Description
Goldene Kartoffelscheiben, zarter Lauch und süße Karotten verschmelzen mit saftigen Hackbällchen. Cremiger Gorgonzola verleiht dem Auflauf eine würzige, schmelzende Kruste und unvergleichliche Tiefe.
Ingredients
Scale
- 800 g Kartoffeln
- 500 g Lauch
- 125 g Karotten
- 300 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei, für die Hackbällchen
- 4 EL Semmelbrösel
- 200 g Gorgonzola
- 1 Becher Crème fraîche
- 125 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
- 3 Eier, für die Sauce
- Butterschmalz, für den Topf
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- Chilipulver
Instructions
- Beginnen Sie damit, die Kartoffeln gründlich zu waschen und in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zu kochen, bis sie gar sind. Gießen Sie das Wasser ab, lassen Sie die Kartoffeln leicht abkühlen und schälen Sie sie. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln anschließend in etwa 0,5 cm dicke Scheiben und stellen Sie sie beiseite.
- Putzen Sie den Lauch gründlich und schneiden Sie ihn in feine Ringe. Schälen Sie die Karotten und raspeln Sie sie grob. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie den Lauch und die geraspelten Karotten darin für etwa 2-3 Minuten. Gießen Sie das Gemüse durch ein Sieb ab und lassen Sie es gut abtropfen.
- Für die Hackbällchen geben Sie das Hackfleisch in eine große Schüssel. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel, 1 Ei, die Semmelbrösel, Salz, Pfeffer sowie eine Prise Chilipulver hinzu. Vermengen Sie alles gründlich mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht. Formen Sie aus der Masse kleine Bällchen, etwa walnussgroß.
- Erhitzen Sie etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Braten Sie die Hackbällchen darin rundherum an, bis sie von allen Seiten eine goldbraune Farbe angenommen haben. Legen Sie die angebratenen Hackbällchen auf einen Teller und stellen Sie sie beiseite.
- Für die Sauce geben Sie die Crème fraîche und die Fleisch- oder Gemüsebrühe in einen kleinen Topf und erhitzen Sie alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren. Schneiden Sie den Gorgonzola in kleine Stücke und geben Sie ihn zur Crème fraîche-Mischung. Lassen Sie den Käse unter Rühren schmelzen, bis eine cremige Sauce entsteht. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die 3 Eier ein, sodass eine glatte, sämige Sauce entsteht. Würzen Sie die Sauce kräftig mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Fetten Sie eine große Auflaufform mit etwas Butter oder Butterschmalz ein. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffelscheiben auf dem Boden der Form. Verteilen Sie darauf eine Schicht des blanchierten Lauchs und der Karotten. Geben Sie eine weitere Schicht Kartoffeln darauf, gefolgt von einer weiteren Schicht des Gemüses. Nach jeder Schicht übergießen Sie das Ganze großzügig mit der vorbereiteten Käsesauce, damit alles gut durchziehen kann.
- Setzen Sie die angebratenen Hackbällchen gleichmäßig auf die oberste Schicht des Auflaufs. Gießen Sie die restliche Käsesauce darüber, sodass die Bällchen und das Gemüse gut bedeckt sind.
- Heizen Sie den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze (Gas Stufe 4) vor. Stellen Sie die Auflaufform auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Auflauf etwa 30 Minuten lang, bis die Oberfläche schön goldgelb und leicht knusprig ist.
- Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen. Bestreuen Sie ihn nach Belieben mit frischen Schnittlauchröllchen und servieren Sie den herzhaften Kartoffelauflauf heiß.
Notes
Sie können den Auflauf nach Belieben mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie verfeinern. Wer es vegetarisch mag, kann die Hackbällchen einfach weglassen oder durch eine vegetarische Alternative ersetzen. Achten Sie darauf, den Gorgonzola gut in die Sauce einzurühren, damit sie schön cremig wird. Der Auflauf schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt besonders aromatisch.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 30
- Category: Auflauf Rezepte, Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
