Warum wird mein Biskuitboden manchmal zu fest oder trocken?

Das passiert schnell, wenn der Teig zu lange gerührt oder zu heiß gebacken wird. Ich achte immer darauf, das Mehl nur ganz kurz unterzuheben und den Ofen im Auge zu behalten. Schon ein paar Minuten zu viel – und schwupps, ist der Biskuitboden nicht mehr schön fluffig!

Kann ich für die Himbeerschnitten statt Dinkelvollkornmehl auch anderes Mehl verwenden?

Na klar, das klappt meist wunderbar! Wer keinen Dinkel zu Hause hat, nimmt einfach Weizenmehl (Type 405 oder 550). Mit Dinkelvollkornmehl schmeckt’s zwar etwas nussiger und herzhafter, aber du kannst ruhig auch helleres Mehl probieren – vielleicht wird’s dann sogar noch lockerer.

Lassen sich die Himbeerschnitten gut vorbereiten oder sogar einfrieren?

Definitiv – ich mache die Schnitten oft schon am Vortag. Sie werden im Kühlschrank sogar noch besser, weil die Schichten schön durchziehen. Einfrieren klappt auch, aber ich würde sie portionsweise verpacken. Nach dem Auftauen schmecken sie immer noch richtig gut (nur die Sahne kann manchmal etwas an Stand verlieren, aber das stört mich ehrlich gesagt nicht weiter).

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keine frischen Himbeeren habe?

Tiefgekühlte Himbeeren funktionieren super – ich nehme sie fast öfter als frische, weil sie einfach immer im Gefrierfach liegen. Wenn’s mal ganz fix gehen muss, kannst du auch eine Mischung aus Beeren verwenden (TK-Beerenmix oder Erdbeeren passen auch gut). Hauptsache, es bleibt schön fruchtig!

Für welche Anlässe eignen sich diese schnellen Himbeerschnitten besonders?

Die Himbeerschnitten sind so vielseitig! Ich backe sie gerne für Familienfeiern, Sommerfeste oder wenn spontan Besuch kommt. Durch den bunten Belag machen sie immer richtig was her – und weil sie so einfach in Stücke zu schneiden sind, passen sie auch super fürs Kuchenbuffet bei Geburtstagen oder Gartenpartys.

Wie kann ich die Himbeerschnitten etwas leichter oder vegan machen?

Ganz ehrlich – das Original ist schon eine kleine Sünde! Aber du kannst die Sahne durch pflanzliche Schlagcreme ersetzen und statt Eiern eventuell Apfelmus oder Sojamehl nehmen (das habe ich selbst schon getestet, klappt ganz gut). Für weniger Zucker einfach etwas reduzieren oder auf einen alternativen Süßstoff ausweichen.

Himbeerschnitten Rezept: Einfach und ...

Description

Unser köstliches Himbeerschnitten Rezept schmeckt herrlich erfrischend und ist recht leicht zuzubereiten. Schnelle und Einfache Himbeerschnitten Rezepte.

Ingredients

Scale

5 Eier
250 g Zucker
100 ml neutrales Öl
100 ml Wasser
220 g Dinkelvollkornmehl
0.5 Päckchen Weinsteinbackpulver
500 ml Schlagobers (Sahne)
1 Päckchen Sahnesteif
200 ml Himbeersirup
300 ml Wasser
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 g Himbeeren (frisch oder TK)

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie ein Backblech mit Butter oder legen Sie es mit Backpapier aus.
Geben Sie die Eier und den Zucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für mehrere Minuten schaumig, bis sie hell und cremig ist.
Fügen Sie das Öl und das Wasser langsam zur Eier-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie alles sorgfältig unter.
Vermengen Sie das Dinkelvollkornmehl mit dem Weinsteinbackpulver in einer separaten Schüssel. Sieben Sie die Mehlmischung über den Teig und heben Sie sie vorsichtig unter, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Verteilen Sie die Teigmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streichen Sie den Teig glatt, sodass er überall gleich dick ist.
Backen Sie den Biskuitboden im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten, bis er goldgelb und durchgebacken ist. Führen Sie eine Stäbchenprobe durch, um sicherzustellen, dass der Boden fertig ist.
Nehmen Sie den Biskuitboden aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
Bereiten Sie nun die Himbeercreme zu: Geben Sie den Himbeersirup und 300 ml Wasser in einen Topf und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
Lösen Sie währenddessen das Vanillepuddingpulver mit etwas kaltem Wasser (etwa 6-8 EL) in einer kleinen Schüssel vollständig auf, damit keine Klümpchen entstehen.
Gießen Sie das aufgelöste Puddingpulver unter ständigem Rühren in die kochende Himbeersirup-Mischung. Kochen Sie die Masse unter Rühren weiter, bis sie eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die Himbeeren (frisch oder gefroren) in die heiße Masse. Rühren Sie die Himbeeren gleichmäßig unter, sodass sie sich gut mit der Creme vermengen.
Lassen Sie die Himbeercreme etwas abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist, damit sie beim Auftragen nicht den Biskuitboden durchweicht.
Streichen Sie die noch leicht warme Himbeercreme gleichmäßig auf den ausgekühlten Biskuitboden. Verteilen Sie sie bis in die Ecken und ebnen Sie die Oberfläche.
Lassen Sie den Kuchen mit der Creme vollständig auskühlen, sodass die Himbeercreme fest wird.
Schlagen Sie das Schlagobers (Sahne) mit dem Sahnesteif in einer gekühlten Schüssel steif. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, damit die Sahne nicht gerinnt.
Verteilen Sie die steif geschlagene Sahne gleichmäßig auf der fest gewordenen Himbeercreme-Schicht. Glätten Sie die Oberfläche mit einer Palette oder einem Messer.
Optional können Sie die Oberfläche mit Schokoraspeln oder frischen Himbeeren garnieren, um einen dekorativen Abschluss zu erzielen.
Stellen Sie die Himbeerschnitten für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und die Schichten fest werden.
Schneiden Sie die gekühlte Schnitte vor dem Servieren in gleichmäßige Stücke und genießen Sie sie gut gekühlt.

Notes

Für eine besonders dekorative Optik können Sie die Himbeerschnitten vor dem Servieren mit Schokoraspeln, frischen Himbeeren oder Minzblättern garnieren. Verwenden Sie am besten frische Himbeeren, wenn diese Saison haben, ansonsten funktioniert das Rezept auch sehr gut mit tiefgekühlten Himbeeren. Die Himbeerschnitten lassen sich ideal vorbereiten und sind perfekt für Feiern, Buffets oder als erfrischender Kuchen zum Nachmittagskaffee. Bewahren Sie die Himbeerschnitten im Kühlschrank auf und verzehren Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg