Description
Himmlische Bananenschnitten sind einfach köstlich, probieren Sie das Rezept einmal aus! Schnelle und Einfache Mehlspeisen Rezepte.
Ingredients
Scale
- 5 Eier
- 220 g glattes Mehl
- 220 g Zucker
- 60 ml Wasser
- 60 ml Öl
- 0.5 Päckchen Backpulver
- 1 Zitrone, Abrieb
- 160 g Marillenmarmelade
- 10 Bananen
- 2.5 Zitronen, Saft
- 1 l Milch
- 1 l Schlagobers (Sahne)
- 200 g Kristallzucker
- 100 g Vanillepuddingpulver
- 18 Blatt Gelatine
- 20 g Vanillezucker
- 4 Bananen
- 1 Zitrone, Saft
- 6 cl Bananenlikör
- 225 g dunkle Kuvertüre
- 75 g Schlagobers (Sahne)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine rechteckige Springform sorgfältig mit Butter oder Öl ein, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.
- Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel steif. Geben Sie die Eigelbe in eine separate Schüssel und schlagen Sie sie mit dem Zucker und dem Abrieb einer Zitrone mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe, bis die Masse hell und schaumig ist.
- Fügen Sie nun das Öl und das Wasser zur Eigelbmasse hinzu und rühren Sie alles gründlich unter. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und heben Sie diese Mischung nach und nach unter die Eigelb-Zucker-Masse.
- Heben Sie anschließend den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter den Teig, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
- Geben Sie den Teig in die vorbereitete Springform und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen etwa 55 Minuten lang, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Machen Sie ggf. eine Stäbchenprobe. Lassen Sie den Boden anschließend vollständig abkühlen.
- Bereiten Sie während des Backens die Bananencreme vor: Weichen Sie die Gelatineblätter in ausreichend kaltem Wasser ein. Erhitzen Sie die Hälfte der Milch zusammen mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker in einem Topf, bis die Mischung aufkocht.
- Rühren Sie das Vanillepuddingpulver in die restliche kalte Milch ein, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gießen Sie die angerührte Puddingmischung in die kochende Milch und lassen Sie die Masse unter ständigem Rühren erneut aufkochen, bis sie dicklich wird. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
- Drücken Sie die eingeweichte Gelatine gut aus und geben Sie sie sofort zur heißen Puddingmasse. Rühren Sie, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
- Schneiden Sie 4 Bananen in Stücke und pürieren Sie sie zusammen mit dem Saft einer Zitrone sowie dem Bananenlikör. Rühren Sie das Bananenpüree unter die lauwarme Puddingmasse und lassen Sie die Masse abkühlen.
- Schlagen Sie 1 Liter Schlagobers (Sahne) steif. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die abgekühlte Bananencreme, bis eine luftige Masse entsteht.
- Schneiden Sie die restlichen 10 Bananen in Längsscheiben oder in dicke Scheiben, je nach Vorliebe. Beträufeln Sie die Bananenscheiben großzügig mit dem Saft von 2,5 Zitronen, damit sie nicht braun werden. Stellen Sie die marinierten Bananen beiseite.
- Erwärmen Sie die Marillenmarmelade leicht, damit sie streichfähig wird. Streichen Sie etwa 100 g der Marmelade gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchenboden.
- Wenden Sie die vorbereiteten Bananenscheiben in den restlichen 60 g Marmelade und legen Sie sie dicht an dicht auf den Kuchenboden.
- Verteilen Sie nun die Bananencreme gleichmäßig über die Bananenschicht und streichen Sie die Oberfläche glatt. Stellen Sie den Kuchen für mindestens 30 Minuten kalt, damit die Creme etwas fest werden kann.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Ganache-Glasur zu: Hacken Sie die dunkle Kuvertüre in möglichst kleine Stücke. Erhitzen Sie 75 g Schlagobers in einem kleinen Topf, bis die Sahne einmal kurz aufkocht. Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd.
- Geben Sie die gehackte Kuvertüre in eine Schüssel und gießen Sie die heiße Sahne darüber. Rühren Sie die Mischung mit einem Holzlöffel oder Teigschaber so lange, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht. Lassen Sie die Ganache etwas abkühlen, bis sie streichfähig, aber noch flüssig ist.
- Verteilen Sie die Ganache gleichmäßig über die gekühlte Bananencreme und streichen Sie die Oberfläche glatt. Stellen Sie den Kuchen für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit er vollständig fest wird und die Aromen sich verbinden.
- Schneiden Sie die Himmlische Bananenschnitten vor dem Servieren in Stücke und genießen Sie sie gut gekühlt.
Notes
Für ein besonders schönes Ergebnis können Sie die Bananenschnitten vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver bestäuben oder mit frischen Bananenscheiben garnieren. Achten Sie darauf, die Bananen sofort nach dem Schneiden mit Zitronensaft zu beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Bananenschnitten lassen sich sehr gut vorbereiten und sind auch am nächsten Tag noch wunderbar frisch und saftig.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg