Kann ich für den Himbeer Mohn Blechkuchen auch gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, das klappt prima! Ich habe schon öfter gefrorene Himbeeren genommen, wenn gerade keine frischen Saison hatten – einfach auftauen lassen und eventuell etwas Flüssigkeit abgießen. Das Püree kann dadurch manchmal etwas flüssiger werden, aber mit der richtigen Menge Gelatine hält der Überzug trotzdem super. Ein kleiner Tipp: Probier das Püree vor dem Weiterverarbeiten, manchmal brauchen gefrorene Früchte ein wenig mehr Süße.

Wie lange hält sich die Himbeer-Mohn-Schnitte im Kühlschrank und kann man sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt sie locker 2–3 Tage frisch, wobei der Boden mit der Zeit minimal durchweicht (was ich persönlich sogar ganz lecker finde). Einfrieren funktioniert erstaunlich gut – schneid die Schnitten vorher in Stücke und pack sie in eine luftdichte Box. Am besten langsam im Kühlschrank auftauen lassen, damit die Creme nicht grisselig wird. Frische Himbeeren zum Garnieren erst nach dem Auftauen draufgeben!

Gibt es Alternativen zu Haselnüssen oder Margarine im Rezept?

Na klar, beides lässt sich ersetzen! Für die Haselnüsse kannst du genauso gut Mandeln oder Walnüsse nehmen – das bringt einen leicht anderen, aber sehr feinen Geschmack. Statt Margarine nehme ich manchmal Butter, das macht den Boden noch aromatischer und etwas mürber. Margarine ist aber eine gute Option, wenn du’s laktosefrei willst.

Brauche ich unbedingt Gelatine oder gibt’s Alternativen für die Creme und den Himbeer-Überzug?

Ich versteh total, wenn du keine Gelatine verwenden möchtest – geht mir manchmal auch so. Für die Creme könntest du Agar-Agar nutzen, beachte aber die Packungsanweisung (die Dosierung ist anders!). Auch Tortenguss funktioniert für den Himbeer-Überzug, falls du es vegetarisch halten willst. Die Konsistenz wird etwas anders, aber das Ergebnis überzeugt trotzdem – einfach mal ausprobieren!

Für welche Anlässe eignet sich dieses Himbeer-Mohn-Schnitte Rezept besonders gut?

Ich finde, diese Schnitten sind ein echter Hingucker fürs Sommerfest, Familienfeiern oder als Dessert beim Sonntagskaffee. Durch die Farben und die fruchtige Frische machen sie auch auf dem Kuchenbuffet ordentlich was her. Und ehrlich – ich hab sie schon mal heimlich nur für mich gebacken und gleich zwei Tage lang davon geschlemmt. Für Geburtstage, Picknicks oder als Mitbringsel kommt der Kuchen auch super an!

Schnell und lecker: Himbeer-Mohn-Schn...

Description

Dieser Himbeer-Mohn-Schnitte kann keiner wiederstehen. Ein Rezept das für absoluten Genuß sorgt. Schnelle und Einfache Mohnschnitten Rezepte.

Ingredients

Scale

150 g Margarine
6 Eigelb (Dotter)
210 g gemahlener Mohn
6 Eiweiß (Eiklar)
100 g Kristallzucker
110 g Haselnüsse
0.25 Päckchen Backpulver
150 g Staubzucker
600 g Himbeeren
1 Prise Staubzucker (nach Geschmack)
5 Blatt Gelatine
150 g Staubzucker (für die Creme)
500 g Topfen (Quark)
1 Schuss Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale
1 Päckchen Vanillezucker
1 Schuss Rum
500 ml Schlagobers (Sahne)
7 Blatt Gelatine (für die Creme)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Bodens. Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eigelbe (Dotter) in eine große Rührschüssel. Fügen Sie die Margarine und 150 g Staubzucker hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie hell und cremig ist.
Schlagen Sie das Eiweiß (Eiklar) in einer separaten, fettfreien Schüssel steif. Geben Sie während des Schlagens nach und nach den Kristallzucker hinzu, bis ein glänzender, fester Eischnee entsteht.
Vermischen Sie den gemahlenen Mohn mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Heben Sie abwechselnd den Mohn, die Haselnüsse und den Eischnee vorsichtig unter die Dottermasse, sodass eine homogene Teigmasse entsteht. Achten Sie darauf, dass der Teig luftig bleibt.
Legen Sie ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier aus. Verteilen Sie den Mohnteig gleichmäßig darauf und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Boden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten, bis er goldbraun ist. Nehmen Sie das Blech heraus und lassen Sie den Boden vollständig auskühlen.
Bereiten Sie die Creme vor. Schlagen Sie das Schlagobers steif und stellen Sie es zur Seite. Weichen Sie die 7 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser ein. Verrühren Sie in einer großen Schüssel den Topfen mit Staubzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale sowie dem Rum zu einer glatten Masse.
Drücken Sie die eingeweichte Gelatine aus und lösen Sie sie vorsichtig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auf. Geben Sie zunächst ein paar Löffel der Topfencreme zur flüssigen Gelatine und rühren Sie gut um, damit sich keine Klümpchen bilden. Geben Sie dann die Gelatinemischung zur restlichen Topfencreme und verrühren Sie alles gründlich.
Heben Sie das steifgeschlagene Schlagobers vorsichtig unter die Topfencreme, bis eine luftige, gleichmäßige Creme entsteht. Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Mohnboden und streichen Sie sie glatt. Stellen Sie den Kuchen für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann.
Bereiten Sie währenddessen den Himbeerüberzug zu. Weichen Sie die 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ein. Pürieren Sie die Himbeeren in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein und streichen Sie das Püree nach Belieben durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.
Erwärmen Sie die eingeweichte Gelatine vorsichtig, bis sie sich auflöst. Rühren Sie die flüssige Gelatine zügig unter das Himbeerpüree und süßen Sie es mit einer Prise Staubzucker nach Geschmack. Lassen Sie die Masse kurz abkühlen, damit sie nicht mehr heiß ist, aber noch flüssig bleibt.
Verteilen Sie das Himbeerpüree gleichmäßig auf der gekühlten Topfencreme und streichen Sie es glatt. Stellen Sie den Kuchen für mindestens 3 Stunden – am besten über Nacht – in den Kühlschrank, damit der Überzug vollständig fest werden kann.
Schneiden Sie die Himbeer-Mohn-Schnitte mit einem scharfen Messer in Stücke und servieren Sie sie gut gekühlt. Genießen Sie diese köstliche und erfrischende Mehlspeise!

Notes

Für ein besonders feines Ergebnis empfiehlt es sich, die Himbeeren für den Überzug durch ein Sieb zu streichen, um die Kerne zu entfernen. Der Kuchen lässt sich am besten schneiden, wenn er gut durchgekühlt ist. Statt Margarine kann auch Butter verwendet werden. Wer mag, kann die Himbeer-Mohn-Schnitte nach Belieben mit frischen Himbeeren oder etwas Puderzucker garnieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg