Description
Luftig-lockerer Biskuit trifft auf samtige Vanillecreme, durchzogen von fruchtigen Himbeerschichten. Goldene Mandelblättchen krönen das zarte, saftige Kunstwerk – ein Genuss aus süßer Frische und feinem Crunch.
Ingredients
Scale
- 4 Eier, getrennt
- 100 g Butter
- 300 g Zucker
- 2 EL Milch
- 125 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 2 TL Vanillezucker
- 60 g Mandelblättchen
- 400 g Sahne
- 1 Päckchen Himbeeren, tiefgekühlt
Instructions
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Springformen (je 26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Trenne die Eier und stelle das Eiweiß beiseite.
- Gib 100 g Zucker, die Eigelbe, die weiche Butter und 2 EL Milch in eine große Rührschüssel. Schlage die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe für mehrere Minuten sehr schaumig, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe die Mischung über die Eigelbmasse und hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber oder einem Mixer auf niedriger Stufe unter, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
- Teile den Teig in zwei gleich große Portionen und streiche jede Portion gleichmäßig auf den Boden einer vorbereiteten Springform.
- Schlage das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit 200 g Zucker und 2 TL Vanillezucker steif. Beginne auf niedriger Stufe und erhöhe allmählich die Geschwindigkeit, bis das Eiweiß schnittfest ist und glänzende Spitzen bildet.
- Verteile die Eiweißmasse gleichmäßig auf beide Teigböden und forme mit einem Esslöffel dekorative Wellen in die Oberfläche.
- Bestreue die Oberseite der Eiweißmasse großzügig mit den Mandelblättchen.
- Backe beide Böden auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für 25-30 Minuten, bis die Mandelbaiser-Schicht goldbraun ist. Nimm die Böden aus dem Ofen und lasse sie vollständig in der Form abkühlen.
- Während die Böden abkühlen, schlage die Sahne in einer gekühlten Schüssel steif. Stelle sie kühl, bis sie verwendet wird.
- Wenn die Böden abgekühlt sind, löse sie vorsichtig aus den Springformen. Lege einen Boden auf eine Tortenplatte und verteile etwa die Hälfte der geschlagenen Sahne gleichmäßig darauf.
- Verteile die tiefgekühlten Himbeeren gleichmäßig über die Sahneschicht. Du kannst die Himbeeren vorher antauen lassen, wenn du möchtest, aber sie können auch gefroren verwendet werden.
- Verteile die restliche Sahne über die Himbeeren und streiche sie glatt, sodass die Beeren vollständig bedeckt sind.
- Schneide den zweiten Tortenboden (den Deckel) vor dem Auflegen in 12 gleich große Stücke. Lege die Stücke vorsichtig als Tortenoberfläche auf die Sahneschicht, sodass beim Anschneiden die Torte nicht zerdrückt wird.
- Stelle die Himbeertorte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchzieht und fest wird. Serviere sie gekühlt und genieße den himmlischen Genuss.
Notes
Diese Torte schmeckt auch hervorragend mit anderen Früchten wie Stachelbeeren, Johannisbeeren oder Mandarinen. Für ein besonders schönes Muster kannst du die Baisermasse mit dem Löffel in dekorativen Wellen formen. Achte darauf, dass die Böden vollständig abgekühlt sind, bevor du die Sahne und die Himbeeren aufträgst, damit die Sahne nicht schmilzt. Die Torte lässt sich am besten mit einem scharfen, in heißes Wasser getauchten Messer schneiden.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 30
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
