 gehäufte EL Currypulver
- 3 gehäufte EL getrocknete Petersilie
- 50 g Margarine oder Butter
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
Instructions
- Beginnen Sie damit, den Porree (Lauch) gründlich zu putzen. Schneiden Sie das Wurzelende und etwa zwei Drittel des grünen Teils ab, da diese Teile oft zäh sind. Den verbleibenden Porree in etwa 5 mm breite Ringe schneiden. Die Lauchringe in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Anschließend die Lauchringe in leicht gesalzenem, kochendem Wasser für etwa 5-7 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Danach den Lauch abgießen und beiseitestellen.
- Während der Lauch gart, bereiten Sie das Hähnchenfleisch vor. Waschen Sie die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in etwa 2 cm große Stücke. Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen, hohen Pfanne und braten Sie die Hähnchenstücke portionsweise an, damit sie rundum goldbraun werden und nicht zu viel Flüssigkeit ziehen. Nehmen Sie die angebratenen Stücke aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Waschen Sie die roten Paprikaschoten, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Würfel. Erhitzen Sie erneut etwas Öl in der Pfanne und geben Sie die Paprika- und Zwiebelwürfel hinein. Dünsten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis die Zwiebeln glasig und die Paprika leicht weich sind.
- Putzen Sie die Champignons, entfernen Sie eventuell erdige Stellen und schneiden Sie die Pilze in Scheiben. Geben Sie die Champignons zu der Paprika-Zwiebel-Mischung in die Pfanne und braten Sie alles zusammen für weitere 5 Minuten an, bis die Pilze leicht gebräunt sind und an Volumen verlieren. Nehmen Sie das Gemüse-Pilz-Gemisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
- Geben Sie die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne und fügen Sie die Margarine oder Butter hinzu. Lassen Sie das Fett schmelzen und rühren Sie alles gut durch, sodass das Fleisch leicht mit dem Fett überzogen ist. Streuen Sie das Mehl und das Currypulver über das Fleisch und rösten Sie beides unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten an, sodass das Mehl leicht Farbe annimmt, aber nicht anbrennt.
- Löschen Sie die Mischung mit dem Liter Geflügelbrühe ab und rühren Sie kräftig um, damit keine Klümpchen entstehen. Fügen Sie den Sahneschmelzkäse und den Kräuterschmelzkäse hinzu und lassen Sie beide Sorten Käse bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren vollständig schmelzen. Gießen Sie anschließend die Schlagsahne dazu und rühren Sie alles zu einer sämigen Suppe.
- Geben Sie nun das vorbereitete Gemüse (Paprika, Zwiebeln, Champignons) sowie den gegarten Lauch zur Suppe in die Pfanne. Fügen Sie die Teriyakisauce, die rote Currypaste und nach Geschmack Pfeffer hinzu. Rühren Sie die Suppe gut um, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen und die Aromen vermischen.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Suppe bei niedriger Hitze für weitere 5 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten und die Suppe eine cremige Konsistenz entwickelt. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt.
- Kurz vor dem Servieren die getrocknete Petersilie unter die Suppe rühren und noch einmal abschmecken. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Hähnchen-Curry-Lauch-Suppe heiß servieren und genießen.
Notes
Sie können die Suppe auch mit frischer Petersilie garnieren oder nach Belieben mit etwas Zitronensaft abschmecken. Für eine leichtere Variante kann die Schlagsahne durch Milch ersetzt werden. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen durchziehen. Servieren Sie dazu frisches Baguette oder Reis als Beilage.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Suppenrezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 250-350
- Sugar: 4-8g
- Sodium: 800-1200mg
- Fat: 13-20g
- Saturated Fat: 5-8g
- Carbohydrates: 20-30g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 10-15g
- Cholesterol: 30-60mg
