Was kann ich tun, wenn meine süßsaure Soße für das Hähnchen zu dünn oder zu dick wird?

Das passiert wirklich schnell – keine Sorge! Ist die Soße zu dünn, kannst du einfach noch etwas Speisestärke mit einem Schuss Ananassaft oder Wasser verrühren und unterrühren. Wenn sie zu dick wird, hilft ein bisschen Wasser oder Ananassaft. Ich taste mich da immer vorsichtig ran, bis die Konsistenz stimmt.

Kann ich das chinesische Hähnchen süßsauer auch vegetarisch zubereiten?

Absolut! Ich habe es schon öfter mit Tofu oder knusprig panierten Blumenkohlröschen gemacht – klappt super. Einfach das Hähnchen durch deine Lieblings-Alternative ersetzen und genauso panieren und braten. Es schmeckt dann natürlich etwas anders, aber immer noch richtig lecker.

Wie kann ich das Gericht am besten aufbewahren oder einfrieren?

Resteverwertung? Kein Problem! Das Hähnchen süßsauer hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Einfrieren portioniere ich alles in Dosen (am liebsten getrennt vom Reis). Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann vorsichtig in der Mikrowelle oder Pfanne erhitzen.

Kann ich das Hähnchen süßsauer auch schon am Vortag zubereiten?

Ja, das geht ziemlich gut! Ich finde sogar, am nächsten Tag sind die Aromen noch intensiver. Brate das Hähnchen und koche die Soße fertig, aber mische beides erst kurz vorm Servieren – so bleibt das Fleisch schön knusprig. Den Reis kannst du übrigens auch prima vorbereiten.

Welche Beilagen passen noch gut zu diesem asiatischen Hähnchen-Rezept?

Klar, Reis ist der Klassiker – aber es geht auch anders! Ich mag gebratene Asia-Nudeln dazu, oder knackigen Salat mit Sesam-Dressing. Für Gäste stelle ich manchmal noch Frühlingsrollen oder gedämpftes Gemüse auf den Tisch, dann wird’s richtig festlich (und ein bisschen wie im Chinarestaurant).

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Description

Knusprige Hähnchenstücke in goldener Panade, umhüllt von glänzender, süß-saurer Sauce mit Ananasstücken, serviert auf lockerem Reis – fruchtig, herzhaft, mit perfektem Biss und unwiderstehlichem Duft.

Ingredients

Scale

250 g Reis (für 4 Portionen)
2 Hähnchenbrüste
1 Ei
4 EL Speisestärke
1 Dose Ananas
7 EL Apfelessig oder Weißweinessig
4 EL Zucker
1 TL Salz
2 EL Ketchup
2 EL Sojasauce
2 EL neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 Zwiebel
2 Paprikaschoten
Pfeffer (zum Würzen des Eies)

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Instructions

Beginnen Sie damit, den Reis in einem Topf mit ausreichend Wasser und etwas Salz nach Packungsanweisung zu kochen. Wenn Sie Naturreis verwenden, beachten Sie, dass dieser etwa 35 Minuten Garzeit benötigt. Sobald der Reis gar ist, gießen Sie ihn ab und stellen ihn beiseite.
Waschen Sie die Hähnchenbrüste unter kaltem Wasser und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Schneiden Sie das Fleisch anschließend in mundgerechte Stücke.
Schlagen Sie das Ei in eine kleine Schüssel und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Verquirlen Sie das Ei gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
Geben Sie 2 Esslöffel Speisestärke in eine separate Schüssel und verteilen Sie die Stärke mit einem Löffel gleichmäßig.
Wenden Sie die Hähnchenstücke nacheinander in der Speisestärke, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Tauchen Sie die bemehlten Hähnchenstücke anschließend in das verquirlte Ei und sorgen Sie dafür, dass alle Seiten mit Ei überzogen sind.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel des neutralen Öls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die panierten Hähnchenstücke hinein und braten Sie sie rundherum goldbraun an. Die Stücke sollten durchgegart sein. Nehmen Sie das gebratene Hähnchen aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Teller, den Sie beiseite stellen.
Öffnen Sie die Dose Ananas und lassen Sie die Ananasstücke in einem Sieb abtropfen. Fangen Sie den Ananassaft in einer Schüssel oder einem Messbecher auf, da Sie ihn später für die Sauce benötigen.
Bereiten Sie nun die Sauce zu: Geben Sie den Apfelessig oder Weißweinessig, Zucker, 1 Teelöffel Salz, Sojasauce, 1 Esslöffel neutrales Öl und Ketchup in eine Schüssel. Vermischen Sie alles sorgfältig mit einem Schneebesen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schälen Sie die Zwiebel, halbieren Sie sie und schneiden Sie sie in feine Ringe.
Waschen Sie die Paprikaschoten, entfernen Sie Kerne und weiße Häutchen, und schneiden Sie das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke.
Geben Sie die Zwiebelringe in die Pfanne, in der Sie zuvor das Hähnchen gebraten haben. Braten Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht glasig werden.
Fügen Sie die Paprikastücke und die abgetropfte Ananas zu den Zwiebeln in die Pfanne hinzu und braten Sie alles zusammen etwa 5 Minuten, sodass das Gemüse leicht weich wird, aber noch Biss behält.
Gießen Sie die vorbereitete Sauce über das Gemüse und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten leicht köcheln, damit die Aromen sich verbinden.
Verrühren Sie in einer kleinen Schale die restlichen 2 Esslöffel Speisestärke mit etwa 80 ml des aufgefangenen Ananassaftes, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Gießen Sie die Stärke-Ananassaft-Mischung unter Rühren in die Pfanne. Lassen Sie die Sauce weitere 2-3 Minuten köcheln, bis sie deutlich eindickt und leicht glänzt.
Fügen Sie nun die vorgebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne zur Sauce und zum Gemüse. Mischen Sie alles gut durch und erwärmen Sie das Hähnchen, bis es wieder heiß ist.
Verteilen Sie den gekochten Reis auf vier Teller. Geben Sie das süßsaure Hähnchen mit Gemüse und Sauce darüber und servieren Sie das Gericht sofort.

Notes

Für ein besonders knuspriges Hähnchen können Sie die Stücke in etwas mehr Öl frittieren, anstatt sie nur zu braten. Wer mag, kann das Gericht auch mit etwas Ingwer oder Knoblauch verfeinern. Statt Ananas aus der Dose kann auch frische Ananas verwendet werden, dann benötigen Sie jedoch zusätzlich Ananassaft für die Sauce. Das Gemüse kann nach Belieben ergänzt oder variiert werden, zum Beispiel mit Karotten oder Bambussprossen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg