Mein Hähnchen wird manchmal trocken – wie kann ich das vermeiden?

Oh, das kenne ich nur zu gut! Das Wichtigste ist, das Hähnchen nicht zu lange zu braten. Sobald es außen goldbraun und innen kaum noch rosa ist, direkt rausnehmen und später in der Soße nur noch kurz ziehen lassen. Ich nehme das Fleisch immer etwas früher aus der Pfanne, weil es in der heißen Soße noch nachgart – so bleibt’s schön saftig.

Kann ich frischen Spinat statt TK verwenden?

Klar, frischer Spinat funktioniert wunderbar! Einfach 300–350 g frischen Blattspinat nehmen, gründlich waschen und kurz in der Pfanne zusammenfallen lassen, bevor er in die Soße kommt. Mir gefällt’s mit frischem Spinat sogar noch etwas besser, weil das Grün knackiger bleibt.

Wie lange hält das Hähnchen in Spinat Parmesan Soße im Kühlschrank? Kann ich es einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht luftdicht verschlossen etwa 2 Tage – am nächsten Tag schmeckt’s fast noch besser! Einfrieren geht auch, aber Sahnesoßen können beim Auftauen manchmal gerinnen. Wenn du es trotzdem probieren willst, einfach langsam bei niedriger Hitze auftauen und gelegentlich umrühren.

Hast du Tipps für Beilagen zu diesem cremigen Hähnchen Rezept?

Oh ja! Am liebsten serviere ich dazu Pasta – Tagliatelle oder Spaghetti passen super. Aber auch Kartoffelpüree oder ein frisches Baguette sind tolle Begleiter, um die leckere Sauce aufzutunken. Für eine Low-Carb-Variante kannst du’s auch einfach mit einem bunten Salat genießen.

Kann ich das Gericht vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Absolut! Ich bereite gerne die Sauce und das angebratene Hähnchen schon ein paar Stunden vorher vor und stelle beides separat kalt. Kurz vor dem Servieren erwärme ich alles gemeinsam in der Pfanne – so ist’s fix und schmeckt wie frisch gekocht. Deine Gäste werden begeistert sein (und du kannst entspannt bleiben).

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Description

Zartes Hähnchen in cremiger Sahnesoße mit geschmolzenem Parmesan, aromatischem Spinat und würzigen getrockneten Tomaten, verfeinert mit Schalotte und Knoblauch – goldbraun gebraten und verführerisch duftend.

Ingredients

Scale

400 g Hähnchenbrust
250 g Blattspinat, TK (tiefgekühlt)
100 ml Brühe
200 ml Sahne
8 getrocknete Tomaten in Öl
50 g Parmesan
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Oregano, getrocknet
etwas Öl

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Instructions

Lassen Sie den tiefgekühlten Blattspinat vollständig auftauen. Sobald der Spinat aufgetaut ist, drücken Sie das überschüssige Wasser gründlich mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch heraus, damit die spätere Soße nicht zu wässrig wird. Lassen Sie die getrockneten Tomaten gut abtropfen und schneiden Sie sie in feine Streifen oder Scheiben. Schälen Sie die Schalotte und die Knoblauchzehe. Schneiden Sie beides in kleine Würfel.
Spülen Sie die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie das Fleisch von beiden Seiten großzügig mit Salz und getrocknetem Oregano. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur und geben Sie etwas Öl hinein. Braten Sie die Hähnchenbrustfilets darin 4 bis 5 Minuten pro Seite, bis sie außen goldbraun sind und durchgegart, aber noch saftig. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und legen Sie es beiseite, damit es später wieder zur Soße gegeben werden kann.
Reduzieren Sie die Hitze der Pfanne auf mittlere Stufe. Geben Sie die klein geschnittene Schalotte und den Knoblauch in das verbliebene Bratfett und dünsten Sie beides unter Rühren an, bis sie glasig und aromatisch sind. Gießen Sie nun die Sahne und die Brühe in die Pfanne und rühren Sie alles gut um, sodass sich Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. Geben Sie die vorbereiteten Tomatenstreifen zur Soße und lassen Sie alles für etwa 2 Minuten köcheln, damit die Aromen sich verbinden und die Soße leicht eindickt.
Fügen Sie nun den ausgedrückten Spinat und den frisch geriebenen Parmesan zur Soße hinzu. Rühren Sie alles gründlich um, bis der Parmesan geschmolzen ist und der Spinat gleichmäßig verteilt ist. Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Legen Sie nun die gebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne, sodass sie von der cremigen Spinat-Parmesan-Soße umgeben sind. Lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze noch etwa 2 Minuten ziehen, bis das Fleisch wieder vollständig erhitzt ist und alle Aromen sich verbunden haben.

Notes

Servieren Sie das Hähnchen in cremiger Spinat-Parmesan-Soße am besten mit frischer Pasta, Kartoffeln oder knusprigem Baguette. Für eine besonders feine Note können Sie noch etwas frisch geriebenen Parmesan und ein paar Blätter frischen Oregano über das fertige Gericht streuen. Wenn Sie möchten, können Sie auch frischen Blattspinat statt TK-Spinat verwenden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg