Kann ich andere Käsesorten statt Cheddar für die hausgemachte Käsesoße nehmen?

Klar! Ich habe schon oft Gouda, Emmentaler oder sogar einen Rest Parmesan mit untergemischt – das klappt meist ganz gut. Wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt. Ein milder Schnittkäse geht auch, aber Cheddar bringt halt diesen typischen Geschmack. Probier ruhig ein bisschen herum, die Käsesoße verzeiht da echt viel!

Warum wird meine Käsesoße manchmal klumpig oder zu dick?

Das kann passieren, wenn man die Milch zu schnell dazugießt oder zu wenig rührt. Mein Tipp: Immer schön langsam und unter ständigem Rühren die Milch einarbeiten – da braucht man ein bisschen Geduld! Wenn’s trotzdem zu dick ist, einfach noch einen Schuss Milch druntermischen, bis die Konsistenz stimmt. (Manchmal hilft auch ein Spritzer Sahne für extra Cremigkeit.)

Wie lange kann ich die Käsesoße für Nudeln aufbewahren und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Käsesoße in einem gut verschlossenen Behälter etwa 2 Tage. Vor dem Servieren einfach langsam wieder erwärmen und vielleicht einen kleinen Schluck Milch einrühren, falls sie zu fest geworden ist. Einfrieren geht theoretisch, aber beim Auftauen trennt sich die Soße manchmal – ich persönlich mach sie lieber frisch, geht ja eh so schnell!

Lässt sich die Käsesoße vorbereiten oder für Gäste warmhalten?

Ja, das geht – ich bereite sie oft ein paar Stunden vorher zu, stelle sie dann abgedeckt beiseite und wärme sie kurz vor dem Essen vorsichtig auf. Am besten immer wieder mit einem Schneebesen umrühren und ggf. etwas Milch einrühren, damit sie schön cremig bleibt. Für Buffets kannst du sie auch in einem kleinen Slow Cooker oder Wasserbad warmhalten (das klappt wirklich prima!).

Welche Nudeln passen am besten zur Käsesoße und gibt’s noch andere Serviervorschläge?

Ich liebe klassische Makkaroni oder Penne dazu, aber eigentlich funktionieren fast alle Sorten – sogar Spaghetti! Die Käsesoße schmeckt übrigens auch super über Brokkoli, auf Ofenkartoffeln oder als Dip zu Nachos. Für besondere Anlässe (Kindergeburtstag, Filmabend…) mache ich gerne eine große Portion und stelle verschiedene Toppings wie Schinkenwürfel oder Röstzwiebeln dazu.

käsesoße rezept Rezept: schnell und...

Description

Cremige, goldgelbe Käsesoße mit seidiger Textur, intensivem Cheddar-Geschmack, feiner Butternote und würziger Senfschärfe, perfekt abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und Kümmel – ein Genuss zu jeder Nudel.

Ingredients

Scale

4 EL Mehl
2,5 Tassen Milch
125 g Butter
200 g Cheddar
2 TL Senf
Salz
Pfeffer
Kümmel
Basilikum, getrocknet

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Instructions

Bereiten Sie alle Zutaten vor, indem Sie den Cheddar grob reiben, die Butter abmessen und die Milch bereitstellen. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Schneebesen, einen Messbecher und einen mittelgroßen Topf oder eine große Pfanne griffbereit haben.
Erhitzen Sie die Butter in einer mittelgroßen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Lassen Sie die Butter langsam schmelzen, ohne dass sie braun wird.
Streuen Sie das Mehl gleichmäßig über die geschmolzene Butter. Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder Kochlöffel stetig um, sodass sich Mehl und Butter vollständig verbinden. Braten Sie die Mehlschwitze unter ständigem Rühren für mehrere Minuten, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt und leicht nussig duftet.
Gießen Sie langsam die Milch unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze, damit keine Klümpchen entstehen. Fügen Sie anschließend den Senf hinzu. Rühren Sie die Mischung gründlich, bis sie sich vollständig verbindet.
Erhöhen Sie die Hitze leicht und bringen Sie die Soße unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald die Mischung aufkocht und beginnt, dicker zu werden, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
Würzen Sie die Soße mit Salz, Pfeffer, einer Prise Kümmel und etwas getrocknetem Basilikum ganz nach Ihrem Geschmack. Probieren Sie die Soße und passen Sie die Gewürze gegebenenfalls an.
Fügen Sie den grob geriebenen Cheddar zur heißen Soße hinzu. Rühren Sie so lange, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Soße schön cremig ist.
Geben Sie zum Schluss die restliche Butter hinzu und rühren Sie weiter, bis auch diese komplett geschmolzen ist. Lassen Sie die Käsesoße noch einmal kurz aufkochen, damit sich alle Zutaten gut verbinden.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die hausgemachte Käsesoße ist nun fertig und kann direkt über frisch gekochte Nudeln gegossen oder als Beilage serviert werden. Vor dem Servieren nochmals durchrühren.

Notes

Für eine besonders glatte Soße empfiehlt es sich, alle Zutaten vorab abzumessen und den Käse frisch zu reiben, da fertig geriebener Käse oft Stärke enthält, die das Schmelzen beeinträchtigen kann. Die Käsesoße schmeckt auch hervorragend zu Gemüse, Kartoffeln oder als Dip. Sie können den Senf nach Geschmack variieren oder weitere Gewürze wie Muskatnuss hinzufügen. Die Soße kann bei niedriger Hitze warmgehalten werden, sollte jedoch nicht zu lange kochen, damit sie nicht gerinnt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 450-600
Sugar: 4-8g
Sodium: 600-900mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 6-11g
Carbohydrates: 60-80g
Fiber: 3-6g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 30-80mg