Wie verhindere ich, dass die Hähnchenschenkel im Ofen trocken werden?

Das A und O ist, die Hähnchenschenkel nicht zu lange zu garen und sie großzügig zu würzen. Ich empfehle, auf die Garzeit zu achten (etwa 35–40 Minuten) und notfalls ein Fleischthermometer zu verwenden: Bei 80–85°C im Inneren sind die Schenkel perfekt saftig. Außerdem hilft es, sie auf einem Rost über das Gemüse zu legen, damit sie rundum knusprig werden, aber nicht im eigenen Saft liegen.

Kann ich das Gemüse oder die Kartoffeln austauschen?

Na klar! Ich habe schon alles Mögliche ausprobiert – z.B. Süßkartoffeln statt normalen Kartoffeln oder Paprika und Möhren zusätzlich zum Zucchini. Wichtig ist, die Garzeiten im Blick zu behalten: Härteres Gemüse wie Karotten am besten mit den Kartoffeln starten, weicheres erst später dazugeben.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Hähnchenschenkel mit Gemüse am besten auf?

Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen gebe ich alles in eine Auflaufform und lasse es bei 150 Grad Umluft ca. 15 Minuten im Ofen – so bleibt das Fleisch zart und das Gemüse wird nicht matschig. Zum Einfrieren eignet sich das Gericht übrigens auch, allerdings wird das Gemüse nach dem Auftauen etwas weicher.

Kann ich das Rezept vorbereiten oder am Vortag machen?

Ja – die Vorbereitung ist super praktisch! Das Gemüse und die Kartoffeln kannst du am Vortag schon schneiden und in einer Schüssel im Kühlschrank zwischenlagern. Auch die Hähnchenschenkel lassen sich vorab würzen. Nur das Backen selbst mache ich immer frisch, damit alles schön knusprig bleibt.

Wie serviere ich die Hähnchenschenkel aus dem Ofen am besten?

Ich liebe es, das Gericht einfach direkt vom Blech auf den Tisch zu bringen – das sieht immer rustikal und einladend aus. Die Schmand-Schnittlauch-Creme stelle ich separat dazu, damit sich jeder bedienen kann. Ein frischer grüner Salat passt übrigens auch super dazu!

Gibt es eine Alternative, wenn ich keinen Grillrost habe?

Ja, kein Problem! Du kannst die Schenkel auch direkt auf das Gemüse legen – sie werden dann zwar unten etwas weniger knusprig, aber trotzdem lecker. Falls du einen Ofen mit Umluft hast, hilft das für extra Knusprigkeit. Ich hab’s schon oft so gemacht, wenn der Rost gerade in der Spülmaschine war.

Knusprige hähnchenschenkel aus dem o...

Description

Saftige Hähnchenschenkel mit goldbrauner Haut ruhen auf einer aromatischen Ofengemüse-Mischung aus Zucchini, Champignons und Kartoffeln, verfeinert mit cremigem Joghurt-Schmand und frischem Schnittlauch.

Ingredients

Scale

1 Becher Naturjoghurt
1 Zucchini
Brühe, gekörnt
800 g Kartoffeln
1 Pck. Schnittlauch, TK
4 Hähnchenschenkel
Olivenöl
300 g Champignons
Salz und Pfeffer
1 Handvoll Cherrytomaten
Paprikapulver
2 Zehen Knoblauch
Rosmarin
Gewürzmischung für Hähnchen
1 Becher Schmand

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Instructions

Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor, damit er gleichmäßig die richtige Hitze für das Garen der Hähnchenschenkel und des Gemüses erreicht.
Wasche die Hähnchenschenkel gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie anschließend mit Küchenpapier trocken. Streue großzügig die Gewürzmischung für Hähnchen, Paprikapulver und etwas gekörnte Brühe über die Schenkel und reibe die Gewürze sorgfältig ein, sodass das Fleisch rundum gut bedeckt ist. Das Einölen der Schenkel ist nicht notwendig.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke (etwa 2-3 cm groß), sodass sie später gleichmäßig garen. Wasche die Zucchini, entferne die Enden, halbiere sie längs und schneide sie dann in etwa 1 cm dicke Scheiben. Putze die Champignons, schneide eventuell den Stielansatz ab und halbiere größere Pilze. Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie nach Belieben.
Verteile die Kartoffelstücke in einer großen Fettpfanne oder einem tiefen Backblech. Beträufle sie gleichmäßig mit etwas Olivenöl. Streue Salz, Pfeffer und einige abgezupfte Rosmarinnadeln über die Kartoffeln und vermische alles mit den Händen, sodass die Kartoffeln rundum gewürzt und leicht geölt sind.
Setze einen Grillrost über die Fettpfanne und platziere die gewürzten Hähnchenschenkel darauf. Achte darauf, dass die Schenkel sicher liegen und das Hähnchenfett später beim Garen auf die Kartoffeln tropfen kann. Schiebe die Fettpfanne mit dem Grillrost auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen und gare alles für etwa 20 Minuten. Während dieser Zeit beginnt das Hähnchen zu braten und das austretende Fett tropft auf die Kartoffeln, was ihnen ein besonderes Aroma verleiht.
Nach 20 Minuten nimm die Fettpfanne vorsichtig heraus und verteile nun die vorbereitete Zucchini, Champignons und Cherrytomaten gleichmäßig zwischen den Kartoffeln. Schiebe die Pfanne mit dem Grillrost und den Hähnchenschenkeln zurück in den Ofen und gare alles weitere 15 Minuten. Das Gemüse nimmt nun Geschmack vom Hähnchenfett und den Gewürzen an und wird angenehm weich.
Während das Ofengemüse und die Hähnchenschenkel fertig garen, bereite die Schmandcreme zu: Gib den Schmand und den Naturjoghurt in eine Schüssel. Schäle die Knoblauchzehen und presse sie mit einer Knoblauchpresse direkt in die Creme. Füge den tiefgekühlten Schnittlauch hinzu und verrühre alles gründlich. Schmecke die Creme kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
Überprüfe nach insgesamt 35-40 Minuten Garzeit, ob die Hähnchenschenkel durchgegart und goldbraun sind und das Gemüse weich ist. Nimm die Fettpfanne mitsamt Grillrost aus dem Ofen und lasse das Gericht kurz ruhen.
Richte die Hähnchenschenkel zusammen mit dem Ofengemüse und den aromatischen Kartoffeln auf Tellern an. Serviere die frisch zubereitete Schmandcreme als Dip dazu und genieße das Gericht am besten direkt aus dem Ofen.

Notes

Wenn du es besonders aromatisch magst, kannst du zusätzlich etwas frischen Thymian oder weitere mediterrane Kräuter über das Gemüse geben. Die Schmandcreme lässt sich auch mit etwas Zitronensaft oder fein gehackten Kräutern nach Geschmack verfeinern. Für eine knusprigere Haut der Hähnchenschenkel kannst du in den letzten Minuten die Grillfunktion des Backofens anschalten. Reste lassen sich am nächsten Tag gut aufwärmen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 150-250
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 1-3g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg