Description
Luftiger Boden trifft auf cremige Schmand-Vanille-Schicht, durchzogen von saftigen Himbeeren. Zart, fruchtig und verführerisch goldgelb – ein Dessert, das auf der Zunge schmilzt und mit feiner Süße begeistert.
Ingredients
Scale
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 175 g Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- 65 ml Öl
- 85 ml Sprudelwasser
- 3 Pck. Vanillepudding Pulver
- 500 ml Milch
- 600 g Schmand
- 225 g Zucker
- 680 g Himbeeren im Glas
- 45 g Speisestärke
- 40 g Zucker
Instructions
- Heize den Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vor und lege den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier aus.
- Bereite den Kuchenboden zu: Gib die Eier, 150 g Zucker und 1 TL Vanillepaste in eine große Rührschüssel. Verrühre alles mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis die Masse hell und schaumig ist.
- Füge das Öl hinzu und rühre es gründlich unter die Eier-Zucker-Mischung.
- Gieße das Sprudelwasser dazu und verrühre es kurz, bis alle Zutaten gut miteinander vermengt sind.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es über die feuchten Zutaten. Rühre das Mehl-Backpulver-Gemisch nur so lange unter, bis ein homogener Teig entsteht. Vermeide langes Rühren, damit der Teig nicht trocken wird.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt.
- Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, bis er goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn in der Form leicht abkühlen.
- Löse den Boden vorsichtig aus der Form, lege ihn auf eine Kuchenplatte und umschließe ihn mit einem Tortenring.
- Bereite die Schmandfüllung zu: Gib den Schmand in einen großen Topf. Füge 225 g Zucker und etwa ein Drittel der Milch hinzu. Verrühre alles mit einem Schneebesen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Gieße die restliche Milch dazu und rühre erneut glatt.
- Streue das Vanillepuddingpulver nach und nach ein und rühre gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.
- Erhitze die Schmandmasse unter ständigem Rühren auf höchster Stufe, bis sie aufkocht und dicklich wird. Pass auf, dass sie nicht anbrennt.
- Sobald die Masse eingedickt ist, gieße sie sofort auf den vorbereiteten Kuchenboden und streiche sie mit einer Palette oder einem Löffel glatt.
- Lasse den Kuchen zunächst bei Zimmertemperatur abkühlen und stelle ihn anschließend in den Kühlschrank, damit die Schmandfüllung fest wird.
- Bereite in der Zwischenzeit den Himbeerbelag zu: Gieße die Himbeeren durch ein Sieb ab und fange den Saft auf. Gib den Himbeersaft in einen Topf.
- Füge 40 g Zucker und die Speisestärke zum Saft hinzu und verrühre alles gründlich, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
- Erhitze die Mischung unter Rühren auf höchster Stufe, bis sie fast kocht und dickflüssig wird.
- Gib die abgetropften Himbeeren in die heiße, angedickte Flüssigkeit und lasse sie kurz gemeinsam aufkochen. Rühre dabei vorsichtig, damit die Himbeeren möglichst ganz bleiben.
- Verteile den fertigen Himbeerbelag gleichmäßig auf der erkalteten Schmandcreme und streiche ihn glatt.
- Lasse den Kuchen erneut bei Zimmertemperatur abkühlen und stelle ihn anschließend mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit er vollständig durchkühlt und schnittfest wird.
- Entferne vor dem Servieren den Tortenring und schneide den Kuchen in Stücke. Genieße den Himbeer Schmand Kuchen gut gekühlt.
Notes
Für ein besonders schönes Ergebnis kannst du die Himbeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden. Der Kuchen lässt sich am besten schneiden, wenn er gut durchgekühlt ist. Er eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und kann problemlos einen Tag vorher gebacken werden. Frische Himbeeren können statt der Himbeeren im Glas verwendet werden, achte dann darauf, ausreichend Flüssigkeit für den Belag zu haben.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 8-12g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
