Warum werden meine Haselnuss Zimt Kugeln manchmal zu flach oder laufen auseinander?

Das passiert häufig, wenn das Eiweiß nicht steif genug geschlagen wurde oder die Masse zu warm ist. Ich mache das Eiweiß immer richtig fest, bis ich die Schüssel umdrehen kann und nix rausfällt – das hilft enorm! Wenn du merkst, dass die Kugeln beim Formen zu weich sind, stell die Masse kurz in den Kühlschrank. Dann klappt's mit der perfekten Kugelform.

Kann ich Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Klar, das geht! Mandeln oder Walnüsse passen auch super. Ich persönlich mag Mandeln mit etwas extra Zimt besonders gern. Die Textur und der Geschmack verändern sich leicht, aber das Grundrezept bleibt gleich – einfach ausprobieren, was dir am besten schmeckt.

Wie lange halten sich die Haselnuss Zimt Kugeln und kann ich sie einfrieren?

Gut verpackt in einer Blechdose halten sie locker 2 Wochen – vorausgesetzt, sie werden nicht vorher vernascht! Du kannst sie außerdem einfrieren: Einfach in einer luftdichten Box lagern, dann sind sie für ca. 2-3 Monate haltbar. Vor dem Verzehr einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Kann ich die Kugeln schon ein paar Tage vorher vorbereiten?

Ja, das ist sogar super praktisch, gerade in der Weihnachtszeit! Ich backe sie oft am Wochenende vor dem Fest und bewahre sie in einer Dose auf. Sie schmecken nach ein paar Tagen sogar oft noch besser, weil sich das Aroma schön entfaltet.

Gibt es eine vegane Version dieses Rezepts?

Du kannst das Eiweiß durch Aquafaba (Kichererbsenwasser) ersetzen – das klappt erstaunlich gut als Baiser-Ersatz. Die Konsistenz wird etwas anders und sie brauchen manchmal etwas länger zum Trocknen, aber geschmacklich sind sie echt eine tolle Alternative. Ich hab’s schon ausprobiert, wenn vegane Freunde zu Besuch waren – kam super an!

Für welche Anlässe sind diese Haselnuss Zimt Kugeln besonders geeignet?

Natürlich sind sie der Hit auf jedem Plätzchenteller zu Weihnachten, aber ehrlich gesagt backe ich sie auch gern mal im Herbst zum Kaffee. Mit einer Tasse Tee und ein bisschen Kerzenschein sind sie einfach unschlagbar – auch als kleines Mitbringsel oder Geschenk aus der Küche machen sie echt was her.

Haselnuss Zimt Kugeln Rezept: Schnell...

Description

Zarte Kugeln mit knackigem Haselnusskern, umhüllt von einer luftigen, zimtduftenden Haselnussmasse. Feiner Vanillezucker verleiht süße Eleganz, Puderzucker sorgt für schmelzende Leichtigkeit am Gaumen.

Ingredients

Scale

2 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Zimt
3 Eiweiß
200 Gramm Puderzucker
350 Gramm gemahlene Haselnüsse
Ganze Haselnüsse

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 125°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Kugeln später nicht ankleben.
Trenne die Eier und gib das Eiweiß in eine große, fettfreie Schüssel. Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif, bis feste Spitzen entstehen.
Siebe den Puderzucker zusammen mit dem Vanillezucker über den steif geschlagenen Eischnee. Hebe den gesiebten Zucker vorsichtig unter das Eiweiß, sodass eine luftige Baisermasse entsteht.
Nimm etwa 5 Esslöffel von der Baisermasse ab und stelle sie beiseite. Diese wird später zum Überziehen der Kugeln verwendet.
Gib nun den Zimt sowie die gemahlenen Haselnüsse zur restlichen Baisermasse in die Schüssel. Vermenge alles gründlich mit einem Teigschaber oder Löffel, bis eine homogene, formbare Masse entsteht.
Befeuchte deine Hände leicht mit Wasser, damit die Masse nicht kleben bleibt. Forme aus der Haselnuss-Zimt-Masse kleine Kugeln, etwa in der Größe einer Walnuss.
Setze die Kugeln mit etwas Abstand (ca. 3-4 cm) auf das vorbereitete Backblech. So haben sie beim Backen ausreichend Platz.
Bestreiche jede Kugel im oberen Drittel mit etwas von der beiseite gestellten Baisermasse. Dies gibt den Kugeln eine schöne, helle Oberfläche.
Drücke in die Mitte jeder Kugel eine ganze Haselnuss leicht hinein, sodass sie gut hält, aber nicht zu tief versinkt.
Backe die Haselnuss Zimt Kugeln im vorgeheizten Ofen für 30 bis 35 Minuten bei 125°C. Die Kugeln sollen außen leicht fest, aber innen noch weich sein.
Lasse die fertigen Kugeln nach dem Backen vollständig auf dem Blech auskühlen, bevor du sie vorsichtig abhebst und servierst.

Notes

Für ein besonders feines Aroma kannst du die gemahlenen Haselnüsse vor der Verwendung kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Kugeln halten sich in einer gut verschlossenen Dose mehrere Tage frisch und eignen sich auch hervorragend als Geschenk aus der Küche.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg