Description
Zarte, buttrige Kekse mit feiner Vanillenote umhüllen eine cremig-samtige Buttercreme, die mit fruchtiger Himbeerfüllung verführt. Goldbraun gebacken, zergehen sie auf der Zunge und verbinden süße und frische Aromen perfekt.
Ingredients
Scale
- 220 g Butter
- 60 g Puderzucker, gesiebt
- 60 g Puddingpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 220 g Mehl
- 100 g weiche Butter (für die Creme)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Puderzucker (für die Creme)
- Himbeermarmelade
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus, um ein Ankleben der Kekse zu verhindern und ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
- Geben Sie 220 g Butter in eine große Rührschüssel. Beginnen Sie, die Butter mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig zu rühren, bis sie weich und geschmeidig ist.
- Sieben Sie 60 g Puderzucker und 60 g Puddingpulver über die Butter und fügen Sie diese hinzu. Mischen Sie alles gründlich, bis eine homogene und glatte Masse entsteht, die keine Butterklümpchen mehr zeigt.
- Sieben Sie 220 g Mehl zusammen mit 1 Teelöffel Backpulver in einer separaten Schüssel, um Klumpen zu entfernen und eine lockere Struktur zu gewährleisten. Geben Sie die Mehl-Backpulver-Mischung nach und nach zur Buttermasse und rühren Sie alles gründlich, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Bereiten Sie den Teig für das Backen vor, indem Sie etwa 10 g Teig (entspricht circa einem Teelöffel) abnehmen und mit den Händen zu kleinen Kugeln rollen. Legen Sie die Kugeln mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backpapier, da die Kekse beim Backen etwas auseinanderlaufen können.
- Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten. Die Kekse sollten eine helle goldene Farbe annehmen, aber nicht zu dunkel werden, um eine zarte Textur zu bewahren.
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie für 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, damit sie etwas fest werden. Anschließend legen Sie die Kekse vorsichtig auf ein Kuchengitter, damit sie vollständig auskühlen und nicht durch Feuchtigkeit aufweichen.
- Bereiten Sie währenddessen die Buttercreme vor: Geben Sie 100 g weiche Butter in eine saubere Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig und glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Fügen Sie 1 Teelöffel Vanilleextrakt zur Butter hinzu und rühren Sie erneut gut durch, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt.
- Sieben Sie 1 Tasse Puderzucker über die Buttermischung und schlagen Sie alles kräftig, bis eine dicke, pastöse Creme entsteht. Die Konsistenz sollte an eine stabile Zuckerglasur erinnern, die sich gut spritzen lässt.
- Füllen Sie die fertige Buttercreme in einen Spritzbeutel mit einer kleinen, runden Tülle, um die Creme später sauber auf die Kekse auftragen zu können.
- Zum Zusammensetzen der Himbeer Küsschen verteilen Sie auf die Hälfte der ausgekühlten Kekse jeweils einen kleinen Löffel Himbeermarmelade, der als fruchtige Füllung dient.
- Spritzen Sie mit dem Spritzbeutel auf die andere Hälfte der Kekse die Buttercreme in einem kleinen Kreis oder Tupfen auf.
- Drücken Sie jeweils einen Keks mit Marmelade vorsichtig auf einen Keks mit Buttercreme, sodass ein Sandwich entsteht. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht herausquillt, sondern sich gut verbindet und einen weichen, schmelzenden Moment erzeugt.
- Bestäuben Sie die fertigen Himbeer Küsschen vor dem Servieren leicht mit Puderzucker, um ihnen ein ansprechendes, feines Aussehen zu verleihen und den Geschmack abzurunden.
Notes
Für ein besonders feines Aroma können Sie die Himbeermarmelade vor dem Füllen leicht erwärmen, damit sie sich besser verteilen lässt. Die Kekse lassen sich gut in einer luftdichten Dose mehrere Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, die Buttercreme vor dem Füllen nicht zu kalt werden zu lassen, damit sie sich gut verarbeiten lässt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kekse und Cookies Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
