Kann ich beim Himbeer Dessert mit Schokolade auch andere Beeren verwenden?

Ja, absolut! Ich hab das Rezept schon mit Erdbeeren und sogar gemischten Beeren ausprobiert – schmeckt auch super. Die Creme harmoniert besonders gut mit säuerlichen Früchten. Wenn du statt Himbeeren Brombeeren oder Johannisbeeren nimmst, solltest du das Püree eventuell etwas mehr süßen, weil die ja oft noch saurer sind.

Was mache ich, wenn die Creme zu flüssig wird?

Das kann schon mal passieren, vor allem wenn die geschmolzene Schokolade zu heiß war oder die Sahne nicht richtig steif geschlagen wurde. Am besten die Creme vor dem Schichten nochmal für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen – das hilft meistens. Wenn alles schief geht, mach einfach ein 'Schichtdessert im Glas' draus, dann sieht’s trotzdem lecker aus!

Lässt sich das Himbeertraum Dessert vorbereiten und wie lange ist es haltbar?

Ja, das ist sogar ideal! Ich bereite das Himbeertraum mit weißer Schokolade oft schon am Vorabend vor, dann zieht alles schön durch. Im Kühlschrank hält es sich locker 2 Tage, aber länger würd' ich’s nicht aufbewahren – die Beeren verlieren sonst ihre Frische. Zum Einfrieren ist das Dessert leider nicht geeignet, da sich die Textur der Creme verändert.

Kann ich das Dessert auch ohne Handmixer zubereiten?

Klar! Ich hab’s auch schon mal mit einem Schneebesen gemacht, das klappt, ist aber ein bisschen anstrengender, besonders beim Sahne schlagen. Alternativ kannst du fertige Schlagsahne aus dem Kühlregal nehmen – ist zwar nicht ganz das Gleiche, aber im Notfall funktioniert’s.

Wie kann ich das Rezept etwas leichter machen?

Wenn du Kalorien sparen willst, kannst du statt Mascarpone einfach Frischkäse (Doppelrahmstufe) oder eine leichtere Quark-Variante nehmen. Die weiße Schokolade lässt sich nicht ganz ersetzen, aber du könntest etwas weniger nehmen oder ein paar Himbeeren mehr für Frische dazugeben. Ich finde, das schmeckt trotzdem richtig lecker – nur eben nicht ganz so cremig.

Für welche Anlässe passt das Himbeer-Mascarpone-Dessert besonders gut?

Das ist so ein typisches Gute-Laune-Dessert, das ich gerne zu Familienfeiern, Ostern oder auch im Sommer zum Grillen mache. Durch die hübschen Schichten im Glas sieht es immer festlich aus – perfekt fürs Buffet oder als krönender Abschluss eines Menüs. Die Kids lieben es übrigens auch (vor allem wegen der Schokolade oben drauf!)

Himbeertraum mit weißer Schokolade R...

Description

Luftige Creme aus Magerquark, Mascarpone und Schlagsahne, zart schmelzende weiße Schokolade und süße Vanille vereinen sich mit fruchtigen Himbeeren zu einem cremig-frischen Desserttraum mit feiner Süße.

Ingredients

Scale

250 g Magerquark
250 g Mascarpone
1 Becher frische Schlagsahne
150 g weiße Schokolade
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Himbeeren (TK oder frisch)
etwas Zucker

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereite zuerst die Creme zu. Gib den Magerquark, die Mascarpone, 80 g Zucker und das Päckchen Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Vermische alles gründlich mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Nimm 100 g der weißen Schokolade und hacke sie in kleine Stücke. Gib die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel und schmelze sie vorsichtig über einem Wasserbad. Rühre dabei regelmäßig um, damit die Schokolade gleichmäßig schmilzt und nicht anbrennt.
Gieße die geschmolzene weiße Schokolade in die Quark-Mascarpone-Mischung. Verrühre alles sorgfältig, sodass die Schokolade gleichmäßig in der Creme verteilt ist und eine cremige Masse entsteht.
Schlage die frische Schlagsahne mit einem Handmixer steif. Achte darauf, die Sahne nicht zu überschlagen, damit sie schön luftig bleibt.
Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Schokoladencreme. Verwende dazu einen Teigschaber oder Löffel und arbeite langsam, damit die Creme schön locker bleibt.
Wasche die Himbeeren (wenn sie frisch sind) und lasse sie abtropfen. Falls du gefrorene Himbeeren verwendest, lasse sie vorher auftauen. Gib die Himbeeren in einen Mixer oder püriere sie mit einem Pürierstab zu einem feinen Fruchtpüree.
Füge dem Himbeerpüree etwas Zucker hinzu und schmecke die Masse ab. Je nach Vorliebe kannst du mehr oder weniger Zucker verwenden. Bedenke jedoch, dass die Creme bereits süß ist – die Himbeeren dürfen ruhig noch eine leicht säuerliche Note behalten.
Bereite Portionsgläser oder Dessertschalen vor. Verteile zuerst eine Schicht der Quark-Mascarpone-Creme in die Gläser. Gib anschließend eine Schicht Himbeerpüree darauf. Setze diesen Vorgang fort und schichte abwechselnd Creme und Himbeerpüree, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte idealerweise Creme sein.
Hacke die restlichen 50 g weiße Schokolade grob oder reibe sie fein. Streue die gehackte oder geriebene Schokolade als Dekoration über die oberste Cremeschicht in den Gläsern.
Stelle die fertigen Dessertgläser für mindestens 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank, damit das Dessert gut durchziehen und gekühlt serviert werden kann. Vor dem Servieren kannst du das Dessert nach Belieben mit einigen frischen Himbeeren oder Minzblättern garnieren.

Notes

Für ein besonders frisches Aroma kannst du einen Spritzer Zitronensaft zum Himbeerpüree geben. Wer mag, kann auch weitere Früchte wie Heidelbeeren als Schicht einbauen. Das Dessert lässt sich sehr gut vorbereiten und eignet sich ideal für Gäste. Die Creme kann auch schon am Vortag zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg