Kann ich dieses herzhaftes Gulasch ohne Fleisch zubereiten?

Ja, absolut! Du kannst das Rindfleisch einfach weglassen und durch mehr Gemüse (z.B. Zucchini, Auberginen oder Champignons) ersetzen. Ich mache mein Gemüse-Gulasch oft komplett vegetarisch und finde, dass es sogar noch aromatischer wird, wenn das Gemüse im Mittelpunkt steht. Ein Schuss Sojasauce oder ein paar Räuchertofuwürfel geben zusätzliches Umami.

Welche Fehler sollte ich beim Gemüse-Gulasch Rezept vermeiden?

Ein häufiger Fehler ist, das Gemüse zu lange zu kochen, sodass es am Ende matschig wird – das mag wirklich keiner! Ich empfehle, das Gemüse erst zum Schluss dazuzugeben, wenn du es bissfest möchtest. Und: Auf keinen Fall mit der Brühe übertreiben, sonst wird das Gulasch eher zu einer Suppe.

Wie kann ich das Gemüse-Gulasch am besten lagern oder einfrieren?

Das Gulasch hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank locker 2-3 Tage und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser – das Aroma zieht so richtig durch. Zum Einfrieren einfach komplett abkühlen lassen und portionsweise in Gefrierbehälter füllen. Auftauen am besten langsam im Kühlschrank oder direkt im Topf auf niedriger Temperatur.

Kann ich das vegetarische Gulasch selber machen und vorbereiten?

Auf jeden Fall! Ich bereite das Gulasch gerne schon am Vortag vor, besonders wenn Gäste kommen oder ich mir nach Feierabend Stress ersparen will. Das Gericht lässt sich super aufwärmen und schmeckt sogar noch intensiver, wenn es etwas durchgezogen ist.

Welche Beilagen passen besonders gut zu einem Paprika Tomaten Gulasch?

Ich persönlich liebe dazu frisches Bauernbrot oder Baguette – damit lässt sich die Soße perfekt auftunken. Aber auch Reis, Kartoffeln oder selbstgemachte Spätzle sind echte Klassiker. Für eine Low-Carb-Variante probier’s mal mit gebratenem Blumenkohlreis – funktioniert überraschend gut!

Eignet sich das Gemüse-Gulasch Rezept auch für besondere Anlässe?

Ja, finde ich schon! Gerade an kalten Tagen oder beim gemütlichen Familienessen kommt so ein Gulasch immer gut an. Sogar auf Buffets ist es ein Highlight, weil du es super vorbereiten kannst und es sich warmhalten lässt. Für festliche Gelegenheiten kannst du es mit frischen Kräutern oder einem Klecks Crème fraîche aufpeppen.

Herzhaftes Gemüse-Gulasch Rezept sch...

Description

Zartes Rindfleisch vereint sich mit saftigen Tomaten und knackiger Paprika in einer würzigen, sämigen Sauce – aromatisch, farbenfroh und vollmundig, ein herzhaftes Gulasch, das alle Sinne verwöhnt.

Ingredients

Scale

6 Stk. Tomaten
4 Stk. Paprika
500 g Rinder-Gulasch
250 ml Gemüse-Brühe
2 Knoblauchzehen
2 große Zwiebeln
3 EL Tomatenmark
1 TL Oregano
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 kleine Piri-Piri (Pfefferoni)
3 EL mildes Olivenöl

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Instructions

Waschen Sie die Tomaten und Paprika gründlich. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel und die Paprika in ebenfalls kleine Würfel. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Ringe. Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn fein. Entfernen Sie bei der Piri-Piri (Pfefferoni) ggf. die Kerne und schneiden Sie sie in feine Ringe.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf auf mittlerer bis hoher Temperatur. Geben Sie das Rinder-Gulasch in das heiße Öl und braten Sie es rundherum scharf an, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist. Dadurch entwickeln sich Röstaromen, die dem Gulasch später Geschmack verleihen.
Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprika, die Tomaten und die Piri-Piri zum angebratenen Fleisch hinzu. Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten mit an, damit sich die Aromen entfalten und das Gemüse leicht anröstet.
Rühren Sie das Tomatenmark unter das Fleisch und Gemüse und lassen Sie es kurz mitrösten, damit es sein volles Aroma entfaltet. Gießen Sie anschließend die Gemüsebrühe dazu, sodass das Fleisch und das Gemüse leicht bedeckt sind. Geben Sie Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut um, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse-Gulasch für etwa 1,5 Stunden langsam köcheln. Rühren Sie dabei gelegentlich um, damit nichts am Topfboden anbrennt und das Gulasch gleichmäßig gart. Das Gericht ist fertig, wenn das Fleisch zart ist und das Gemüse weich ist. Abschmecken und gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Servieren Sie das Gulasch heiß, beispielsweise mit frischem Brot oder Reis.

Notes

Für eine vegetarische Variante können Sie das Rindergulasch einfach durch mehr Gemüse oder pflanzliche Fleischalternativen ersetzen. Wer es weniger scharf mag, lässt die Piri-Piri weg oder verwendet eine mildere Peperoni. Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen durchgezogen sind.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 150-250
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 1-3g
Carbohydrates: 15-25g
Fiber: 4-8g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 0-20mg