Was mache ich, wenn mein Heidelbeerkuchen vom Blech zu trocken geworden ist?

Mir ist das tatsächlich auch schon passiert! Am besten, du kontrollierst die Backzeit ganz genau – jeder Ofen tickt ein bisschen anders. Wenn der Kuchen doch mal zu trocken ist, hilft ein Klecks Schlagsahne oder etwas Vanillesoße beim Servieren. Oder du bestreichst die Stücke vorsichtig mit etwas erwärmter Marmelade, das macht sie gleich wieder saftiger.

Kann ich auch gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Klar, das habe ich schon oft gemacht, wenn gerade keine frischen Heidelbeeren da waren. Du solltest die gefrorenen Beeren allerdings nicht auftauen, sonst werden sie matschig und färben den Teig sehr stark. Einfach gefroren auf den Teig streuen – der Kuchen wird trotzdem wunderbar saftig!

Wie lange hält sich der Heidelbeerkuchen und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen locker 2–3 Tage frisch und saftig. Einfrieren klappt auch super: Einfach die Stücke portionsweise in Frischhaltefolie wickeln und ab ins Gefrierfach. Zum Auftauen stelle ich sie gerne schon am Vorabend in den Kühlschrank – klappt prima.

Lässt sich der Kuchen auch vegan zubereiten?

Ich habe es selbst schon ausprobiert: Pflanzliche Milch (z.B. Haferdrink), neutrales Öl und statt Eiern etwas Apfelmus oder Sojamehl als Bindemittel – das funktioniert wirklich gut! Der Kuchen wird etwas kompakter, aber immer noch lecker. Eventuell musst du mit der Backzeit ein bisschen rumprobieren, je nach Ersatz.

Für welche Anlässe eignet sich dieser Heidelbeerkuchen besonders gut?

Für mich ist das der perfekte Sommerkuchen fürs Familienkaffeetrinken, aber auch auf Kindergeburtstagen kommt er super an. Da er sich gut vorbereiten und transportieren lässt, nehme ich ihn gern mit zum Picknick oder in die Schule. Und ehrlich: Ein Stück Heidelbeerkuchen zum Sonntagsfrühstück – unbezahlbar!

heidelbeerkuchen rezept einfach und l...

Description

Das perfekte Rezept, wenn sich spontan Besuch angekündigt hat. Der Heidelbeerkuchen ist im Nu fertig und schmeckt phantastisch. Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

0.5 Päckchen Backpulver
5 Eier
250 g Heidelbeeren
300 g Mehl
125 ml Milch
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillezucker
250 g Zucker
125 ml Öl

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Instructions

Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor. Legen Sie ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie leicht ein, damit der Kuchen später nicht anhaftet.
Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eigelbe in eine große Rührschüssel. Fügen Sie den Zucker sowie den Vanillezucker hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine so lange auf, bis sie hell und schaumig ist. Das Volumen sollte sich deutlich vergrößern.
Gießen Sie das Öl langsam und unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Masse. Geben Sie anschließend die Milch ebenfalls langsam hinzu und rühren Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.
Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Sieben Sie die Mehl-Backpulver-Mischung über die Eigelbmasse und rühren Sie den Teig zügig, aber mindestens 3 Minuten lang glatt, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Geben Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz in eine saubere, fettfreie Schüssel und schlagen Sie sie mit dem Handmixer zu steifem Eischnee. Der Eischnee ist fertig, wenn Sie die Schüssel umdrehen können und nichts herausfällt.
Heben Sie den steifen Eischnee vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Teigmasse, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt. Arbeiten Sie dabei in mehreren Portionen und rühren Sie nur so viel wie nötig.
Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech oder in die Auflaufform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Bestreuen Sie den Teig gleichmäßig mit den Heidelbeeren.
Backen Sie den Heidelbeerkuchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober- und Unterhitze für etwa 20 Minuten. Machen Sie eine Garprobe: Drücken Sie mit dem Daumen leicht auf die Oberfläche des Kuchens. Wenn sich die eingedrückte Stelle schnell wieder hebt, ist der Kuchen fertig.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auskühlen. Schneiden Sie den Heidelbeerkuchen anschließend in Stücke und bestreuen Sie ihn nach Wunsch mit etwas Puderzucker.

Notes

Servieren Sie den Heidelbeerkuchen nach Belieben mit einem Tupfer frisch geschlagenem Schlagobers (Sahne) für ein noch verführerischeres Geschmackserlebnis.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg