Kann ich das Dessert mit Himbeeren und Baiser auch am Vortag vorbereiten?

Absolut! Dieses Himbeercreme Rezept eignet sich sogar besonders gut zum Vorbereiten. Ich mache die Creme meistens am Abend vorher – so hat sie genug Zeit, richtig durchzuziehen, und die Himbeeren geben schön Saft ab. Das Dessert schmeckt dann am nächsten Tag fast noch besser, weil sich die Schichten wunderbar verbinden.

Welche Alternativen gibt es zu Baiser, falls ich keinen zur Hand habe?

Wenn du mal keinen Baiser bekommst (passiert mir auch manchmal), kannst du als Ersatz z. B. zerstoßene Amarettini, Löffelbiskuits oder sogar Butterkekse nehmen. Sie bringen zwar einen etwas anderen Geschmack, aber die Konsistenz passt super ins Schichtdessert mit Himbeeren. Ein kleiner Tipp: Bei Keksen ruhig etwas weniger Zucker verwenden, da sie oft schon süß genug sind.

Kann ich die Himbeercreme auch einfrieren?

Ich würde davon eher abraten. Durch das Einfrieren verändert sich die Konsistenz von Sahne und Quark – das wird nach dem Auftauen eher wässrig und nicht mehr schön cremig. Am besten frisch genießen oder im Kühlschrank aufbewahren (hält sich locker 2-3 Tage).

Wie serviere ich das Dessert am besten für Gäste?

Ich liebe es, die Himbeerzaubercreme in hübschen Gläsern als Einzelportionen zu schichten – sieht super aus und jeder bekommt seine eigene Portion. Für größere Runden eignet sich aber auch eine große Glasschüssel, aus der sich jeder selbst bedienen kann. Ein paar frische Himbeeren und Baiser-Stückchen zum Garnieren machen ordentlich was her!

Kann ich bei der Sahne oder beim Quark auf leichtere Alternativen zurückgreifen?

Klar, das geht! Du kannst statt normaler Sahne auch fettreduzierte Sahne oder sogar Crème légère nehmen – die Creme wird dann aber nicht ganz so üppig. Beim Quark funktioniert Magerquark, allerdings wird die Creme dann etwas weniger cremig. Ich persönlich nehme meistens Quark mit 20 % Fett, weil das für mich der beste Kompromiss zwischen Geschmack und Kalorien ist.

Himbeercreme Rezept: Schnell und einfach

Description

Luftige Sahne und cremiger Quark verschmelzen mit fruchtigen Himbeeren, knusprigem Baiser und feiner Joghurtnote zu einer zarten, süßen Schichtdessert-Explosion in Rosa, Weiß und Rot—ein Genuss für Auge und Gaumen.

Ingredients

Scale

1 kg Himbeeren, TK (tiefgekühlt)
200 g Baiser (weiße und rosa Baisers gemischt)
500 g Quark (20 % Fett)
500 g Joghurt
1 Liter Sahne
50 g Zucker
200 g brauner Zucker

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Instructions

Beginne damit, die Baisers in einer großen Schüssel mit den Händen grob zu zerbröseln. Die Brösel sollten unterschiedlich groß sein, damit sie später in der Creme für eine angenehme Textur sorgen.
Verteile die tiefgekühlten Himbeeren gleichmäßig auf den Baiserbröseln in der Schüssel. Die Himbeeren bleiben gefroren und sorgen später für einen fruchtig-frischen Geschmack.
In einer separaten Schüssel vermische den Quark und den Joghurt mit dem weißen Zucker. Rühre die Masse mit einem Schneebesen oder Handrührgerät so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine glatte Creme entsteht.
Schlage die Sahne mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif. Achte darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, damit sie nicht gerinnt.
Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quark-Joghurt-Masse. Verwende dazu am besten einen Teigschaber, um die luftige Konsistenz der Sahne zu erhalten. Die Masse sollte cremig und leicht sein.
Verteile die Sahne-Quark-Joghurt-Creme gleichmäßig über die Himbeeren und Baiser in der Schüssel. Streiche die Oberfläche glatt, sodass die Himbeeren vollständig bedeckt sind.
Bestreue die Oberfläche der Creme großzügig mit dem braunen Zucker. Der braune Zucker sorgt beim Durchziehen für eine leckere Karamellschicht und ein tolles Aroma.
Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle das Dessert für mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, an einen kühlen Ort oder in den Kühlschrank. Während dieser Zeit verflüssigt sich der braune Zucker und zieht in die Creme und die Baiserschicht ein.
Nach der Kühlzeit kann die Himbeerzaubercreme direkt aus der Schüssel serviert werden. Verteile die Creme in Dessertschalen oder Gläsern und genieße sie gut gekühlt.

Notes

Für ein besonders hübsches Dessert kannst du einige frische Himbeeren und ein paar Baiserstücke zum Garnieren beiseitelegen und die Creme vor dem Servieren damit dekorieren. Das Dessert lässt sich sehr gut vorbereiten und ist ideal für Feste oder als sommerliche Erfrischung. Achte darauf, dass die Himbeeren wirklich tiefgekühlt verwendet werden, damit die Creme beim Durchziehen schön fest bleibt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg