Description
Zart-mürbe Butterkekse mit goldener Kruste, feiner Vanillenote und dezenter Süße. Außen leicht knusprig, innen wunderbar weich, schmelzen sie auf der Zunge und verführen mit einer cremigen, buttrigen Textur.
Ingredients
Scale
- 110 g Butter (raumtemperiert)
- 150 g Stärkemehl
- 150 g Puderzucker
- 150 g Mehl
- ½ Paket Backpulver
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ Teelöffel Salz
Instructions
- Geben Sie die weiche, zimmerwarme Butter zusammen mit dem Puderzucker in eine große Rührschüssel. Verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um die Butter und den Zucker mehrere Minuten lang schaumig zu schlagen. Die Masse sollte leicht und cremig werden, auch wenn sie noch leicht klumpig erscheint.
- Fügen Sie nun das Stärkemehl, das Mehl, das Backpulver, das Ei, den Vanillezucker und das Salz zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Vermengen Sie alle Zutaten zuerst mit einem Löffel oder dem Mixer, bis ein grober Teig entsteht.
- Kneten Sie den Teig anschließend mit den Händen weiter, bis er glatt und homogen ist. Sollte der Teig klebrig sein, fügen Sie esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzu, bis er nicht mehr an den Händen haftet und sich gut formen lässt.
- Wickeln Sie den fertig gekneteten Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. So lässt sich der Teig später leichter verarbeiten und die Kekse behalten beim Backen ihre Form.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und schneiden Sie ein Stück davon ab. Formen Sie daraus kleine Kugeln, etwa walnussgroß. Rollen Sie die Kugeln zwischen den Handflächen zu ovalen Formen oder nach Wunsch.
- Drücken Sie jedes Teigoval leicht mit einer Gabel flach, sodass ein hübsches Muster entsteht. Das Muster dient auch als Indikator, ob die Kekse später durchgebacken sind.
- Legen Sie die geformten Kekse mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
- Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten bei 180 °C. Die Butterkekse sollten goldgelb, aber nicht zu dunkel werden. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange backen, damit sie schön zart bleiben.
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
- Für eine besondere Variante können Sie jeweils zwei Kekse mit etwas Marmelade zusammenkleben. Bestreichen Sie einen Keks mit Marmelade und setzen Sie einen zweiten Keks darauf. Drücken Sie die Kekse sanft zusammen, sodass die Marmelade nicht an den Seiten herausquillt. Dies ist optional, aber sorgt für eine fruchtige Note.
Notes
Achten Sie darauf, dass die Butter wirklich zimmerwarm ist, so lässt sie sich besser mit dem Zucker vermengen. Der Teig kann nach Belieben mit Zitronenabrieb oder etwas Zimt verfeinert werden. Die Kekse schmecken pur wunderbar, können aber auch mit Marmelade gefüllt werden. Bewahren Sie die Kekse in einer luftdichten Dose auf, damit sie lange frisch und zart bleiben.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
