Description
Luftig-leichte Biskuitböden treffen auf knusprige Mandelbaiserhauben. Dazwischen eine sahnige Creme und saftige Sauerkirschen – ein himmlischer Genuss mit feiner Mandelnote und fruchtiger Frische.
Ingredients
Scale
- 125 g Butter oder Margarine
- 125 g Zucker
- 5 Eier
- 150 g Mehl (Typ 405)
- 1 TL Backpulver
- 200 g Zucker
- 100 g Mandelblättchen (gehobelte Mandeln)
- 1 Glas Sauerkirschen
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- Zucker zum Süßen der Sahne (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Bereiten Sie zwei Springformen vor (eine mit 26 cm und eine mit 28 cm Durchmesser, oder backen Sie nacheinander). Fetten Sie die Formen leicht ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
- Trennen Sie 4 der 5 Eier. Geben Sie die 125 g Butter oder Margarine, 125 g Zucker, 4 Eigelb und das übrige ganze Ei in eine große Schüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine, bis sie hell und cremig ist.
- Sieben Sie das Mehl und das Backpulver in die Ei-Butter-Masse. Rühren Sie die trockenen Zutaten unter, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Backformen. Wenn Sie nur eine Form haben, backen Sie den Teig in zwei Durchgängen. Streichen Sie den Teig glatt.
- Schlagen Sie die 4 Eiweiß mit einem Handrührgerät steif. Lassen Sie dabei nach und nach die 200 g Zucker einrieseln, bis ein glänzender, fester Eischnee entsteht.
- Verteilen Sie die Hälfte der Eiweißmasse gleichmäßig auf jeden Tortenboden. Bestreuen Sie die Eiweißschicht jeweils mit der Hälfte der gehobelten Mandeln.
- Backen Sie beide Böden im vorgeheizten Ofen für etwa 25–30 Minuten, bis sie goldgelb sind und die Mandelbaiser-Schicht leicht gebräunt ist.
- Nehmen Sie die Böden aus dem Ofen. Schneiden Sie den Boden aus der kleineren Form sofort mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Stücke, solange er noch warm ist. Lassen Sie beide Böden vollständig auskühlen.
- Stellen Sie einen Tortenring um den großen Boden. Gießen Sie die Sauerkirschen durch ein Sieb ab und fangen Sie den Saft auf. Messen Sie 400–450 ml Saft ab (mit Wasser auffüllen, falls nötig).
- Geben Sie den abgemessenen Sauerkirschsaft in einen Topf und erhitzen Sie ihn. Rühren Sie das Vanillepuddingpulver mit etwas kaltem Saft an. Geben Sie das angerührte Puddingpulver in den heißen Saft und lassen Sie die Mischung unter Rühren aufkochen, bis sie eindickt.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die abgetropften Sauerkirschen in den angedickten Pudding. Lassen Sie die Füllung kurz abkühlen, bis sie lauwarm ist.
- Verteilen Sie die Kirsch-Pudding-Füllung gleichmäßig auf dem großen (unteren) Tortenboden. Streichen Sie die Oberfläche glatt und lassen Sie alles gut abkühlen.
- Schlagen Sie die Sahne zusammen mit den 2 Päckchen Sahnesteif steif. Süßen Sie die Sahne nach Geschmack mit etwas Zucker. Verteilen Sie die Schlagsahne gleichmäßig auf der Kirschschicht.
- Legen Sie die 12 vorgeschnittenen Tortenstücke aus der kleineren Form als Deckel auf die Sahneschicht. Ordnen Sie sie so an, dass die Stücke gleichmäßig verteilt sind.
- Stellen Sie die fertige Torte mindestens 1–2 Stunden kalt, damit sie gut durchziehen kann. Entfernen Sie vor dem Servieren den Tortenring.
Notes
Keine Sorge, wenn der Teig für die Böden beim Verstreichen sehr dünn erscheint – durch die Baiser-Mandel-Schicht entstehen wunderbar luftige und knusprige Böden. Das Einschneiden des oberen Bodens direkt nach dem Backen ist wichtig, damit später beim Schneiden der fertigen Torte die Sahne nicht herausgedrückt wird. Die Sahne können Sie auch mit einem Spritzbeutel dekorativ auf die Kirschen geben, um ein besonders hübsches Aussehen zu erzielen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
