Warum wird mein Hähnchen nicht so knusprig wie im Restaurant?

Das liegt meistens daran, dass die Panade nicht heiß genug angebraten wird oder zu viel Öl verwendet wird. Ich habe festgestellt, dass eine gut vorgeheizte Pfanne und nicht zu viel Fleisch auf einmal (damit die Temperatur nicht abfällt) helfen. Manchmal macht’s auch Sinn, die Hähnchenstücke nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen zu lassen – dann bleibt alles schön knackig.

Kann ich das Hähnchen süßsauer auch vegetarisch zubereiten?

Na klar! Wenn du statt Hähnchen z.B. Tofu verwendest (festen Tofu, gut gepresst), klappt das wunderbar. Einfach wie das Hähnchen panieren und anbraten. Oder du greifst zu Blumenkohlröschen – ist auch super lecker und bringt noch mehr Gemüse ins Spiel.

Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank und kann ich es einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich Hähnchen süßsauer locker 2-3 Tage. Am besten luftdicht verpacken. Einfrieren geht auch – ich friere immer alles zusammen (Fleisch, Sauce, Gemüse) ein. Beim Auftauen einfach langsam im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen, dann bleibt die Konsistenz besser. Reis friere ich separat ein, damit er nicht matschig wird.

Kann ich das Hähnchen süßsauer schon am Vortag vorbereiten?

Absolut! Ich bereite oft das Gemüse und die Sauce schon vor, das Hähnchen brate ich aber lieber frisch an. Die Sauce kann über Nacht richtig gut durchziehen – und am Tag selbst musst du dann nur noch das Fleisch braten und alles zusammenwerfen. Spart Stress, wenn Gäste kommen!

Welche Beilagen passen noch zu chinesischem Hähnchen süßsauer außer Reis?

Reis ist natürlich der Klassiker (bei mir gibt’s meistens Basmati), aber du kannst auch gebratene Nudeln, asiatischen Gurkensalat oder gedämpftes Gemüse dazu servieren. Manchmal mache ich einfach noch ein paar Frühlingsrollen dazu – das macht das Ganze gleich ein bisschen festlicher.

Hähnchen süßsauer Rezept wie im Ch...

Description

Knusprig ausgebackenes Hähnchen in goldener Panade, umhüllt von glänzender, fruchtig-süßsaurer Sauce mit zarten Ananasstückchen, serviert auf lockerem Reis – ein harmonisches Spiel aus Süße, Säure und zartem Fleisch.

Ingredients

Scale

250 g Reis
2 Hähnchenbrüste
1 Ei
4 EL Speisestärke
1 Dose Ananas
7 EL Apfelessig oder Weißweinessig
4 EL Zucker
1 TL Salz
2 EL Ketchup
2 EL Sojasauce
2 EL neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 Zwiebel
2 Paprikaschoten

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Instructions

Spüle den Reis gründlich unter fließendem Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen. Gib den Reis in einen Topf mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse den Reis bei geschlossenem Deckel gemäß Packungsanweisung (Naturreis ca. 35 Minuten) garen, bis das Wasser aufgesogen ist und der Reis weich ist. Stelle den Reis anschließend beiseite.
Wasche die Hähnchenbrüste unter kaltem Wasser und tupfe sie trocken. Schneide das Fleisch in mundgerechte Würfel oder Streifen.
Schlage das Ei in eine kleine Schüssel, gib eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer dazu und verquirle alles gründlich mit einer Gabel.
Gib 2 Esslöffel Speisestärke in eine separate Schüssel. Wende die Hähnchenstücke in der Speisestärke, bis sie komplett damit überzogen sind.
Tauche die mit Stärke panierten Hähnchenstücke anschließend ins verquirlte Ei und wende sie, bis sie vollständig vom Ei bedeckt sind.
Erhitze 1 Esslöffel des neutralen Öls in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die panierten Hähnchenstücke hinein und brate sie rundherum goldbraun an, bis sie durchgegart sind. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es auf einem Teller beiseite.
Lass die Ananasstücke aus der Dose abtropfen und fange den Saft in einer Schüssel auf. Du benötigst später etwa 80 ml Ananassaft für die Sauce.
Bereite die süß-saure Sauce vor: Vermische in einer Schüssel den Essig, Zucker, Salz, Sojasauce, Öl und Ketchup. Rühre die Zutaten gut um, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine gleichmäßige Sauce entstanden ist.
Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in feine Ringe. Wasche die Paprikaschoten, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in mundgerechte Stücke.
Erhitze die restlichen 1 EL Öl in der Pfanne, in der du das Fleisch gebraten hast. Gib die Zwiebelringe hinein und brate sie 2-3 Minuten glasig an. Füge die Paprikastücke und die Ananasstücke hinzu und brate alles zusammen weitere 5 Minuten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.
Gieße die vorbereitete Sauce über das Gemüse in der Pfanne und rühre alles gut um. Lasse das Gemüse mit der Sauce etwa 3 Minuten auf mittlerer Hitze leicht köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Verrühre die restlichen 2 EL Speisestärke mit etwa 80 ml des aufgefangenen Ananassafts, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gib diese Mischung in die Pfanne und rühre sie unter die Sauce. Erhöhe die Hitze leicht und lasse die Sauce unter Rühren ein bis zwei Minuten köcheln, bis sie eindickt und glänzend wird.
Gib nun die gebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne zum Gemüse und zur Sauce. Verrühre alles behutsam, so dass das Fleisch von der Sauce umhüllt wird, und lasse es kurz mitköcheln, bis es wieder heiß ist.
Verteile den fertigen Reis auf Teller. Richte das süß-saure Hähnchen mit Gemüse und Sauce darauf an. Serviere das Gericht sofort, solange alles schön heiß ist.

Notes

Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren, zum Beispiel noch mit Karotten, Zucchini oder Bambussprossen ergänzen. Für eine knusprigere Panade das Hähnchenfleisch nach dem Panieren in heißem Öl frittieren statt zu braten. Wer es schärfer mag, gibt etwas Chili oder Ingwer in die Sauce. Das Gericht schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt sehr gut.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg