Himmlische Cremeschnitten Mit Schokolade Rezept (Tassenrezept)
Cremeschnitten mit Schokolade: Warum dieses Rezept für jeden gelingt
Wer kennt das nicht? Man möchte Cremeschnitten mit Schokolade backen, aber irgendwie wird die Creme zu flüssig oder der Boden zu trocken. Genau deshalb habe ich dieses Cremeschnitten Rezept einfach ausprobiert und nach vielen Versuchen perfektioniert. In den letzten Jahren habe ich gelernt, worauf es wirklich ankommt, damit die Schokoladen Cremeschnitten backen gelingt – und zwar jedes Mal. Hier teile ich meine Erfahrungen mit euch, damit ihr ohne Frust zum Genuss kommt.
Schon beim ersten Versuch war klar: Der Schlüssel liegt in der richtigen Konsistenz der Creme und dem locker-leichten Teig. Dieses Tassenrezept nimmt genau das in den Fokus und spart dabei Zeit, ohne auf Geschmack zu verzichten. Perfekt also für alle, die schnelle Cremeschnitten mit Schokolade lieben und trotzdem Wert auf Qualität legen.
Wichtigste Zutaten für cremige Schokoladenschnitten
- 4 St. Eier
- 1 Tasse (200 ml) Puderzucker
- 1 Tasse Mehl
- 3 EL Kakaopulver
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 l Milch
- 4 EL Mehl
- 4 EL Kartoffel- oder Maisstärke
- 1,5 Tassen Puderzucker
- 2 St. Eier
- 100 g Butter
- 400 ml Schlagsahne
- 200 ml Schlagsahne (für Glasur)
- 100 g Milchschokolade
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 4 Eier mit 1 Tasse Puderzucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Mehl, Kakaopulver und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
- Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten backen.
- Den Boden auskühlen lassen und die Ränder gerade schneiden.
- Für die Creme Milch erhitzen, währenddessen Mehl, Stärke, Puderzucker und 2 Eier verrühren.
- Diese Mischung langsam in die warme Milch einrühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme dick wird.
- Vom Herd nehmen, Butter und Vanillezucker unterrühren und abkühlen lassen.
- 400 ml Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
- Die Creme halbieren und die erste Hälfte auf den Boden streichen, die abgeschnittenen Ränder darüber krümeln.
- Restliche Creme auf den Kuchen geben und glattstreichen, dann 2 Stunden kalt stellen.
- 200 ml Schlagsahne erwärmen, Milchschokolade darin schmelzen und als Glasur auf der Creme verteilen.
- Kuchen erneut kühlen, bis die Glasur fest ist.
Welche Fehler beim Backen von Cremeschnitten mit Schokolade oft passieren
Ich habe am Anfang oft die Creme zu dünn angerührt oder die Eier nicht richtig schaumig geschlagen. Ergebnis: Die Cremeschnitten waren matschig oder der Teig zu kompakt. Ein häufiger Stolperstein ist auch die Temperatur beim Aufschlagen der Sahne – zu lange schlagen verwandelt sie in Butter. Also Vorsicht!
Außerdem ist es wichtig, die Creme vor dem Unterheben der Sahne gut abkühlen zu lassen. Sonst verliert man die Luftigkeit und das Ganze wird eher ein Brei. Klingt simpel, oder? Aber gerade da schleichen sich Fehler ein, wenn man zu ungeduldig ist.
Kleine Tricks für besonders saftige Schokoladen Cremeschnitten
Ein Trick, den ich erst nach einigen Versuchen entdeckt habe: Die Kombination aus Kartoffel- oder Maisstärke und Mehl in der Creme gibt der Füllung diese perfekte Stabilität. So läuft die Creme nicht aus, bleibt aber angenehm cremig. Und die Butter macht die Masse schön geschmeidig.
Auch die Schlagsahne in zwei Portionen aufzuteilen – einmal in die Creme und einmal für die Glasur – sorgt für mehr Geschmack und macht die Cremeschnitten mit Schokolade besonders lecker. Probier das mal aus!
Variationen entdecken: Wie lässt sich das Tassenrezept anpassen?
Wer es etwas leichter mag, kann die Butter in der Creme durch Joghurt ersetzen – das habe ich selbst schon ausprobiert, bringt aber einen etwas anderen Geschmack und eine andere Konsistenz. Auch Vanilleextrakt statt Vanillezucker funktioniert gut und gibt eine intensivere Note.
Oder mal was anderes: Die Milchschokolade oben durch Zartbitterschokolade ersetzen. So wird die Glasur weniger süß und die Cremeschnitten erhalten eine herbere Geschmacksnote. Für alle Schokoladenfans ein echter Knaller!
Erfahrung aus 10 Jahren Backen: Warum dieses Rezept immer wieder überzeugt
Ich habe über die Jahre so viele Cremeschnitten gebacken, aber dieses Rezept ist tatsächlich eines der wenigen, das immer wieder begeistert. Es ist nicht zu kompliziert, die Zutaten sind überschaubar – und das Ergebnis schmeckt herrlich schokoladig und cremig.
Natürlich braucht es ein wenig Geduld, vor allem beim Abkühlen und Kühlen. Aber der Aufwand lohnt sich. Gerade, wenn Gäste kommen und man Eindruck machen will, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Also, worauf wartest du noch? Trau dich an dieses leckere Cremeschnitten Rezept einfach ran und mach deine Küche zum Schoko-Paradies!
Praktische Tipps zum Tassenrezept Cremeschnitten mit Schokolade
Wie verhindere ich, dass die Cremeschnitten mit Schokolade zu trocken werden?
Ich habe festgestellt, dass die richtige Backzeit hier der Schlüssel ist. Wenn der Teig zu lange im Ofen bleibt, wird der Kuchen schnell trocken. Am besten den Stäbchentest machen – sobald kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen perfekt. Außerdem hilft es, den Kuchen nach dem Backen gut abkühlen zu lassen, bevor die Creme draufkommt.
Kann ich das Tassenrezept für Cremeschnitten auch glutenfrei zubereiten?
Auf jeden Fall! Ich hab’s schon mal mit glutenfreiem Mehl ausprobiert, das klappt super. Wichtig ist, dass das Mehl gut gesiebt wird, damit der Teig luftig bleibt. Man kann auch statt Kartoffel- oder Maisstärke Pfeilwurzelstärke verwenden, die funktioniert ähnlich gut.
Wie lange kann man die Cremeschnitten mit Schokolade im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank halten sich die Cremeschnitten etwa 2 bis 3 Tage frisch. Ich decke sie immer gut ab, damit sie keine fremden Gerüche aufnehmen. Einfrieren würde ich die Cremeschnitten nicht empfehlen, weil die Sahne und Creme dann an Konsistenz verlieren könnten.
Kann ich die Cremeschnitten mit Schokolade auch am Vortag vorbereiten?
Ja, das funktioniert super! Ich bereite den Kuchen oft abends vor und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank durchziehen. So verbinden sich die Aromen besser, und die Creme wird schön fest. Allerdings die Schokoladenglasur am besten erst kurz vor dem Servieren auftragen, damit sie schön glänzt.
Gibt es eine Alternative zum Backblech, wenn ich keins habe?
Klar, ich hab’s auch schon in einer rechteckigen Auflaufform gebacken – das klappt prima. Wichtig ist nur, dass die Form eine ähnliche Größe hat, damit der Teig nicht zu dick oder zu dünn wird. Backpapier reinlegen, und schon geht’s los!
Für welche Anlässe eignen sich die Cremeschnitten mit Schokolade besonders gut?
Ehrlich gesagt, ich mache diese Cremeschnitten am liebsten, wenn ich Gäste habe oder für Geburtstage. Sie sind schnell gemacht, sehen schön aus und kommen bei fast allen super an. Auch als süßer Sonntagskuchen sind sie perfekt, weil sie leicht und trotzdem richtig cremig sind.
Himmlische Cremeschnitten Mit Schokolade Rezept (Tassenrezept)
- Total Time: 30
- Yield: 6 Portionen 1x
Description
Zarte, luftige Cremeschnitten mit intensiver Schokoladennote, cremiger Vanillefüllung und feiner Kakaobiskuitbasis. Samtig-weich, perfekt süß und verführerisch schmelzend – ein Genuss für alle Sinne.
Ingredients
- 4 St. Eier
- 1 Tasse (200 ml) Puderzucker
- 1 Tasse Mehl
- 3 EL Kakaopulver
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 l Milch
- 4 EL Mehl
- 4 EL Kartoffel- oder Maisstärke
- 1,5 Tassen Puderzucker
- 2 St. Eier
- 100 g Butter
- 1 Pck. Vanillezucker
- 400 ml Schlagsahne
- 200 ml Schlagsahne (für Glasur)
- 100 g Milchschokolade
Instructions
- Preheat your oven to 180 °C (356 °F). Prepare a baking sheet by lining it with baking paper to prevent the batter from sticking.
- In a large mixing bowl, crack 4 eggs and add 1 cup (200 ml) powdered sugar. Using an electric mixer, beat the eggs and sugar together on high speed until the mixture becomes thick, pale, and creamy. This usually takes about 3-5 minutes and is important to create a light and airy batter.
- Sift together 1 cup of flour, 3 tablespoons of cocoa powder, and 1 packet of baking powder into a separate bowl to ensure even distribution and to avoid lumps.
- Gradually add the sifted dry ingredients into the egg and sugar mixture in portions. Fold gently but thoroughly after each addition to maintain the airy texture. Continue until all dry ingredients are fully incorporated and you have a smooth, chocolatey batter.
- Pour the prepared batter evenly onto the lined baking sheet. The size of the baking sheet will affect the thickness of the cake layer — a larger sheet results in a thinner cake, while a smaller one yields a thicker cake.
- Place the baking sheet in the preheated oven and bake for about 20 minutes. To check for doneness, insert a toothpick into the center of the cake; it should come out clean or with a few moist crumbs.
- Once baked, carefully remove the cake from the oven and transfer the baking sheet to a wire rack. Allow the cake to cool completely on the rack before proceeding to the next steps to avoid melting the cream.
- To prepare the cream filling, pour 1 liter of milk into a large saucepan and place over medium heat.
- In a separate bowl, mix 4 tablespoons of flour, 4 tablespoons of potato or cornstarch, 1.5 cups powdered sugar, and 2 eggs until you have a smooth mixture without lumps. This will be used to thicken the pudding.
- Slowly whisk the dry ingredients mixture into the warm milk on the stove, stirring continuously to prevent lumps from forming.
- Continue to cook the mixture over medium heat, stirring constantly until it thickens into a thick pudding consistency. This process can take several minutes and requires patience to avoid burning or sticking.
- Once thickened, remove the saucepan from the heat immediately. While the pudding is still hot, add 100 grams of butter and 1 packet of vanilla sugar. Stir thoroughly with a hand mixer or whisk until the butter is fully melted and incorporated, resulting in a smooth, creamy texture.
- Allow the pudding mixture to cool to room temperature, then refrigerate it until cold but not set.
- Meanwhile, take 400 ml of heavy whipping cream and beat it with a hand mixer until it forms stiff peaks. This means the cream should hold its shape firmly when the beaters are lifted.
- Gently fold the whipped cream into the chilled pudding mixture using a whisk or spatula, combining them evenly but carefully to maintain the light texture of the cream.
- Divide the cream mixture into two equal parts.
- Carefully trim the edges of the cooled cake to create even sides and remove any uneven parts. Spread one half of the cream mixture evenly over the cake base using a spatula.
- Take the trimmed cake edges that you cut off earlier and crumble them finely. Sprinkle these crumbs evenly over the cream layer on the cake. This adds texture and flavor.
- Spread the remaining half of the cream mixture evenly over the top of the crumbs, smoothing the surface with a spatula to create an even layer.
- Place the assembled cake in the refrigerator and chill for several hours or until the cream is firm and set. This helps the layers bind together and makes the cake easier to cut.
- To prepare the chocolate glaze, gently heat 200 ml of whipping cream in a small saucepan over low heat until it is warm but not boiling.
- Add 100 grams of milk chocolate, broken into small pieces, to the warm cream. Stir continuously until the chocolate is completely melted and the mixture is smooth and glossy.
- Remove the glaze from the heat and allow it to cool slightly but remain pourable.
- Once the cream layer on the cake is fully set and firm, carefully pour the warm chocolate glaze evenly over the top of the cake, spreading it with a spatula if necessary to cover the entire surface.
- Return the cake to the refrigerator to allow the glaze to set completely before serving.
- When ready to serve, cut the cake into slices with a sharp knife, wiping the knife clean between cuts to maintain neat edges.
Notes
For best results, ensure that the cake base is completely cooled before adding the cream to prevent melting. When folding the whipped cream into the pudding, do so gently to keep the cream light and airy. The cake improves in flavor and texture if left to chill overnight. Use high-quality milk chocolate for the glaze to achieve a rich and smooth finish. You can also garnish the top with chocolate shavings or cocoa powder for an extra decorative touch.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
