Worauf sollte ich achten, wenn ich Bananenschnitten backe, damit sie nicht matschig werden?

Ganz ehrlich: Die größte Herausforderung bei Bananenschnitten ist, dass sie nicht durchweichen. Ich empfehle, den Biskuitboden richtig auskühlen zu lassen, bevor du die Bananen und Creme darauf gibst. Außerdem sollten die Bananen ganz von der Creme bedeckt sein – so bleibt alles schön frisch und matscht nicht so schnell.

Kann ich das Rezept auch abwandeln, wenn ich keine Schokolade mag?

Natürlich! Wenn du keine Schokolade willst, kannst du zum Beispiel eine einfache Zitronenglasur machen oder den Kuchen einfach mit Puderzucker bestäuben. Ich habe auch schon eine Variante mit Karamell ausprobiert – das ist mal was anderes und passt super zu Banane!

Wie lange halten sich Bananenschnitten im Kühlschrank und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleiben die Bananenschnitten locker 2–3 Tage frisch, wenn sie gut abgedeckt sind. Einfrieren ist möglich, aber durch die Bananen kann die Konsistenz nach dem Auftauen etwas leiden – sie werden dann manchmal etwas matschig. Ich mache das nur im Notfall, aber es geht!

Kann ich die Bananenschnitten schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt, das klappt super! Ich mache sie sogar meistens am Abend vorher, weil die Schnitten dann schön durchziehen und die Schichten fest werden. Einfach im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Servieren schneiden – so sehen sie auch am besten aus.

Brauche ich unbedingt ein großes Backblech oder geht auch eine andere Form?

Ein Blech (ca. 30 × 40 cm) ist klassisch und praktisch, aber du kannst auch eine große Auflaufform oder ein tiefes Backblech nehmen. Wichtig ist, dass der Biskuit nicht zu dick wird – sonst stimmt das Verhältnis der Schichten nicht ganz. Ich habe’s auch schon mal in einer Springform probiert, das geht für eine kleinere Runde Portion.

Schnelles bananenschnitten rezept Rezept

Description

Luftig-leichter Biskuit, durchzogen von cremiger Vanillepudding-Buttercreme, belegt mit frischen Bananenscheiben und feiner Zitronennote – ein saftiges, zartschmelzendes Dessert mit verführerisch goldgelber Optik.

Ingredients

Scale

6 Bananen
6 Eier
120 g Staubzucker (Puderzucker)
120 g Mehl
1/2 Bio-Zitrone (Schale)
125 g Butter (für die Creme)
150 g Zucker (für die Creme)
1 Portion Vanille-Pudding (aus 500 ml Milch, ohne Zucker)
16 EL Milch (für die Glasur)
160 g Zucker (für die Glasur)
160 g Schokolade (für die Glasur)
200 g Butter (für die Glasur)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereite zuerst den Biskuitteig vor. Trenne die 6 Eier in Eigelb und Eiweiß. Schlage die 6 Eigelb mit 60 g Puderzucker und der abgeriebenen Schale einer halben Bio-Zitrone in einer großen Schüssel schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
Schlage in einer separaten, sauberen Schüssel die 6 Eiweiß mit den restlichen 60 g Puderzucker steif, sodass sich stabile Spitzen bilden.
Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse, um möglichst viel Luftigkeit zu erhalten. Siebe das Mehl über die Masse und hebe es vorsichtig unter, bis ein homogener Teig entsteht.
Lege ein Backblech (ca. 30 x 40 cm, mit hohem Rand) mit Backpapier aus. Streiche die Biskuitmasse gleichmäßig auf das Backpapier und streiche sie glatt.
Backe den Biskuitteig im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Heißluft für etwa 12–15 Minuten, bis der Teig leicht goldbraun ist. Lass den Biskuit anschließend vollständig abkühlen.
Bereite nun die Creme zu. Koche einen Vanillepudding nach Packungsanleitung mit 500 ml Milch, aber ohne Zucker. Lasse den Pudding unter gelegentlichem Umrühren abkühlen, damit sich keine Haut bildet.
Schlage 125 g Butter und 150 g Zucker mit einem Handmixer in einer Schüssel cremig, bis die Masse weiß und luftig ist.
Gib den abgekühlten, fast kalten Pudding esslöffelweise zu der Butter-Zucker-Mischung und verrühre alles zu einer glatten Creme.
Schäle die 6 Bananen, halbiere sie längs und schneide sie in feine Scheiben. Belege den ausgekühlten Biskuitboden dicht und gleichmäßig mit den Bananenscheiben.
Verteile die vorbereitete Creme gleichmäßig auf den Bananenscheiben und streiche sie glatt, sodass alle Bananen bedeckt sind.
Für die Glasur erhitze 16 EL Milch, 160 g Zucker und 160 g Schokolade in einem Topf unter ständigem Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und sich alles zu einer glatten Masse verbunden hat.
Gib die 200 g Butter zur warmen Schokoladenmasse und rühre, bis die Butter vollständig geschmolzen und die Glasur glänzend und homogen ist. Lass die Glasur etwas abkühlen, bis sie streichfähig, aber noch flüssig ist.
Verteile die Glasur gleichmäßig über der Puddingcreme und streiche sie glatt.
Lass die Bananenschnitten mindestens mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen, damit sie gut durchziehen und die Schichten fest werden.
Schneide vor dem Servieren die Bananenschnitten in Stücke und serviere sie gekühlt.

Notes

Die Bananenschnitten schmecken am besten, wenn sie über Nacht durchziehen können, so verbinden sich die Aromen perfekt und die Konsistenz wird besonders fein. Verwende möglichst reife, aber noch feste Bananen, damit sie beim Schneiden nicht matschig werden. Die Glasur lässt sich am einfachsten schneiden, wenn der Kuchen gut gekühlt ist. Für eine noch intensivere Zitronennote kann etwas Zitronensaft in die Creme gegeben werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg