Description
Samtige Frischkäsecreme umhüllt süße Himbeeren, knuspriges Baiser und feine weiße Schokolade. Zartschmelzend, luftig und fruchtig-frisch, begeistert diese Eistorte mit kontrastreicher Textur und verführerischem Aussehen.
Ingredients
Scale
- 1,2 kg frische Himbeeren
- 4 Flaschen Cremefine zum Schlagen
- 300 g Frischkäse mit 1% Fett (alternativ normaler Frischkäse)
- 120 g Zucker
- 120 g Baiser
- 120 g weiße Schokolade
- 1 Packung Vanillezucker
Instructions
- Bereiten Sie zunächst die Frischkäsecreme vor. Geben Sie den Frischkäse in eine große Rührschüssel und fügen Sie den Zucker hinzu. Verrühren Sie beides mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
- Legen Sie die Baisers in einen Gefrierbeutel und zerdrücken Sie sie vorsichtig mit einem Nudelholz oder einem schweren Gegenstand, bis grobe Brösel entstehen. Hacken Sie die weiße Schokolade mit einem scharfen Messer in kleine Stücke.
- Geben Sie die Baiserbrösel und die gehackte weiße Schokolade zur Frischkäsecreme und mischen Sie alles gründlich unter, sodass die Stückchen gut verteilt sind.
- Waschen Sie die Himbeeren sorgfältig und tupfen Sie sie vorsichtig trocken. Schneiden Sie etwa zwei Drittel der Himbeeren in kleine Stücke oder würfeln Sie sie. Heben Sie die gewürfelten Himbeeren vorsichtig unter die Frischkäse-Baiser-Schokoladen-Mischung, damit die Beeren möglichst ganz bleiben und nicht zerdrückt werden. Bewahren Sie einige ganze Himbeeren zum Garnieren auf.
- Geben Sie die Cremefine zum Schlagen zusammen mit dem Vanillezucker in eine separate, saubere Schüssel. Schlagen Sie die Creme mit einem Handmixer, bis sie steif ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, damit sie nicht gerinnt.
- Heben Sie nun die steif geschlagene Cremefine vorsichtig unter die Frischkäse-Himbeer-Mischung. Verwenden Sie dafür einen Teigschaber oder großen Löffel und arbeiten Sie langsam, damit die Masse luftig bleibt.
- Legen Sie den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier aus. Füllen Sie die fertige Eistorten-Masse in die Form und streichen Sie die Oberfläche glatt. Klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, damit sich eventuelle Luftblasen lösen.
- Decken Sie die Springform mit Frischhaltefolie oder einem passenden Deckel ab und stellen Sie sie für mindestens 12 Stunden in das Gefrierfach oder die Tiefkühltruhe, bis die Eistorte vollständig durchgefroren und fest ist.
- Nehmen Sie die Eistorte etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach. Lösen Sie vorsichtig den Rand der Springform und entfernen Sie das Backpapier. Garnieren Sie die Oberfläche der Torte mit den zurückgelegten Himbeeren.
- Zum Anschneiden verwenden Sie am besten ein elektrisches Messer oder tauchen ein großes Küchenmesser in heißes Wasser, trocknen es ab und schneiden dann die Torte in Stücke. Servieren Sie die Himbeer-Eistorte sofort, solange sie noch schön gefroren und cremig ist.
Notes
Sie können für dieses Rezept auch andere Früchte wie Erdbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Stachelbeeren, Nektarinen oder Pflaumen verwenden, wenn Sie möchten. Die Torte lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und ist somit ideal für Gäste und besondere Anlässe. Achten Sie darauf, die Eistorte vor dem Anschneiden leicht antauen zu lassen, damit sie sich besser schneiden lässt und die Konsistenz optimal ist.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
