Description
Luftig-cremiger Blechkuchen mit zarter Vanillenote, goldgelb gebacken. Saftige Himbeeren versinken in feinem Rührteig, zartschmelzend und fruchtig-frisch. Perfekt für 20 Stücke purer Genuss.
Ingredients
Scale
- 300 g Himbeeren, TK
- 230 g Butter oder Margarine, weich
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Zitronenschale, gerieben
- 4 mittelgroße Eier
- 290 g Mehl
- 2 gestrichene Teelöffel Backpulver
- 5 Esslöffel Milch
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 500 g Mascarpone
- 150 g Vollmilchjoghurt
- 40 g Puderzucker, gesiebt
Instructions
- Nehmen Sie die gefrorenen Himbeeren aus dem Gefrierfach und lassen Sie sie in einer Schüssel bei Raumtemperatur vollständig auftauen. Gießen Sie eventuell entstandenes Wasser vorsichtig ab.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Legen Sie ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier aus und stellen Sie es beiseite.
- Geben Sie die weiche Butter oder Margarine in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie sie mit den Schneebesen eines Handmixers auf höchster Stufe für etwa 2 Minuten cremig.
- Fügen Sie nach und nach den Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und die geriebene Zitronenschale hinzu. Rühren Sie alles weiter, bis eine homogene Masse entsteht.
- Schlagen Sie die Eier einzeln unter, jedes Ei etwa 30 Sekunden lang, bis alles gut vermischt ist und der Teig luftig wird.
- Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Geben Sie die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in zwei Portionen zum Teig und rühren Sie auf mittlerer Stufe weiter, bis Sie einen glatten, dickflüssigen Teig erhalten.
- Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streichen Sie ihn mit einer Teigkarte oder einem Löffel glatt.
- Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis er leicht goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie den Kuchenboden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Für die Creme geben Sie die 40 g Zucker und das Sahnesteif zu den aufgetauten Himbeeren. Pürieren Sie die Himbeeren mit einem Stabmixer oder im Standmixer zu einer glatten Masse.
- In einer weiteren Schüssel geben Sie die Mascarpone, den Vollmilchjoghurt und den gesiebten Puderzucker. Schlagen Sie alles mit einem Handmixer glatt und cremig.
- Verteilen Sie die Mascarponecreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchenboden und streichen Sie sie mit einer Palette oder Rückseite eines Löffels glatt.
- Setzen Sie das Himbeerpüree esslöffelweise in kleinen Klecksen auf die Creme. Ziehen Sie mit einem Löffel oder einer Gabel vorsichtig Wellenmuster in die Creme, sodass ein marmoriereffekt entsteht.
- Stellen Sie den fertigen Blechkuchen mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann und die Aromen sich verbinden.
- Schneiden Sie den gekühlten Himbeerkuchen in 20 gleich große Stücke und servieren Sie ihn gut gekühlt.
Notes
Wenn Sie die kleinen Himbeerkörner nicht mögen, streichen Sie das Himbeerpüree vor dem Verteilen durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen. Für eine besonders dekorative Oberfläche können Sie das Wellenmuster mit einem Messer oder einer Gabel gestalten. Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
