Welche Fehler sollte ich bei der Zubereitung der Curry Lauch Suppe vermeiden?

Ein häufiger Fehler ist, das Mehl nicht gründlich genug unterzurühren – sonst gibt’s Klümpchen! Ich hab auch mal zu wenig Zeit beim Anbraten der Hähnchenstücke gelassen, dann wurden sie nicht so schön saftig. Nimm dir fürs Gemüse Zeit, schwitze es wirklich gut an, dann entwickelt sich das Aroma viel besser.

Kann ich Zutaten in der Lauch Hähnchen Suppe einfach ersetzen?

Na klar – das klappt meistens super! Anstelle von Schmelzkäse kannst du z.B. Frischkäse verwenden, und statt Hähnchenbrust schmeckt auch Putenfleisch oder sogar Räuchertofu (für die Veggie-Variante) richtig gut. Wer keine Teriyakisauce hat, nimmt einfach Sojasauce und einen Spritzer Limettensaft.

Wie bewahre ich die Hähnchen Curry Lauch Suppe am besten auf? Kann ich sie einfrieren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank (gut abgedeckt) etwa 2-3 Tage. Einfrieren geht auch, aber ich empfehle, die Sahne erst nach dem Auftauen unterzurühren – so bleibt sie schön cremig und gerinnt nicht. Am besten portionsweise einfrieren, dann kannst du immer schnell was auftauen.

Kann ich die Curry Suppe mit Hähnchen und Lauch vorbereiten?

Absolut! Ich mach das oft so, dass ich das Gemüse und das Fleisch bereits am Vortag schnipple und separat lagere. Die komplette Suppe lässt sich dann auch gut am Tag vorher kochen und schmeckt nach dem Durchziehen sogar noch aromatischer. Vor dem Servieren einfach vorsichtig aufwärmen – fertig!

Was passt als Beilage zur Hähnchensuppe mit Lauch?

Ich serviere dazu am liebsten ein frisches Baguette oder knuspriges Bauernbrot – damit kann man so herrlich die Reste aus der Schale tunken! Für Gäste gibt’s manchmal noch einen kleinen grünen Salat dazu. Wer’s noch exotischer mag, kann auch Naan-Brot reichen (passt super zum Curry-Aroma).

hähnchen curry lauch suppe Rezept: s...

Description

Hähnchen-Curry-Lauch-Suppe Rezept. Dieses Rezept ist eine tolle, ausgefallene Suppenvariation. Schnelle und Einfache Suppenrezepte.

Ingredients

Scale

1 kg Hähnchenbrust
2 Stangen Porree (Lauch)
600 g Champignons
2 rote Paprikaschoten
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Becher Sahneschmelzkäse (ca. 200 g)
1 Becher Kräuterschmelzkäse (ca. 200 g)
1 Liter Geflügelbrühe
150 ml Schlagsahne
50 ml Teriyakisauce
2 TL rote Currypaste
3 EL gehäuftes Mehl
2 EL gehäuftes Currypulver
3 EL gehäufte getrocknete Petersilie
50 g Margarine oder Butter
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten

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Instructions

Bereiten Sie zunächst den Porree (Lauch) vor: Schneiden Sie das Wurzelende sowie etwa zwei Drittel vom grünen Teil ab und entsorgen Sie diese. Den verbleibenden Lauch in etwa 5 mm breite Ringe schneiden. Die Ringe gründlich waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Die Lauchringe in leicht gesalzenem, kochendem Wasser etwa 5–7 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
Während der Lauch gart, bereiten Sie die Hähnchenbrustfilets vor. Waschen Sie die Hähnchenbrust unter fließendem kaltem Wasser und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in etwa 2 cm große Würfel. Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen, tiefen Pfanne und braten Sie die Hähnchenstücke portionsweise rundherum an, bis sie goldbraun sind. Die angebratenen Hähnchenstücke aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Waschen Sie die roten Paprikaschoten, schneiden Sie sie längs auf, entfernen Sie das Kerngehäuse und die weißen Innenhäute. Schneiden Sie die Paprika in etwa 1 cm große Stücke. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Würfel. Erhitzen Sie etwas Öl in der Pfanne und geben Sie die Paprikastücke sowie die Zwiebelwürfel hinein. Schwitzen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang an, bis es leicht weich wird.
Putzen Sie die Champignons und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Geben Sie die Champignons zu der Paprika-Zwiebel-Mischung in die Pfanne und braten Sie alles zusammen weitere 5 Minuten an, bis die Pilze etwas Flüssigkeit abgegeben und diese wieder verdampft ist. Nehmen Sie die Gemüse-Pilz-Mischung anschließend aus der Pfanne und stellen Sie sie ebenfalls beiseite.
Geben Sie die angebratenen Hähnchenstücke zusammen mit der Margarine oder Butter zurück in die Pfanne. Lassen Sie die Butter schmelzen und erhitzen Sie das Fleisch erneut kurz. Streuen Sie das Mehl und das Currypulver über das Hähnchenfleisch und lassen Sie beides unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, sodass eine Mehlschwitze entsteht.
Löschen Sie die Mehlschwitze mit der Geflügelbrühe ab und rühren Sie dabei kräftig, damit keine Klümpchen entstehen. Fügen Sie den Sahneschmelzkäse und den Kräuterschmelzkäse hinzu. Rühren Sie die Käsemasse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ein, bis sie sich vollständig aufgelöst und die Suppe eine cremige Konsistenz angenommen hat.
Geben Sie die Schlagsahne dazu und rühren Sie sie unter die Suppe. Fügen Sie nun die vorbereitete Paprika-Zwiebel-Champignon-Mischung sowie den gegarten Lauch hinzu. Verrühren Sie alles gründlich, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
Verfeinern Sie die Suppe mit der Teriyakisauce und der roten Currypaste. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und passen Sie die Würzung nach Ihrem Geschmack an. Lassen Sie die Suppe mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Rühren Sie dabei gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern.
Heben Sie zum Schluss die getrocknete Petersilie unter die Suppe. Servieren Sie die Hähnchen-Curry-Lauch-Suppe heiß, idealerweise mit frischem Brot oder Baguette.

Notes

Sie können die Suppe nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen oder mit etwas Limettensaft abschmecken, um ihr eine frische Note zu verleihen. Wer es schärfer mag, kann zusätzlich mehr Currypaste oder etwas Chili verwenden. Reste lassen sich sehr gut aufwärmen und schmecken am nächsten Tag sogar noch aromatischer.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Suppenrezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 250-350
Sugar: 4-8g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 5-8g
Carbohydrates: 20-30g
Fiber: 3-6g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 30-60mg