Description
Zarte Hähnchenbrust, goldbraun gebraten, badet in einer seidigen, cremigen Knoblauch-Parmesansoße. Aromatische Schalotten, würzige Tomaten und frisch geriebener Parmesan verschmelzen zu einem vollmundigen Genuss.
Ingredients
Scale
- 1 Schalotte
- 4 Knoblauchzehen
- 130 ml Brühe
- 230 ml Sahne
- 400 g Hähnchenbrust
- 5 getrocknete Tomaten in Öl
- 70 g Parmesan
- Salz und Pfeffer
- Oregano, getrocknet
- etwas Öl
Instructions
- Lassen Sie die getrockneten Tomaten aus dem Öl abtropfen und schneiden Sie sie anschließend in feine Scheiben. Schälen Sie die Schalotte und die Knoblauchzehen und hacken Sie beides in kleine Würfel.
- Waschen Sie die Hähnchenbrustfilets gründlich unter kaltem Wasser, tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken und würzen Sie sie von beiden Seiten mit Salz und getrocknetem Oregano.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Legen Sie die gewürzten Hähnchenbrustfilets hinein und braten Sie sie von beiden Seiten jeweils etwa 3 bis 4 Minuten an, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen. Nehmen Sie die Hähnchenbrust anschließend aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
- Geben Sie die vorbereitete Schalotte und den gehackten Knoblauch in das verbliebene Bratfett in der Pfanne. Dünsten Sie beides bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten an, bis sie glasig und aromatisch sind.
- Löschen Sie die Schalotten und den Knoblauch mit der Sahne und der Brühe ab. Rühren Sie die Flüssigkeit gut um, sodass sich alle Bratrückstände vom Pfannenboden lösen.
- Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen getrockneten Tomaten zur Soße hinzu und lassen Sie alles zusammen für etwa 2 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Soße etwas eindickt.
- Reiben Sie den Parmesan frisch, falls noch nicht geschehen, und rühren Sie ihn unter die heiße Soße, bis er vollständig geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht.
- Schmecken Sie die Soße mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Geben Sie die angebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne und lassen Sie sie in der Soße bei schwacher Hitze für etwa 3 Minuten ziehen, damit sie vollständig durchgaren und die Aromen aufnehmen.
- Servieren Sie die Hähnchenbrust in der cremigen Knoblauch-Parmesansoße direkt aus der Pfanne, gerne mit frischem Brot, Reis oder Pasta als Beilage.
Notes
Für ein besonders intensives Aroma können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie über das fertige Gericht streuen. Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt. Die getrockneten Tomaten sorgen für eine angenehme Süße und ein mediterranes Flair. Das Gericht lässt sich auch gut vorbereiten und am nächsten Tag wieder aufwärmen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
