Warum werden meine Himbeer Küsschen manchmal zu trocken oder bröselig?

Das passiert tatsächlich recht schnell, wenn der Teig zu lange gebacken wird oder zu wenig Butter enthält. Ich habe festgestellt, dass es hilft, die Kekse wirklich nur ganz zart goldgelb zu backen und sie nach dem Backen auf dem Blech ruhen zu lassen. Sollten sie trotzdem zu bröselig sein, prüfe die Buttermenge und wie genau du das Mehl abgemessen hast – oft liegt’s an kleinen Messfehlern!

Kann ich die Buttercreme auch anders aromatisieren oder ersetzen?

Klar, du kannst zum Beispiel statt Vanille auch Zitronenschale, Tonkabohne oder sogar ein bisschen Himbeerlikör in die Buttercreme geben – für die Erwachsenen-Variante. Für eine leichtere Version lässt sich die Buttercreme auch halb-halb mit Frischkäse mischen. Das gibt einen frischen Twist (und macht die Füllung weniger süß)!

Wie bewahre ich die Kekse mit Buttercreme und Himbeeren am besten auf?

Am besten lagerst du die fertigen Himbeer Küsschen in einer gut schließenden Dose im Kühlschrank. So bleiben sie etwa 3-4 Tage frisch und die Buttercreme wird schön fest. Wenn du magst, kannst du sie auch einfrieren – dann am besten einzeln auf ein Blech legen, durchfrieren lassen und danach zusammen in eine Dose packen. Vor dem Servieren lass sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen.

Kann ich die Himbeer Plätzchen auch schon einen Tag vorher vorbereiten?

Auf jeden Fall! Ich mache die Kekse immer gern am Vortag. Einfach die Kekse und die Buttercreme getrennt aufbewahren (Kekse luftdicht, Buttercreme im Kühlschrank) und kurz vor dem Servieren zusammensetzen. So bleiben sie knusprig und sehen super frisch aus.

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keinen Spritzbeutel für die Buttercreme habe?

Du kannst ganz einfach einen kleinen Gefrierbeutel nehmen und eine Ecke abschneiden – das klappt wunderbar! Zur Not tut’s auch ein Teelöffel, falls du’s etwas rustikaler magst. Die Küsschen werden so vielleicht nicht ganz so akkurat, aber schmecken tun sie trotzdem (und sehen irgendwie charmant selbstgemacht aus).

Für welche Anlässe passen die Himbeer Küsschen besonders gut?

Ehrlich gesagt – immer, wenn du etwas Hübsches und Süßes brauchst! Ich finde sie perfekt für Muttertag, Geburtstag, Babyparty oder als kleines Mitbringsel zur Kaffeeeinladung. Sie machen sich auch toll auf dem Plätzchenteller zu Weihnachten, weil sie mal was anderes sind als die üblichen Klassiker.

himbeer küsschen rezept einfach und ...

Description

Zarte, goldene Himbeer Küsschen mit knusprigem Biss, gefüllt mit luftig-leichter Buttercreme und fruchtiger Himbeernote. Feine Süße, sanfte Vanille und ein Hauch Frische verführen Gaumen und Auge.

Ingredients

Scale

220 g Butter
60 g Puderzucker, gesiebt
60 g Puddingpulver
1 Teelöffel Backpulver
220 g Mehl
100 g weiche Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse Puderzucker
Himbeermarmelade

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege zwei Backbleche sorgfältig mit Backpapier aus, damit die Kekse beim Backen nicht anhaften.
Gib die 220 g Butter in eine große Rührschüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig, bis sie eine helle, luftige Konsistenz hat.
Siebe 60 g Puderzucker und 60 g Puddingpulver über die cremige Butter und mische alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.
Siebe 1 Teelöffel Backpulver und 220 g Mehl in die Schüssel dazu. Vermische die Zutaten mit einem Kochlöffel oder auf niedriger Stufe des Mixers, bis ein geschmeidiger, weicher Teig entsteht.
Teile den Teig in jeweils etwa 10 g große Portionen (ca. 1 Teelöffel) ab und forme sie zu gleichmäßigen Kugeln. Lege die Kugeln mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche.
Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten. Die Kekse sollten leicht goldgelb sein, aber nicht zu dunkel werden. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie zunächst 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legst, damit sie vollständig auskühlen.
Für die Buttercreme gib 100 g weiche Butter und 1 Teelöffel Vanilleextrakt in eine Rührschüssel. Schlage beides mit dem Handmixer cremig, bis die Masse geschmeidig und luftig ist.
Siebe nach und nach 1 Tasse Puderzucker zur Butter-Vanille-Mischung und schlage die Creme weiter, bis eine dicke, glänzende Paste entsteht, ähnlich einer festen Zuckerglasur. Fülle die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit einer kleinen runden Tülle.
Sortiere die ausgekühlten Plätzchen in zwei gleich große Hälften. Verteile auf der Hälfte der Kekse jeweils einen kleinen Teelöffel Himbeermarmelade.
Spritze auf die andere Kekshälfte einen Kreis Buttercreme, sodass die Mitte ausgespart bleibt. Setze nun je ein Plätzchen mit Marmelade und eines mit Buttercreme vorsichtig zusammen und drücke sie leicht zusammen, sodass die Füllung bis zum Rand reicht.
Lege die fertigen Himbeer Küsschen auf eine Platte und bestäube sie vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker für eine schöne Optik.

Notes

Achte darauf, dass die Butter für die Buttercreme wirklich weich ist, damit die Creme schön geschmeidig wird. Die Kekse lassen sich in einer luftdichten Dose für mehrere Tage aufbewahren. Statt Himbeermarmelade kannst du auch eine andere Fruchtmarmelade verwenden, je nach Geschmack.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg