Kann ich bei diesem Hähnchenschenkel Ofen Rezept das Gemüse beliebig austauschen?

Na klar! Ich nehme manchmal Paprika oder Möhren, wenn ich keine Zucchini da habe. Brokkoli, Aubergine oder sogar Kürbis passen auch super – es sollte nur ein Gemüse sein, das im Ofen nicht zu schnell matschig wird. Das Rezept ist ziemlich flexibel, also ruhig mal kreativ werden!

Was mache ich, wenn meine Hähnchenschenkel im Ofen nicht knusprig werden?

Das kenne ich nur zu gut! Damit die Haut schön knusprig wird, solltest du wirklich KEIN Öl auf die Schenkel geben und sie gut trocken tupfen. Es hilft auch, die Schenkel am Ende noch für 2–3 Minuten unter den Grill zu schieben – aber bleib dabei, damit nichts verbrennt!

Kann ich Hähnchenschenkel mit Kartoffeln aus dem Ofen vorbereiten und später aufwärmen?

Du kannst das Ofengemüse und die Hähnchenschenkel gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Am besten ist es natürlich frisch, aber zum Aufwärmen einfach alles auf ein Blech geben und bei 160 Grad Umluft ca. 15–20 Minuten erhitzen (die Haut wird aber nie ganz so knusprig wie frisch). Die Schmandcreme würde ich separat aufbewahren und frisch umrühren.

Wie lange kann ich Reste von Hähnchen Schmand Gemüse aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich alles luftdicht verpackt etwa 2 Tage. Zum Einfrieren ist das Gemüse nicht so ideal, weil es nach dem Auftauen oft etwas matschig wird – das Hähnchen kannst du aber problemlos einfrieren. Ich esse Reste gern am nächsten Tag als schnelles Mittagessen!

Hast du Tipps für weniger Kalorien oder eine leichtere Variante?

Klar, hab ich ausprobiert! Wenn dir der Schmand zu gehaltvoll ist, nimm einfach fettarmen Joghurt oder Skyr – schmeckt immer noch cremig. Statt Kartoffeln könntest du auch Pastinaken oder Sellerie nehmen, das macht das Ganze etwas leichter.

Für welche Anlässe eignet sich das Rezept besonders gut?

Das Gericht ist echtes Soulfood – perfekt für ein entspanntes Familienessen oder wenn Freunde spontan vorbeikommen. Ich mache es auch gern an Sonntagen, weil dann jeder am Tisch glücklich ist und der Ofen die Hauptarbeit übernimmt!

hähnchenschenkel mit gemüse aus dem...

Description

Knusprig goldene Hähnchenschenkel ruhen auf cremigem Schmand-Gemüse aus zarten Kartoffeln, saftiger Zucchini, würzigen Champignons und frischen Cherrytomaten, verfeinert mit aromatischem Schnittlauch-Dip.

Ingredients

Scale

4 Hähnchenschenkel
800 g Kartoffeln
1 Zucchini
300 g Champignons
1 Handvoll Cherrytomaten
1 Becher Schmand
1 Becher Naturjoghurt
1 Päckchen tiefgefrorener Schnittlauch
2 Zehen Knoblauch
Olivenöl
Paprikapulver
Gekörnte Brühe
Salz
Pfeffer
Gewürzmischung für Hähnchen
Rosmarin

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Instructions

Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du die anderen Zutaten vorbereitest.
Wasche die Hähnchenschenkel gründlich unter kaltem Wasser und tupfe sie anschließend mit Küchenpapier trocken. Würze die Schenkel großzügig von allen Seiten mit der Gewürzmischung für Hähnchen, Paprikapulver und etwas gekörnter Brühe. Achte darauf, die Schenkel NICHT einzuölen, damit die Haut später schön knusprig wird.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke, etwa 2-3 cm groß. Wasche die Zucchini, entferne die Enden, halbiere sie der Länge nach und schneide sie in ca. 1 cm dicke Scheiben. Putze die Champignons mit einem Pinsel oder Küchenpapier und halbiere sie, falls sie besonders groß sind. Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie ebenfalls, falls sie sehr groß sind.
Gib die Kartoffelstücke in eine große, leicht gefettete Fettpfanne (eine tiefe Backblech- oder Bratform). Beträufle die Kartoffeln gleichmäßig mit Olivenöl, sodass sie leicht benetzt sind. Würze die Kartoffeln mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einigen Zweigen Rosmarin oder getrocknetem Rosmarin nach Geschmack. Verteile alles gleichmäßig in der Pfanne.
Setze einen Grillrost über die Fettpfanne und lege die gewürzten Hähnchenschenkel darauf. Stelle sicher, dass die Schenkel nicht direkt auf dem Gemüse liegen, sondern etwas darüber, damit das austretende Hähnchenfett während des Backens auf die Kartoffeln tropfen kann und diesen zusätzlichen Geschmack verleiht.
Schiebe die Fettpfanne zusammen mit dem Grillrost und den Hähnchenschenkeln in die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens. Backe alles für etwa 20 Minuten, damit die Hähnchenschenkel eine schöne Farbe bekommen und das Fett auf die Kartoffeln tropft.
Nimm nach 20 Minuten die Fettpfanne vorsichtig heraus (lasse die Hähnchenschenkel auf dem Rost) und verteile nun die vorbereiteten Zucchinischeiben, Champignons und Cherrytomaten gleichmäßig zu den Kartoffeln in die Pfanne. Schiebe alles wieder in den Ofen und lasse es weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt und die Kartoffeln goldgelb sind.
Während das Gemüse und das Hähnchen im Ofen fertig garen, bereite die Schmandcreme vor: Gib den Schmand und den Naturjoghurt in eine mittelgroße Schüssel. Presse die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse dazu. Füge den tiefgefrorenen Schnittlauch hinzu und verrühre alles gründlich, bis eine homogene Creme entsteht. Schmecke die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
Nach insgesamt 35–40 Minuten Backzeit (je nach Größe der Hähnchenschenkel und Ofenleistung) prüfe, ob das Hähnchen durchgegart ist: Die Haut sollte goldbraun und knusprig sein, beim Einstechen in das dickste Fleischstück sollte klarer Fleischsaft austreten. Das Gemüse sollte gar und leicht gebräunt sein.
Nimm die Hähnchenschenkel zusammen mit dem Ofengemüse aus dem Ofen. Richte jeweils ein Hähnchenschenkel auf einem Teller mit einer großzügigen Portion Ofengemüse an. Serviere die Schmand-Kräutercreme separat dazu, sodass sich jeder nach Belieben bedienen kann. Genieße das Gericht am besten frisch aus dem Ofen.

Notes

Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren und zum Beispiel Paprika, Möhren oder Auberginen hinzufügen. Für eine besonders knusprige Hähnchenhaut die Schenkel am Ende der Garzeit kurz unter den Grill legen. Die Schmandcreme kann auch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill verfeinert werden. Wer es würziger mag, gibt noch etwas Chili oder Cayennepfeffer zur Hähnchen-Gewürzmischung.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 150-250
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 1-3g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg