Wie bekomme ich die Hähnchenbrust im Ofen richtig schön saftig?

Der Trick für saftige Hähnchenbrust aus dem Ofen ist, das Fleisch nicht zu lange zu backen und die Filets vorher nicht zu dünn zu klopfen. Ich lasse die Frischkäse-Schicht extra dick, damit das Hähnchen beim Garen nicht austrocknet. Wenn du unsicher bist, hilft ein Fleischthermometer: Bei 75 Grad Kerntemperatur ist das Filet perfekt durch und noch wunderbar saftig.

Kann ich anstelle von Frischkäse auch eine andere Zutat verwenden?

Ja, klar! Creme Fraîche, Ricotta oder sogar Schmand funktionieren auch super. Ich habe schon mal die Hälfte Frischkäse und die Hälfte Feta genommen – das gibt einen würzigeren Touch. Hauptsache, die Masse bleibt streichfähig und cremig, damit sie gut auf dem Fleisch bleibt.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Hähnchenbrustfilets am besten auf?

Pack die abgekühlten Filets in eine luftdichte Dose und stell sie in den Kühlschrank – so halten sie sich 2-3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren (bis zu 2 Monate), allerdings wird die Frischkäsekruste danach manchmal ein bisschen bröckelig. Aufwärmen klappt am besten im Backofen bei niedriger Temperatur, nicht in der Mikrowelle – so bleibt das Fleisch zart.

Kann ich das Rezept gut vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Absolut, das ist sogar mein Lieblings-Trick! Ich bereite die Filets samt Frischkäse-Topping schon ein paar Stunden vorher vor und stelle sie (abgedeckt) in den Kühlschrank. Kurz bevor die Gäste kommen, alles in den Ofen schieben. Das nimmt viel Stress raus – und niemand merkt, dass du schon vorher alles vorbereitet hast.

Welche Beilagen passen besonders gut zu Hähnchenbrustfilets aus dem Backofen?

Ich serviere super gern einen knackigen Salat, Reis oder auch Rosmarinkartoffeln dazu. Knuspriges Baguette ist ebenfalls ein Klassiker. Für ein leichtes Sommeressen reicht oft schon ein bunter Tomatensalat – probier einfach aus, was dir am besten schmeckt!

Hähnchenbrustfilets aus dem Backofen...

Description

Zart-saftige Hähnchenbrust, gefüllt mit cremigem Frischkäse, aromatischen getrockneten Tomaten und würzigem Knoblauch, überbacken bis goldbraun. Frische Kräuter und Frühlingszwiebeln sorgen für einen farbenfrohen, duftenden Genuss.

Ingredients

Scale

8 kleine Hähnchenbrüste
2 Packungen Frischkäse
100 g getrocknete Tomaten in Öl
2–3 Knoblauchzehen
60 g Mayonnaise
1 Zwiebel
Basilikum, nach Belieben
Frühlingszwiebeln, nach Belieben
Muskatnuss, nach Belieben
Salz, aus der Mühle
Pfeffer, aus der Mühle

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 210 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur zum Garen der Hähnchenbrustfilets erreicht.
Fetten Sie ein Backblech oder eine Auflaufform großzügig mit Öl oder Butter ein, damit die Hähnchenbrüste nicht am Blech haften bleiben.
Waschen und trocknen Sie die Hähnchenbrustfilets sorgfältig. Würzen Sie sie von beiden Seiten gleichmäßig mit Salz und Pfeffer aus der Mühle. Legen Sie die gewürzten Hähnchenbrüste nebeneinander auf das vorbereitete Backblech.
Lassen Sie den Frischkäse auf Zimmertemperatur kommen, damit er sich besser verarbeiten lässt. Währenddessen hacken Sie die getrockneten Tomaten aus dem Öl fein. Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie sehr fein. Waschen Sie die Basilikumblätter und hacken Sie sie nach Belieben klein. Schneiden Sie die Zwiebel und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
Geben Sie den Frischkäse in eine große Schüssel. Fügen Sie die gehackten getrockneten Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Zwiebelringe und Frühlingszwiebeln hinzu. Geben Sie außerdem die Mayonnaise dazu. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich, am besten mit den Händen oder einem Löffel, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
Würzen Sie die Frischkäsemasse mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Rühren Sie nochmals gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Verteilen Sie die Frischkäse-Tomaten-Mischung großzügig auf den Hähnchenbrustfilets, so dass jede Brust vollständig mit der cremigen Masse bedeckt ist.
Schieben Sie das Backblech mit den vorbereiteten Hähnchenbrustfilets in den vorgeheizten Backofen. Backen Sie die Hähnchenbrüste für etwa 30 Minuten, bis das Fleisch durchgegart und die Frischkäsemasse leicht goldbraun ist.
Nehmen Sie das Blech nach Ablauf der Backzeit vorsichtig aus dem Ofen. Prüfen Sie, ob die Hähnchenbrüste vollständig gegart sind – der Fleischsaft sollte klar sein und das Fleisch nicht mehr rosa.
Servieren Sie die Hähnchenbrustfilets direkt aus dem Ofen, am besten mit frischem Basilikum bestreut und nach Wunsch mit Beilagen wie Reis, Salat oder Ofengemüse.

Notes

Sie können für noch mehr Aroma zusätzlich geriebenen Käse über die Frischkäsemasse streuen, bevor Sie die Hähnchenbrüste in den Ofen geben. Variieren Sie die Kräuter nach Geschmack – Petersilie oder Oregano passen ebenfalls sehr gut. Die Hähnchenbrustfilets können auch am Vortag vorbereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie gebacken werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg