Kann ich statt Spekulatius auch andere Kekse für das Himbeer Spekulatius Dessert verwenden?

Auf jeden Fall! Wenn gerade keine Spekulatius da sind (oder du sie außerhalb der Weihnachtszeit nicht bekommst), funktionieren Butterkekse, Amarettini oder sogar Löffelbiskuits erstaunlich gut. Das Aroma wird dann natürlich etwas anders, aber ich mag die Abwechslung. Probiere dich ruhig ein bisschen aus – es gibt da kein Richtig oder Falsch.

Wie lange hält sich das Himbeerdessert im Kühlschrank und kann man es einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt das Dessert gut abgedeckt etwa 2-3 Tage frisch. Zum Einfrieren rate ich eher ab, da die Creme beim Auftauen gern etwas wässrig wird – das ist dann nicht mehr so schön cremig. Falls doch mal was übrig bleibt, esse ich's lieber am nächsten Tag als Frühstück, ehrlich gesagt.

Kann ich das Dessert mit Quark und Mascarpone schon am Vortag vorbereiten?

Absolut, das ist sogar die beste Idee! Das Dessert schmeckt durchgezogen am nächsten Tag fast noch besser, weil die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden. Ich bereite es meistens am Abend vorher zu, decke es gut ab und lasse es über Nacht im Kühlschrank – so spart man auch Stress am Tag selbst.

Gibt es eine leichtere Alternative zu Mascarpone für dieses Dessert?

Wenn du es etwas leichter magst, kannst du den Mascarpone teilweise oder ganz durch Frischkäse oder griechischen Joghurt ersetzen. Der Geschmack wird dann etwas frischer und weniger üppig, aber das Ergebnis ist trotzdem super lecker. Ich mache das manchmal im Sommer als 'leichtere' Variante.

Kann ich frische statt gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, das geht! Frische Himbeeren geben natürlich einen etwas anderen Biss und das Dessert wird weniger saftig – ich mag aber beides. Wenn du frische verwendest, verteile sie einfach wie im Rezept beschrieben. (Im Winter nehme ich meist TK-Himbeeren, weil sie aromatischer sind, aber im Sommer sind frische natürlich ein Hit!)

Für welche Anlässe eignet sich das Himbeerdessert besonders gut?

Das Dessert ist der Klassiker schlechthin an Weihnachten, aber ehrlich, ich habe es schon für Geburtstage, Brunches oder einfach als schnelles Himbeerdessert für Gäste gemacht. Es sieht immer toll aus und kommt eigentlich immer gut an – und wenn du Spekulatius durch andere Kekse ersetzt, passt es das ganze Jahr über.

Himbeerdessert mit Spekulatius Rezept...

Description

Samtige Creme aus Quark, Sahne und Mascarpone trifft auf fruchtige, leicht säuerliche Himbeeren und knusprig-zarten Spekulatius. Schicht für Schicht ein unwiderstehliches, cremig-knuspriges Winterdessert.

Ingredients

Scale

200 ml Sahne
250 g Quark
250 g Mascarpone
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
350 g Himbeeren, TK (tiefgekühlt)
250 g Spekulatius

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginne damit, die Sahne in eine große Rührschüssel zu geben. Schlage die Sahne mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif. Achte darauf, die Sahne nicht zu übermixen, damit sie nicht körnig wird.
In einer separaten Schüssel mische den Quark, die Mascarpone, den Zucker und den Vanillezucker gründlich, bis eine glatte und homogene Creme entsteht. Verwende dazu einen Handmixer oder einen Schneebesen.
Hebe die zuvor steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Creme. Mache dies in mehreren Portionen und mit einem Teigschaber, damit die Creme luftig bleibt. Vermische alles, bis eine gleichmäßige, lockere Creme entsteht.
Wähle eine ausreichend hohe eckige oder runde Schüssel für das Schichten des Desserts. Verteile zuerst drei bis vier Esslöffel der Creme gleichmäßig auf dem Boden der Schüssel, sodass dieser gut bedeckt ist.
Lege darauf eine Schicht Spekulatius-Kekse. Du kannst die Kekse ganz lassen oder grob in Stücke brechen, damit sie besser in die Form passen. Die Kekse sollten den Boden vollständig bedecken.
Verteile die Hälfte der restlichen Creme gleichmäßig auf der Schicht Spekulatius. Streiche sie glatt, damit eine ebene Schicht entsteht.
Verteile nun die gefrorenen Himbeeren gleichmäßig auf der Cremeschicht. Die Himbeeren können direkt aus dem Tiefkühlfach verwendet werden und müssen nicht aufgetaut werden.
Bedecke die Himbeeren mit der restlichen Creme, sodass die Beeren vollständig bedeckt und nicht mehr sichtbar sind. Streiche die Oberfläche glatt.
Zerbrösele nun nach Belieben etwas Spekulatius mit den Händen oder einem Nudelholz und streue die Brösel gleichmäßig über die oberste Cremeschicht. Das sorgt für einen knusprigen Abschluss und ein schönes Aussehen.
Stelle das Dessert für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und sich die Aromen miteinander verbinden. Idealerweise lässt du das Dessert über Nacht ziehen.
Vor dem Servieren kannst du optional etwas Puderzucker über das Dessert streuen, um ihm eine besonders dekorative Note zu verleihen. Serviere das Himbeerdessert gut gekühlt.

Notes

Du kannst das Dessert auch schon am Vortag zubereiten, damit die Kekse gut durchziehen und das Aroma noch intensiver wird. Statt TK-Himbeeren kannst du in der Saison auch frische Himbeeren verwenden. Für eine besonders hübsche Optik kannst du das Dessert in Gläsern statt in einer großen Schüssel schichten. Spekulatius lässt sich durch andere Kekse ersetzen, z.B. Butterkekse oder Amarettini, wenn du das Dessert außerhalb der Weihnachtszeit machen möchtest.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg