Kann ich das Himbeer Schichtdessert auch schon am Vortag vorbereiten?

Absolut! Ich bereite mein Himbeertraum mit weißer Schokolade fast immer einen Tag vorher zu. So hat das Dessert genug Zeit, schön durchzuziehen und die Aromen verbinden sich wunderbar. Im Kühlschrank bleibt es locker 24 Stunden frisch – nur die Schokoraspel würde ich ganz kurz vor dem Servieren draufstreuen, damit sie nicht weich werden.

Was mache ich, wenn meine Sahne beim Unterheben gerinnt oder zu flüssig wird?

Das passiert wirklich schnell, wenn man beim Sahneschlagen nicht aufpasst. Ich schlage die Sahne immer auf mittlerer Stufe und höre lieber etwas zu früh als zu spät auf – leicht cremig ist besser als Butter! Beim Unterheben benutze ich einen Teigschaber und arbeite ganz vorsichtig, damit die Masse luftig bleibt. Wenn sie trotzdem mal zu flüssig ist, hilft manchmal eine halbe Stunde im Kühlschrank.

Kann ich das Dessert auch ohne Mascarpone oder mit weniger Zucker machen?

Ja, klar! Wer’s leichter mag, kann anstelle von Mascarpone mehr Magerquark oder sogar Joghurt verwenden – das wird dann etwas frischer und weniger gehaltvoll. Beim Zucker kannst du ruhig experimentieren: Ich nehme selbst oft etwas weniger, weil die weiße Schokolade schon ordentlich Süße bringt. Probier die Creme einfach und passe sie nach deinem Geschmack an.

Wie lange hält sich das Himbeertraum Dessert im Kühlschrank – und kann ich es einfrieren?

Im Kühlschrank hält das Himbeertraum mit weißer Schokolade problemlos zwei Tage, wenn du es gut abdeckst. Zum Einfrieren bin ich ehrlich gesagt kein Fan – die Creme verliert beim Auftauen oft ihre schöne Konsistenz und wird wässrig. Für spontanen Dessert-Hunger lieber frisch oder gut gekühlt genießen!

Zu welchen Anlässen passt dieses Himbeer Nachtisch Rezept besonders gut?

Ich finde, das Dessert macht sich super auf jedem Buffet – egal ob Geburtstag, Ostern oder einfach zum Sonntagskaffee. Durch die hübschen Schichten sieht's im Glas immer festlich aus! Und weil es so unkompliziert ist, bringe ich den Himbeertraum auch gerne zu Grillabenden oder Familienfeiern mit (kommt immer gut an, ehrlich!).

Was kann ich tun, wenn ich keinen Handmixer habe?

Kein Problem – mit ein bisschen Muskelkraft und einem Schneebesen klappt das auch. Sahne mit der Hand aufzuschlagen dauert ein bisschen, aber es lohnt sich. Die restlichen Zutaten kannst du ebenfalls mit dem Schneebesen gut verrühren. Vielleicht dauert’s ein paar Minuten länger, aber das Ergebnis schmeckt genauso lecker!

Himbeertraum mit weißer Schokolade R...

Description

Luftige Quark-Mascarpone-Creme verschmilzt mit zartschmelzender weißer Schokolade, süßen Himbeeren und einem Hauch Vanille. Cremig, fruchtig, fein – ein Desserttraum in zarten Rosatönen und edlem Weiß.

Ingredients

Scale

250 g Magerquark
250 g Mascarpone
1 Becher frische Schlagsahne
150 g weiße Schokolade
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Himbeeren (TK oder frisch)
etwas Zucker

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Geben Sie den Magerquark, die Mascarpone, den Zucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Verrühren Sie alles mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht.
Hacken Sie 100 g der weißen Schokolade grob mit einem Messer. Geben Sie die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel und schmelzen Sie sie über einem heißen Wasserbad, indem Sie die Schüssel auf einen Topf mit leicht köchelndem Wasser setzen. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Gießen Sie die geschmolzene weiße Schokolade zur Quark-Mascarpone-Mischung und verrühren Sie alles gründlich, bis sich die Schokolade gleichmäßig verteilt hat und eine cremige Masse entsteht.
Schlagen Sie die frische Schlagsahne in einer separaten Schüssel mit einem Handrührgerät steif. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu überschlagen, damit sie nicht zu Butter wird.
Heben Sie die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Schokoladencreme. Verwenden Sie dazu am besten einen Teigspatel und arbeiten Sie in mehreren Portionen, damit die Masse schön luftig bleibt.
Falls Sie tiefgekühlte Himbeeren verwenden, lassen Sie diese zunächst auftauen. Geben Sie die Himbeeren in einen Mixer oder pürieren Sie sie mit einem Stabmixer, bis ein feines Püree entsteht.
Fügen Sie etwas Zucker zum Himbeerpüree hinzu und rühren Sie gut um. Schmecken Sie das Püree ab und geben Sie je nach gewünschter Süße mehr oder weniger Zucker dazu. Die Himbeeren dürfen gerne noch eine leicht säuerliche Note behalten, da die Creme bereits süß ist.
Nehmen Sie mehrere Dessertgläser und beginnen Sie mit einer Schicht der weißen Schokoladencreme. Geben Sie anschließend eine Schicht Himbeerpüree darauf. Wiederholen Sie den Schichtvorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und enden Sie mit einer Cremeschicht.
Raspeln Sie die restlichen 50 g weiße Schokolade grob und streuen Sie die Schokoladenraspeln als Dekoration auf die oberste Cremeschicht.
Stellen Sie die gefüllten Gläser für mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank, damit das Dessert gut durchziehen und die Aromen sich verbinden können. Servieren Sie das Himbeertraum-Dessert gut gekühlt und genießen Sie es frisch.

Notes

Sie können sowohl frische als auch tiefgekühlte Himbeeren verwenden. Falls Sie das Dessert noch fruchtiger mögen, können Sie zusätzlich einige ganze Himbeeren zwischen die Schichten geben oder zum Garnieren verwenden. Für ein Extra an Knusprigkeit können Sie zwischen die Schichten auch einige zerbröselte Kekse geben. Das Dessert lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten und ist daher ideal für Gäste.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg